A piacon kapható sokféleség, színpaletta és illatok felnyitják a szemet. Mindent egyszerre akarok megvenni. Azonban ne rohanjon – a megfelelő választáshoz tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a friss zöldségeket és gyümölcsöket a romlotttól.
Szerző: Antonina Kamyshenkova
Nem szabad elfelejteni, hogy piacaink már régóta nem „bazárok”, ahová a gazdák minden hétvégén hozzák a mezőgazdasági termékeiket. A mai napig a régiókból származó gazdálkodók termékei a piacon lévő összes árunak csak 35% -át teszik ki, a fennmaradó 65% -a közvetítőktől származik. Főleg a Kaluga vagy az Oryol gazdálkodás képviselőitől vásárolnak termékeket, és többnyire ugyanazokon a zöldség- és gyümölcsraktárokon, ahol a nagy piacok is vásárolnak. Ez azt jelenti, hogy a piacon lévő zöldségek és gyümölcsök nagy részét Törökországban, Spanyolországban, Izraelben és Marokkóban termesztik, és körülbelül egy hónapig utaznak – ez az időszak, amíg minden gyümölcs elrohad.
Ezért fogunk beszélni arról, hogyan lehet felismerni egy romlott zöldséget vagy gyümölcsöt, és hogyan lehet megállapítani, hogy kezelték-e antibakteriális vegyülettel, és tartalmaz-e GMO-kat. Természetesen senki sem tudhatja biztosan ezeket a jeleket. Vegyük csak a legnyilvánvalóbbakat.
Ismerje fel a kémiát
- Fényes viaszos kéreg az érintetlen, tökéletes alakú gyümölcsökön azt jelzi, hogy speciális, baktériumok elleni összetétellel kezelték őket. Különösen gyakran ragyog az alma, körte, paprika, szilva, padlizsán, citrusfélék. Az ilyen gyümölcsök akár hat hónapig is eltarthatók, de érdemes enni? A rostokkal együtt megkapja a részét a kémiából, ami néhány év alatt érezhető, fokozatosan felhalmozódva a szervezetben. Egyébként az almát és a körtét a gyűjtésük szezonjában érdemes megvenni, és jobb, ha a csúnyább, és általában jobbak a férgek: a féreg nem eszi meg a viaszfóliával bevont gyümölcsöt.
- A túl nagy zöldség vagy gyümölcs azt jelzi, hogy műtrágyát használó szintetikus talajban termesztették. A gyümölcs „gigantikussága” a GMO-használat jele is lehet. Mellesleg, senki számára nem titok, hogy a burgonya azon zöldségek közé tartozik, amelyek előállítása során aktívan alkalmazzák a GMO-technológiát.
- A paradicsomból származó halvány tengeri vagy halszag azt jelzi, hogy GMO-kat tartalmaz. A tény az, hogy a genetikusok keresztezték a paradicsom gént és a tengeri tőkehal gént… hogy megnövelje ezeknek a zöldségeknek az eltarthatóságát.
- Minden június-júliusban eladott görögdinnyét nitrát injekcióval „aprítják”, de vásárláskor egy ilyen görögdinnyét sajnos semmiképpen nem lehet felismerni. Csak a levágással biztos lehet benne, hogy sárgás csíkok haladnak át a bogyó belsejében – ez a nitrát egyértelmű jele. Várj csak a görögdinnyével (és a dinnyével) augusztusig!
- A vásárolt gyümölcsök és zöldségek régiójának a lehető legközelebb kell lennie az Önéhez. Ez azt jelenti, hogy nagy valószínűséggel mindent természetes talajon termesztenek, és nem igényel vegyszeres kezelést, mivel az áruk közel vannak a szállításhoz.
Ellenőrizze a frissességet
- Felülről válassza azokat a zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek a pulton (edényben, kosárban) vannak. Az alsók gyakran gyűrődnek a teljes csúszda súlya alatt, és ezek a horpadások néhány óra múlva jelentkeznek, amikor már hazahozta a vásárlást.
- A cukkini, uborka, édes és csípős paprika legyen fényes és egyenletes héjú, sima tapintású. A ráncok, a puhaság az állott vagy vizes zöldségekre utal. A túl nagy „magos” gyümölcsöket szintén nem érdemes megvenni, mert túlérettek.
- A friss cukkini héja finom; ha végighúzza rajta a körmét, nyomot kell hagynia.
- Minden káposzta szárán legyen friss (nem szárított vagy barnás) vágásnyom. A brokkoliban és a karfiolban a virágokat szorosan egymáshoz kell nyomni, foltok nélkül.
- A paradicsomnak rugalmasan puhának kell lennie, élénkvörös színűnek, zöld levelekkel a száron. Éretlen sárgás paradicsomot is vásárolhatunk, egy-két nap alatt beérik.
- A gyökérnövényeket, például a burgonyát, a sárgarépát, a fehérrépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a paszternákot nemcsak kívülről, hanem „a szakaszon” is ellenőrizni kell. Vágáskor a zöldségeknek ropogósnak kell lenniük, a vágásnak pedig ugyanolyan színűnek kell lennie, ne legyen fekete késői vész és barnás rothadásfolt. A sárgarépában a levágott tetejének világoszöldnek kell lennie.
- A padlizsán általában sötétlila vagy csaknem fekete színű, ovális alakú, sima és fényes, a hordók nem sérültek. Súlyuk szerint minden gyümölcsnek könnyűnek kell lennie, és a „farkának” nem szabad kiszáradnia.
- A bogyók (cseresznye, cseresznye, somfa), valamint a szilva, sárgabarack és őszibarack nem lehetnek puha hordók, horpadások vagy foltok. Bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót meg lehet kérni, hogy vágja le, és nézze meg a csont körüli pépet, néha az rothadt.
- Az eper legyen illatos, erős, élénkvörös színű, a szemek a bogyó felszíne fölé emelkedjenek. Ügyeljen arra, hogy nézze meg a doboz alját vagy az eperkosarat, néha rossz bogyók rejtőznek ott, vagy tócsák vannak a bogyóslével, ami azt jelzi, hogy néhány óra múlva az eper, sajnos, gyorsan romlik.
- A friss fűszernövények mindig erős aromájúak. Levelei élénkzöldek, frissek (de ne kemények), a leveleken ne legyenek kiszáradt világos szélek.
Hogyan tartsuk frissen a gyümölcsöket és zöldségeket
- A legjobb, ha alaposan kimosod és megszárítod őket, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezed őket.
- Speciális tárolóedényekben tárolja a hűtőszekrény alsó polcán, ez az a hely, ahol a legjobb páratartalom és hőmérséklet mutató.
- A legjobb, ha a zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgáló tartály alját nedvszívó kendővel béleli ki, és időnként cserélje ki.
- A több napig tárolt gyümölcsöket és zöldségeket a legjobb a friss, frissen vásárolt gyümölcsök fölé helyezni.