154 európai márkájú sörminta elemzése után a tudósok mikroszkopikus gombák által kiválasztott mikotoxinokat találtak.
Yelko Rodriguez-Carasco és Huda Berrada, a Valenciai Egyetem Farmakológiai Karának Közegészségügyi Tanszékének munkatársai által vezetett kutatócsoport mérgező anyagokat – mikotoxinokat – azonosított a sörben.
154 európai sörminta elemzése után a tudósok mikroszkopikus gombák által kiválasztott mikotoxinokat találtak. Ezek a Fusarium családba tartozó gombák gyümölcsöket, gabonaféléket fertőznek meg, és származékaikban, például szárított gyümölcsökben és sörben is megtalálhatók.
A Food Chemistry tudományos folyóiratban megjelent munka eredményei megerősítik, hogy a méreganyagok emberi szervezetre gyakorolt negatív hatásainak átlagosan kicsi a kockázata: a toxinok nem okozhatnak mérgezést. A vizsgálat során azonosított két leggyakoribb toxin a deoxinivalenol (DON) (a minták 60 százalékában) és a HT-2 (a minták 9 százalékában). Átlagos koncentrációjuk a sörben hozzávetőleg 30 mcg/l, ami jóval alacsonyabb a megengedettnél (200 mcg/l).
A Huda Berrada szerint a legmagasabb méregkoncentrációjú sörmárkák továbbra is normális DON-szinttel rendelkeznek, míg a HT-2 szintje meghaladhatja az elfogadható szintet.
Azonban a rendszeresen sört fogyasztó emberek számára a bevitt mikotoxinok mennyisége megközelítheti a veszélyes szintet, sőt meg is haladhatja azt.
Emellett a tudósok felhívják a figyelmet arra, hogy a mikotoxinmérgezés nagyon hosszú folyamat, és jóval a tüneteinek megjelenése előtt a túlzott sörfogyasztáshoz kapcsolódó egyéb egészségügyi problémák is éreztetik magukat.
A sörfogyasztás Európa-szerte eltérő. Az első helyen Írország áll (142,8 kg/év/fő), ezt követi Csehország és Ausztria (136,6 és 107 kg/év), az európai átlag sörfogyasztás megközelítőleg 70,1 kg/év. Oroszországban ez a szám 66,7 kg/év.
Olvassa el is:
Tudományos nézet, hogyan hat a nap az egészségre
Térdfájás izomláz
Az ember egy nagy agyat köszönhet a „boldogság hormonjának”
Az Egyesült Államok orvosai először a világon átültették egy gyermek kezét
Szépségprogram a női ciklushoz, milyen eljárásokat kell elvégezni a hónap során, hogy hatékony és ne fájdalmas legyen
Haj szépsége és egészsége, rendszeres ápolás és táplálkozás
Mélyvénás ultrahang vizsgálat
Mi a teendő, ha a gyermek ételallergiás, 10 életveszély a szülőknek
Az alkohol még kis adagokban is szívritmuszavarhoz vezethet.
A strasszos rákok és az áll alá kötött kendők a legdivatosabb hajkiegészítők idén ősszel
Ha a gyermek nem alszik, milyen betegségekről árulkodik a gyermekek álmatlansága
Hack guggolás, súlyzós gyakorlatok jellemzői és a szimulátorban
Vándorló végtagfájdalom
Ayurveda visszér
Enyhítse a stresszt vagy javítsa a memóriát a megfelelő színű zöldségek fogyasztásával
Milyen gyakorlatok ellenjavallt nők számára
Elhízás terhesség alatt, tünetei
Rák embrionális antigén (CEA, karcinoembrionális antigén, karcinoembrionális antigén, CEA)
Magyarázat a koronavírus okozta magas halálozási arány
A vízben végzett intervallum edzés szabályai a fogyás érdekében