Nagyon divat mostanság kizárni a glutént az étrendből
. azonban
gluténmentes diéta
magabiztosan elfoglalja
utolsó hely a diéták rangsorában!
Mi az a GAPS diéta?
GAPS – Bél- és pszichológiai szindróma, azaz étrend olyan emberek számára, akik bélrendszeri patológiával és mentális/fiziológiai rendellenességekkel rendelkeznek.
A diéta olyan embereket céloz meg, akiknél a következőket diagnosztizálták:
- cöliákia;
- Crohn-betegség;
- fekélyes vastagbélgyulladás;
- 1-es típusú cukorbetegség;
- IBS (irritábilis bél szindróma);
- glutén intolerancia.
Az étrend magában foglalja a szénhidrátok minimalizálását és a glutén teljes elkerülését, amelyet gluténnek is neveznek.
Tudnivalók és mit nehogy
Az étrendben szereplő élelmiszerek 2 kategóriába sorolhatók: engedélyezett és tiltott
Engedélyezett termékek:
- zöldségek;
- vörös és fehér hús;
- olívaolaj;
- dió;
- tojás;
- hal;
- ghee.
Tiltott termékek:
- zab, búza, rozs, árpa;
- cukor;
- burgonya;
- hüvelyesek (lencse, bab)
- feldolgozott élelmiszerek (beleértve a süteményeket és péksüteményeket);
- bor és sör;
- gyümölcsök és bogyók.
Miért káros ez a diéta a szervezet számára?
A korlátozó étrend betartása, különösen hosszú ideig, növelheti az értékes tápanyagok (kalcium, élelmi rost) elvesztésének kockázatát. A GAPS diétát nem vizsgálták külön, de egy hasonló diétát vizsgáltak a gluténtartalmú élelmiszerek kizárásával. 2019-ben egy olaszországi tanulmány gluténmentes GAPS-diétát alkalmaz a cöliákiában szenvedőknél. Ennek betartásával olyan mikroelemek és vitaminok hiányosságai voltak, mint a kalcium, cink, D-vitamin, vas, B12-vitamin és folátok. A hiányosságokat nem pótolták, hanem egyre hangsúlyosabbá váltak.
2012-ben egy tanulmányt végeztek Ausztráliában, amelyben 105 ember vett részt. Közülük 55-en több mint két éve gluténmentes diétán voltak, és 50 újonnan diagnosztizált cöliákiában szenvedőt 12 hónapig követtek gluténmentes diétán. Mindkét csoportban olyan anyagok hiányát figyelték meg, mint a tiamin, a folsav, a magnézium, a kalcium, a cink és a vas.
2010-ben Spanyolországban 10 egészséges alany követett egy hónapig a glutén kizárásán alapuló diétát. Ennek eredményeként az egészséges baktériumok száma csökkent (a bifidobaktériumok és laktobacillusok populációi), míg az egészségtelenek száma nőtt.
Ezt a diétát pedig nehéz betartani: az ételek nem különböznek változatosságban, és nem egyszerű elkészíteni őket.