Milyen meleg van Három recept a melegítő és egészséges levesekhez

Vissza a hírekhez »

Télen igazán vágyik valami kellemesebbre és melegebbre, ami sajnos nem mindig hasznos. Erre az esetre azonban kiváló egészséges életmód lehetőségeink vannak.

Gyerekkorunk óta tudjuk, hogy a levest enni egészséges, és ez igaz is – állítják táplálkozási szakértők és gasztroenterológusok. A csirkehús- vagy húsleves zöldséges folyékony étel jól felszívódik, és elősegíti a megfelelő emésztést. A levesek serkentik a gyomornedv termelését, felkészítik a gyomrot a szilárd ételekre, valamint az elmét. csökkenti a nyálkahártyára gyakorolt mechanikai hatásukat.

Ráadásul az ételek főzésekor több tápanyagot tartanak meg, mint pároláskor vagy sütéskor. A levesek és a húslevesek az étrend részét képezik, mivel alacsony kalóriatartalmúak, de táplálóak. Gyorsabb gyógyulást tesznek lehetővé egy-egy betegség után, erősítik az immunrendszert, és még a megfázás tüneteit is enyhíthetik. És ne hízzon túl. A leveseket azonban nem szabad főételekkel helyettesíteni.

A szervezet számára a legnagyobb előny érdekében a táplálkozási szakértők a húslevesek és a vegetáriánus levesek váltogatását javasolják. Több ilyen receptet kínálunk minden ízléshez.

Borsóleves tofuval

Hozzávalók:

• 1 csésze hasított borsó
• 200 g fagyasztott zöldborsó
• 2 izzó
• 200 g kemény tofu
• 80 g kukoricakeményítő
• olívaolaj
• paprika
• só, frissen őrölt fekete bors

Főzés:

1. Áztassa a borsót szobahőmérsékletű vízben hat órára. Engedje le a vizet.

2. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Tegyük egy vastag fenekű serpenyőbe, és süssük aranybarnára. Adjunk hozzá borsót és 1,5 liter szobahőmérsékletű vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel, sózzuk, főzzük még másfél óráig.

3. Adjunk a leveshez a fagyasztott zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, főzzük 5 percig

4. A tofut 2 cm-es oldalas kockákra vágjuk, keményítőben megforgatjuk, a felesleget lerázzuk. Egy serpenyőben olívaolajon süssük aranybarnára (kb. öt perc).

5. Merőkanál levest tálakba öntjük, a tetejére tofut, megszórjuk paprikával és tálaljuk.

Ázsiai leves sütőtökkel és brokkolival

Hozzávalók:

• 750 ml zöldségleves
• 250 ml kókusztej
• 200 g rizstészta
• 600 g sütőtök
• fél fej brokkoli

t

• 3 art. l. halszósz

t

• fél lime leve

t

• 1-2 evőkanál. l. cukor

t

• növényi olaj
• szójaszósz

t

• chili paprika

t

• zöldhagyma

t

A fűszeres pasztához:

• 2-4 piros chili paprika
• 6 gerezd fokhagyma
• 5 cm gyömbérgyökér
• 10 szál koriander

t

• 2 medvehagyma
• 1 st. l. koriandermag
• 1,5 tk őrölt kurkuma

t

• 1 tk curry por

t

Főzés:

1. A koriandermagot száraz serpenyőben pirítsuk meg, időnként megrázva. Ezután tegye a magokat mozsárba, és őrölje meg.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát, a gyömbérgyökeret és a medvehagymát, vágjuk több darabra. A koriandert durvára vágjuk. Távolítsa el a magokat a chilipaprikából.

3. Tegye a fűszeres pasztához az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, adjon hozzá 4 evőkanál. l. vízzel, és sima masszává őröljük.

4. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sütőtököt megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Meglocsoljuk szójaszósszal és 1 evőkanál. l. növényi olajat, tegyük át egy sütőlapra, és süssük 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

5. Vágja szét a brokkolit rózsáira. Ha nagyok, vágjuk több darabra. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. l. olajon, és a káposztát mindkét oldalukon egy percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről, ízesítsük szójaszósszal.

6. Forraljuk fel a tésztát. Egy serpenyőben felforrósítjuk 1 ek. l. növényi olajat, hozzáadjuk a fűszeres pasztát, és folyamatos keverés mellett 5 percig sütjük, amíg enyhén megpirul. Ezután adjuk hozzá a zöldséglevest és a kókusztejet, forraljuk fel. Adja hozzá a halszószt, a lime levét és a cukrot.

7. Oszd el a rizstésztát a tálak között, öntsd rá a levest, majd tedd rá a sütőtököt és a brokkolit. Megszórjuk korianderlevéllel, apróra vágott zöldhagymával és csípős paprika szeletekkel.

Édes tejleves hajdinával, almával, mézzel és fahéjjal

Hozzávalók:

• 150 g hajdina dara
• 200 ml 3-6% zsírtartalmú tej
• 200 ml tejszín 20% zsírral
• 2 nagy zöld alma
• 30 g + 30 g vaj 82,5%
• 2 st. l. méz

re

• 2 st. l. vaníliás cukor
• 0,5 tk őrölt fahéj

t

• pár csipet só

Főzés:

1. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, húsát 1 cm-es kockákra vágjuk, kis serpenyőben felolvasztunk 30 g vajat és mézet. Adjuk hozzá az almát, és nagy lángon, óvatosan kevergetve pároljuk 2-3 percig. Vegye le a tűzhelyről.

2. Egy vastag aljú serpenyőben olvassz fel további 30 g vajat, tedd bele a hajdinát, sózd meg, pirítsd közepes lángon, kevergetve 2-3 percig. Öntsön 500 ml forrásban lévő vizet egy serpenyőbe, forralja fel újra, csökkentse a hőt, és forralja 20 percig.

3. Öntsön tejet és tejszínt egy serpenyőbe hajdinával, adjon hozzá vaníliás cukrot és fahéjat, forralja fel.

4. Adjuk hozzá az almát mézzel, óvatosan keverjük össze, hagyjuk felforrni, zárjuk le a fedőt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5 percig. Elkészült a tápláló desszertleves!