Két recept uborkához fűszeres mustáros töltelékben

Klasszikus recept uborkához mustáros szószban

A téli pácolt uborka receptjei feltűnőek sokszínűségükben. Sózva, savanyúan, paradicsomszósszal és még csípős chilis ketchuppal leöntve, bőségesen ecettel ízesítve. Az alábbi tartósítási módszer mustár és különféle fajtái – magvak, por vagy kész paszta – használatát foglalja magában. Bármilyen uborkát is használhat – mind a drága uborkát, mind a túlérett zozulyát, a gyümölcsöket több részre vágva.

Amire szükséged van:

• uborka;
• íj;
• fokhagyma;
• cukor;
• só;
• őrölt fekete bors;
• mustár;
• sovány olaj;
• Vizes élelmiszer-minőségű ecetsav

Ennek a finom receptnek az életre keltése érdekében a 4 kg-os uborkát meg kell mosni, le kell vágni a végét. Ha túl nagyok a gyümölcsök, vágjuk hosszában 4 részre, majd félbe is. Hámozzon meg két vagy három hagymát, és vágja vékony karikákra. Hámozzon meg és vágjon apróra néhány gerezd fokhagymát. Tedd az uborkára, adj hozzá 3 ek. l. só és 200 g cukor, 1 evőkanál. l. mustár, 1 tk. borsozzuk és öntsünk 200 ml olajat és 9%-os ecetet. Keverd össze. Hagyja a gyümölcsöket ilyen töltelékben legalább 1 órán át, majd helyezze tiszta üvegekbe, és tegye 15 percre egy kád vízbe sterilizálásra. Ez idő elteltével tekerje fel a fedőket, és ha kihűlt, helyezze el egy állandó tárolóhelyre.

Hogyan főzzünk uborkát mustáros szószban olaj nélkül?

Ha ropogós pácolt uborka recepteket keres télire, akkor vegye figyelembe, hogy már megtalálta. Ez a tartósítási módszer valóban univerzális. Az ott főtt gyümölcsök tiszta formában egyaránt jók a főétel előételének, és kiválóan alkalmasak savanyúság, olivier vagy vinaigrette készítésére. Az egyetlen feltétel, hogy az üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Amire szükséged van:

• uborka;
• cukor;
• só;
• mustárpaszta;
• fokhagyma;
• levelek – torma, ribizli;
• kapros esernyők;
• Vizes élelmiszer-minőségű ecetsav

Alapos mosással készítse elő az üvegeket. Tegyen fűszereket és fűszereket az aljára – levelek, kapor, apróra vágott gerezd fokhagyma. Szorosan töltse meg a tartályokat megmosott uborkával, miután levágta a farkukat. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá 300 g cukrot 1 literenként, 3 evőkanál. l. só, 5 evőkanál. l. mustár és 200 ml 9%-os ecet. Öntsük üvegekbe, fedjük le, és tegyük egy nagy kádba vízbe sterilizálni 5-7 percig. Tekerjük fel a fedőt, és tegyük állandó tárolóhelyre, ha az üvegek kihűltek.

Mint látható, az uborka mustáros tartósításában nincs semmi bonyolult, és az eredmény kellemes meglepetés lehet. A gyümölcsök gyönyörű arany árnyalatot kapnak, fűszeresek, nagyon kellemes ízűek és sokáig elállnak, mert a mustár tartósítószerként működik. Jó étvágyat kívánunk!