A szénhidrátok szerepe a táplálkozásban, egyszerű és összetett

Egyszerű és összetett

A szénhidrátok vezető szerepe a táplálkozásban az emberi szervezet energiaellátása. A szacharidok teszik lehetővé az éhség gyors és hatékony csillapítását, az erő pótlását, a hatékonyság növelését és a jó hangulat helyreállítását.

A szénhidrátok és a szénhidrátok azonban különböznek egymástól. Általában két fő csoportra osztják ezeket a tápanyagokat, valamint a fehérjéket és zsírokat, amelyek minden étrend alapját képezik:

• A rövid láncokat tartalmazó egyszerű vegyületek a monoszacharidok (ezek közé tartozik a glükóz, fruktóz, galaktóz) vagy a diszacharidok (például normál finomított cukor, asztali cukor, fehérített liszt), amelyek gyorsan glükózzá bomlanak;
• keményítőt és élelmi rostokat tartalmazó összetett, hosszú láncú vagy poliszacharidok (zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hínárban stb. találhatók).

Három fő oka van annak, hogy az élelmi rostot tartalmazó összetett szénhidrátok sokkal nagyobb étrendi értéket képviselnek az emberi szervezet számára:

• viszonylag alacsony lebomlási és asszimilációs arányuk van, ami pozitívan befolyásolja a vércukorszintet, meggátolva annak ugrását;
• mélyebb és hosszabb teltségérzetet ad, védve a későbbi túlevéstől és más étkezési zavaroktól;
• további tápanyagokat (vitaminokat és egyéb mikro- és makroelemeket) tartalmaznak, amelyek gazdagítják az étrendet és elősegítik az egészséget.

A legjobb diétás szénhidrátforrások

Tudományos bizonyítékok, köztük egy olasz tudósok által 2017-ben végzett nagyszabású szacharidvizsgálat szerint a magas kalóriatartalmú és alacsony tápanyagtartalmú ételeken (finomított liszt és hozzáadott cukor) alapuló étrend az egészségtelen súlygyarapodás egyik fő oka. anyagcserezavarok magas kockázatával. Ezzel szemben az alacsony kalóriatartalmú és magas tápanyagtartalmú élelmiszerekben (teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek stb.) gazdag étrend jótékony hatással van az egészségre, hozzájárul a normál testsúly fenntartásához és csökkenti a helytelen táplálkozással összefüggő krónikus, nem fertőző betegségek kialakulásának valószínűségét. .

2020-ban amerikai tudósok ismét megerősítették, hogy az egyszerű szénhidrátok forrásának számító élelmiszerek megnövekedett fogyasztása jelentősen növeli az anyagcsere-rendellenességek kockázatát, és növeli az olyan félelmetes patológiák kialakulásának valószínűségét, mint:

• elhízás;
• 2-es típusú cukorbetegség;
• hipertrigliceridémia;
• hipertónia és mások

Az energiaszükségletet, a hatékony munkát és a szervezet regenerálódását biztosító „megfelelő” szénhidrát beviteléhez minden étkezésnél szerepeljen az étlapon:

• teljes kiőrlésű gabonák;
• gyökérnövények;
• leveles zöldségek;
• tengeri moszat;
• dió;
• hüvelyesek stb.