Lavash chips, energiabombák és quinoa kása körtével, 5 gyerek reggeli és uzsonna a kicsiknek

Amikor Elena Fentsik megszületett egy lánya, Nastya, ő is, mint minden gondoskodó anya, tanulmányozta a Runet összes népszerű kulináris oldalát és fórumát. Először is olyan recepteket írtam le, amelyek segítségével komplex, kiegyensúlyozott, változatos és egyben ízletes menüt készíthetek egy füzetbe. Aztán elkezdtem közzétenni őket a közösségi oldalakon. Az egyikben pedig olyan népszerű lett a fiók, hogy mára 1,9 millió előfizető követi a család életét.

Elena Fentsik

blogger, könyvszerző

Most ő az életem jelentős része. Örülök, hogy időt takaríthatok meg az anyáknak: nem kell azon törniük a fejüket, hogy mit főzzenek a kicsiknek. Elég, ha az általam és Nastya által tesztelt ételek közül válogatok. És most, 5 évvel később megjelent a „Gyermekmenü a szeszélyeseknek” című könyvem is. Ez tartalmazza az összes leghasznosabb és legérdekesebb receptet a gyermekek számára. És mellesleg a felnőttek is szívesen fogyasztják ezeket az ételeket.

Granola joghurttal

„Úgy gondolom, hogy minden otthonban kell tartani egy üveg granolát, mert ez egy igazi életmentő! Uzsonnára viheti magával a granolát, reggelire vagy délutáni uzsonnára pedig otthon fogyaszthatja joghurttal, tejjel, túróval. Még ha gyermekei nem is szeretik a zabpelyhet, biztosan imádni fogják a granolát! Nagy előnye, hogy az összetételben csak a zabpehely marad változatlan, és minden mást az ízlési preferenciák alapján lehet és kell változtatni. Kedvenc kombinációink: kókusz – chia, dió – áfonya, mazsola – mandula. Itt csak a képzeleted szabhat határt, és biztos vagyok benne, hogy biztosan megtalálod kedvenc kombinációdat. És kezdjük kedvenc kókuszos granolánkkal.

Próbáld meg joghurttal, normál vagy növényi tejjel, valamint túróval tálalni, egészítsd ki friss bogyós gyümölcsökkel és lágy gyümölcsökkel. Közvetlenül sütés előtt megszórhatja granolával a cupcake-eket és muffinokat is, hogy szép és ízletes héja legyen” – tanácsolja Elena.

Hozzávalók

• Zabpehely (nem instant) – 200 g
• Kókusz kandírozott – 50 g
• Méz – 30 g
• Kókuszolaj – 30 g
• Kókuszpehely – 20 g
• Chia mag – 20 g
• Só – csipetnyi
• Joghurt és friss bogyók a tálaláshoz

Főzés

Egy serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat és a mézet, amíg elolvadnak, majd keverjük jól össze. Ne forraljuk!

Tedd egy tálba a zabpelyhet, öntsd rá méz és olaj keverékét, keverd jól össze, hogy a massza ellepje a pelyheket, és adj hozzá egy csipet sót. Tedd át a pelyheket egy hőálló edénybe (válassz elég nagyot, hogy ne feküdjenek benne túl vastagon a pelyhek).

A granolát 25-30 percig sütjük 155 °C-ra előmelegített sütőben. 8-10 percenként keverjük meg.

Keverje össze a kandírozott kókuszt, a forgácsot és a chia magot. Amint a granola kész, öntsük bele az elkészített keveréket, keverjük össze és hagyjuk a sütőben résnyire kihűlni. A kihűlt granolát jól lezárt üvegben tároljuk.

Mini palacsinta

„Nem is olyan régen az egész internet megszállottja volt ezeknek a mini palacsintáknak. De az ötletük egyáltalán nem új, hanem, ahogy mondani szokás, minden új egy jól elfeledett régi! Gyermekek számára egy ilyen formátumú étel különösen jó: a palacsinta nagyon aprónak bizonyul, nem nagyobb, mint egy érme, vagyis szó szerint egy falat. Ezenkívül nagyon gyorsan és egyszerűen elkészítik – nincs ideje az összes tésztát a serpenyőbe tenni, mivel először meg kell fordítania azokat, amelyek ott voltak. És a legjobban egy mély tálban tálaljuk bogyókkal és puha gyümölcsökkel együtt. Egy másik érdekes tálalási lehetőség, hogy a palacsintákat nyársra vágjuk, felváltva bogyós gyümölcsökkel és banánszeletekkel. Ügyeljen arra, hogy ennek az egyszerű és ízletes receptnek megfelelően főzze őket, és menet közben döntse el a tálalás lehetőségét. A tésztához tehetünk egy teáskanál kakaót – és csokis palacsintát kapunk. Banánszeletekkel tálaljuk” – ajánlja a könyv szerzője.

Hozzávalók

• Tej – 150 ml
• Liszt – 130 g
• Vaj – 20 g
• Porcukor – 20 g
• Tojás (C1) – 1 db
• Sütőpor – 0,25 óra. l .
• Só – csipetnyi
• Növényi olaj sütéshez
• Bogyók, gyümölcsök és porcukor a tálaláshoz

Főzés

Melegítse fel a tejet és a vajat egy serpenyőben a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a sót, a sütőport, és addig keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.

A lisztet a sütőporral együtt szitáljuk, óvatosan a tejes masszához keverjük, és habverővel keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.

Melegítsen jól egy nagy palacsintasütőt, és enyhén kenje meg növényi olajjal. A tésztát kanalazzuk a forró serpenyőbe, hogy apró, érme méretű palacsintákat készítsünk. Forgasd meg a palacsintákat, amint barnulnak.

Kész palacsinta gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel.

Kinóa kása körtével

Annak ellenére, hogy a quinoa már minden boltban könnyen megtalálható, még nem mindenki próbálta ki ezt a csodálatos gabonapelyhet. A quinoa zabkása nagyon ízletes és tápláló, mert nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, és ez fontos a növekvő gyermek teste számára. A quinoa gyümölcsökhöz, bogyós gyümölcsökhöz illik, de mi különösen a körtével szeretjük. A főzés során körtepürét teszek hozzá, tálaláskor körteszeletekkel díszítem a kását. Néha még olyat is csinálok, mint a kandírozott körte. Ehhez készítsen szirupot 100 ml víz és 100 g cukor felforralásával. A körtét nagyon vékonyra vágjuk, szirupba tesszük és teljesen kihűlni hagyjuk. A kapott kandírozott gyümölcsök gabonaféléket vagy lepényeket díszíthetnek. És ne felejtsd el a vaníliát – ez itt kötelező!”.

Hozzávalók

• Kinoa – 100 g
• 33%-os tejszín – 50 ml
• Vaj – 15 g
• Körte – 2 db
• Barna cukor – 1-2 tk. (ízlés szerint)
• Vaníliás cukor – 0,5 tk
• Só – csipetnyi
• Víz

Főzés

A quinoát alaposan öblítse le folyó víz alatt – ez nagyon fontos, különben a dara kissé keserű lehet. Öntse a grízt egy kis serpenyőbe, és öntse fel vízzel, hogy egy ujjal ellepje a quinoát.

Forraljuk fel a quinoát, adjunk hozzá sót, barna cukrot, és pároljuk addig, amíg szinte az összes víz el nem párolog.

Hámozzon meg és magozzon ki egy körtét, majd turmixgéppel pürésítse.

A majdnem kész quinoába öntjük a pürét, a tejszínt, a vaníliás cukrot, és főzzük még pár percig, amíg besűrűsödik. A második körtét meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A kész kását tálakba tesszük, vajat adunk, és körtekockákkal díszítjük.

Energiabombák

„Minden gyerek szereti az édességeket, és ez természetesen senki előtt sem titok. De nem titok, hogy az édességek mennyiségét gyermekeknél és felnőtteknél is korlátozni kell. És még jobb, ha a szokásos hagyományos édességeket valami egészségesebb, de természetesen nem kevésbé finomra cseréli. Nagyon szeretünk ilyen finom energiabombákat készíteni szárított gyümölcsökből és diófélékből. És minden alkalommal, amikor diófélék és szárított gyümölcsök különböző kombinációit használom, gyakran teszek bele kókuszpelyhet vagy -magot, például chia-, tök- vagy szezámmagot. Általában mindent turmixgépben turmixolok, majd a lányommal golyókat gurítunk, és különféle szórással megforgatom. Vagy például olvasztott tejcsokoládéban, amit a hűtőben kell hagyni kihűlni. Ha a gyermek maga is részt vett a főzési folyamatban, akkor az eredmény még gyorsabban elfogy.

Hozzávalók

• Dió – 100 g
• Szárított sárgabarack – 80 g
• Füge – 80 g
• Kókuszpehely – 20 g
• Chia mag – 10 g
• Citromhéj – 0,5 tk
• Citromlé – 0,5 tk
• Kakaópor, chia mag és kókuszreszelék – a porozáshoz

Főzés

Az aszalt gyümölcsöket 20 percig meleg vízzel öntjük. Engedje le a vizet, öblítse le az aszalt gyümölcsöket, és törölje szárazra papírtörlővel.

A diót turmixgépben apró morzsára verjük, hozzáadjuk a nagy darabokra vágott szárított gyümölcsöket, és addig verjük, amíg a massza ragacsos és többé-kevésbé homogén lesz, hasonlóan a gyurmához. Tegyük át a masszát egy tálba, adjuk hozzá a chia magot, a kókuszt és jól keverjük össze. 30 percre hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön a massza.

Vizes kézzel diónyi golyókat forgatunk, és kakaó-, kókusz- vagy chia magban megforgatjuk.

A kész édességeket hűtőbe tesszük még 1 órára – és már tálalhatjuk is. Hűtőszekrényben tárolandó.

Pita chips

„Természetesen a chips nem a leghasznosabb termék, de a gyerekeket vonzzák, hogy egyenek valamit, ami egyáltalán nem hasznos. Itt a fikció és a találékonyság jön a segítségünkre – akár a chipseket is el lehet készíteni otthon, így teljesen ártalmatlanok és nagyon finomak. Csak pár összetevőt tartalmaz, és az eredmény száz százalékos! Mellesleg ezeket a chipseket nagyon kényelmesen el lehet vinni sétálni. Vágja a zöldségeket pálcikákra, tegye a házi chipseket a zacskóba – és máris kész a remek falat. Otthon pedig avokádópürébe vagy paradicsomszószba mártva fogyaszthatók. Egyébként a felnőttek is nagyon szeretik az ilyen előételt, így azonnal főzzünk többet, hiszen a chips szó szerint egy este alatt eltűnik.

Hozzávalók

• Örmény vékony lavash – 1 réteg
• Olívaolaj – 2 evőkanál. l.
• Tengeri só – ízlés szerint
• Fűszerek – ízlés szerint (a normál vagy füstölt paprika is jól működik)

Főzés

Vágjon ollóval négyzetekre vagy háromszögekre egy pita kenyeret. A darabokat egy tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk sóval és kedvenc fűszereinkkel. Keverjük jól össze kézzel, hogy az olaj és a fűszerek egyenletesen vonják be a chipseket.

Tedd a chipseket hőálló formába, és süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig. Folyamatosan figyelni kell a chipseket, hogy ne égjenek meg, és egy spatulával keverje össze, hogy minden oldala egyenletesen barnuljon.

A kész chipseket teljesen lehűtjük, és jól lezárt üvegben tároljuk.