Egy egyszerű recept a borscshoz céklával

Szláv borscshagyományok

A nyelvészek úgy vélik, hogy ennek az ételnek a neve egy növénytől származik – a disznófűtől, amely egykor a leves alapját képezte. A kozákok a barna káposzta levest céklából vörösnek nevezték. Oroszország déli régiói ezt a verziót védik. A receptek sokféleségének bajnoksága azonban Ukrajnához tartozik.

Ukrajnában már a tizennegyedik században gazdag, forró céklát szolgáltak fel az asztalra. Azt hitték, hogy egyetlen menyasszony sem áll készen a házasságra, ha nem fogadta el édesanyjától vagy nagyanyjától a céklával készült borscs egyedi receptjét. Ezt nemcsak a lakodalmakon szolgálták fel, hanem az ébredéskor is.

Fehéroroszországban is szeretik a borscsot. A céklát és a káposztát évek óta szinte minden diétás leves receptje tartalmazza. A fehéroroszoknak is megvan a saját egyedi receptje a hideg céklához, amelyet a nyári melegben az asztalnál szolgálnak fel. Ez az étel savanyú és édes is ismert, tejföllel, tormával és mustárral fogyasztják. Az egész posztszovjet térben nincs olyan család, ahol soha nem kerülne az asztalra egy tányér gőzölgő illatos borscs.

A finom és gazdag borscs receptje

Úgy gondolják, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez képzett szakácsnak kell lennie. Egyáltalán nem így van. A recept meglehetősen egyszerű. De az évek során javítható.

Meghívjuk Önt, hogy főzzön klasszikus orosz borscsot a legegyszerűbb, de évszázados recept szerint.

Szükségünk lesz:

• Sertéshús (hús, nyak) – 350 g;
• Káposzta, friss – 350 g;
• Hagyma, nagy fej – 1 db;
• Nagy sárgarépa – 1 db;
• Krumpli, közepes gumó – 5 db;
• Cékla – 1 db;
• Babérlevél – 2 db;
• Ízlés szerint só és bors;
• Napraforgóolaj – 1 evőkanál.

Főzési mód:

A borscht íze és gazdagsága a megfelelő húsdarabtól függ. Le kell mosni folyó hideg vízben. Vastag aljú serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel a húslevest. Távolítsa el a habot, és szűrje le a levest. Sózzuk, és lassú tűzön egy órán át forraljuk. Ha a marhahúst választotta, akkor a főzési ideje másfél óra.

Amíg a húsleves fő, meg kell hámozni a burgonyát és előkészíteni a sütést.

A répát, a hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, melegítse fel. Zárt fedél alatt pároljuk a zöldségeket. Öt perccel a készenlét előtt öntsön két vagy három evőkanál húslevest.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, felöntjük hideg vízzel. Vágja fel a káposztát.

Ha kész a hús, meg kell szerezni. A burgonyát és a káposztát mártsuk a lébe. Forraljuk húsz percig. Ezután tegyük rá a sütést és főzzük öt percig. Közben a megfőtt húst apróra vágjuk, és beletesszük a borscsba. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Nyáron hozzáadhat apróra vágott zöldeket.

Hagyja főzni tizenöt perctől két óráig. Tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!