Ez az egyik legnépszerűbb hideg étel, különösen a forró évszakban. A Svekolnik egy hagyományos orosz leves, amely a borscs könnyű változata. Nika Belotserkovskaya népszerű szakácskönyvek szerzője, blogger, egy dél-franciaországi konyhaművészeti iskola tulajdonosa elmondta, hogyan kell illatos, tápláló céklalevest főzni.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- Fiatal cékla (tetővel) – 2 db.
- Víz – 2 l.
- Burgonya (főtt) – 2 db.
- Uborka – 2 db.
- Sovány marhahús (főtt) – 200 g
- Retek – 8 db.
- Tojás – 4 db.
- Citrom (lé) – 1 db.
- Zöldek, tengeri só, őrölt fekete bors – ízlés szerint
Főzés:
Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a citromlevet és enyhén sózzuk. Dobd bele a céklát és főzd körülbelül 15 percig. Ezután adjuk hozzá a szárakat, főzzük 3 percig, majd öntsük bele a répaleveleket, és vegyük le a tűzről. Só ízlés szerint. Hűtsd le.
A főtt húst és a zöldségeket csíkokra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és feldaraboljuk. A zöldeket finomra vágjuk. Minden keverjük össze és borsozzuk.
Ezután terítse el a zöldségkeveréket a tányérokra, öntsön hideg céklalevest. Tejföllel tálaljuk.
Jó étvágyat!