Szokatlan színű gyümölcsök és zöldségek a táplálkozásban, előnyei és hátrányai

A színes zöldségek és gyümölcsök szerepe az emberi táplálkozásban

A mai napig tudományosan megállapították az összefüggést a fitonutriensek (a növényi élelmiszereknek színt adó anyagok) mennyisége és az ilyen élelmiszerek emberre gyakorolt előnyei között.

A gazdag skarlát növényi termékeket tartalmazó étrend nagy mennyiségű vitamint és antioxidánst tartalmaz. Bebizonyosodott, hogy használatuk pozitív hatással van számos emberi szerv és rendszer munkájára.

A narancssárga ételek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják a látásélességet, javítják a bőr állapotát, normalizálják a légzőrendszer működését.

A sárga gyümölcsök értékes karotinoidforrások, amelyek védenek a látásszervek és a szív- és érrendszer betegségei ellen. Sok C-vitamint is tartalmaznak, amely erőteljes természetes baktériumölő hatással bír, valamint értékes ásványi anyagokat.

A zöld, növényi alapú élelmiszerek az egészséges életmód alapjai. Hiszen nagy mennyiségben tartalmaznak különféle vitaminokat, ásványi anyagokat, gyümölcssavakat, antioxidánsokat és természetesen rostot is. Az ilyen gazdag összetétel segít normalizálni a koleszterinszintet és a vérnyomást, erősíti az emberi immunrendszert, és javítja az emésztést is.

A gyakran kék vagy lila színű gyümölcsöket és zöldségeket tartalmazó étrend csökkentheti a szervezeten belüli gyulladásokat, valamint csökkenti a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulásának valószínűségét. Ezek a termékek jól beváltak az elhízás elleni küzdelemben.

A színes növényi élelmiszerek mellett vannak semleges színű gyümölcsök: fehér és barna. Sok hasznos anyagot is tartalmaznak. Az olyan élelmiszerek rendszeres fogyasztása, mint a fehérrépa, a burgonya, a csicsóka csökkentheti a magas vérnyomást, normalizálhatja a májműködést és javíthatja az emberi bőr állapotát.

Ne feledkezzünk meg a fekete növényi termékekről (néhány fajta bab, rizs és gomba). Maximális mennyiségű antioxidánst tartalmaznak, így cukorbetegek és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára nélkülözhetetlen táplálék.

A szelektív zöldségek és gyümölcsök jelentősége az egészséges táplálkozásban

A ma ismert egészséges táplálkozás nem jöhetett volna létre sok éves (sőt évszázados) tenyésztési eredmények nélkül. A modern ember által ismert legtöbb gyümölcs és zöldség óriási változásokon ment keresztül. Közbelépése előtt nemcsak megjelenésükben különböztek egymástól, hanem teljesen más ízük is volt.

A tenyésztés olyan emberi tevékenység, amelynek célja a meglévők fejlesztése és új növényfajok létrehozása. Fő célja az emberek táplálkozási szükségleteinek biztosítása. Kezdetben a szelekció a legjobb növények magjainak kiválasztása és további vetése volt. Ez lehetővé tette a jobb termést és több ember élelmezését.

Ez a fokozatos szelekciós és fejlesztési folyamat olyan kultúrnövények létrejöttéhez vezetett, amelyeket az emberiség több évezred óta használ. A szelekció következő szakasza olyan új formák létrehozása volt, amelyek korábban nem fordultak elő a természetben. Még mielőtt az ember tudomást szerzett a génkészletről, az új hibrid fajok megjelenése különböző növények keresztezésének eredménye volt.

Manapság egyre gyakrabban lehet hallani olyan génmódosított termékekről, amelyek idegen gének növényekbe történő mesterséges bejuttatásának eredménye. Ezzel a beavatkozással elkerülhető a mezőgazdasági növényekben a kártevők által okozott kár, ami jelentősen megnöveli a betakarított termés mennyiségét. Bár a vita arról, hogy az ilyen élelmiszerek mennyire biztonságosak az emberek számára, évtizedek óta nem csitul. A növényi élelmiszerek jelentős része ma génmódosított.

A szokatlan színű növényi élelmiszerek áttekintése

A tudomány modern fejlődése lehetővé teszi az egészséges táplálkozás diverzifikálását új, színes zöldségekkel és gyümölcsökkel. Ez magában foglalja mind az ismert növényi táplálék által elképesztő színek megszerzését, mind a teljesen új, érdekes fajok megjelenését.

Az ilyen élelmiszerek nemcsak a hagyományos ételek fénypontjává válnak, hanem lehetővé teszik, hogy a szervezetet többféle vitamin- és ásványianyag-készlettel töltse fel. A mai napig az alábbi újdonságok már megtalálhatóak egyes üzletek polcain.

• Szivárványos karfiol

Ez a zöldség nem génmódosított. Svájci tenyésztők hosszú és fáradságos munkájának eredménye. Az ilyen sokszínű káposzta íze nem különbözik a közönséges káposztától, de összetétele észrevehetően különbözik. Tehát a narancsvirágzat nagy mennyiségű béta-karotint tartalmaz, a lila virágzat pedig antioxidánsokat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy a szivárványos karfiol igazi lelet az egészséges táplálkozásra törekvők számára. A termék másik jellemzője a hőhatás utáni szín megőrzése, ami használatával az edények nagyon látványosak.

• Színes kukorica

Ez a csodálatos kukoricafajta egyedi szemszínnel rendelkezik. Átlátszóak és sokszínűek. A gubacsok még főzés után is gyönyörködnek a rengeteg színben.

• Görögdinnye retek

Ennek az új fajtának az a sajátossága, hogy kívül fehér, belül piros. Nevét a görögdinnyéhez való hasonlóság miatt kapta, ami metszetben úgy néz ki. Íz jellemzői is eltérnek a hagyományos fajtáktól – a görögdinnye retek keményebb és édesebb. Több tápanyagot és vitamint is tartalmaz.

• Yoshta

Egy ilyen szokatlan név az egres és a fekete ribizli hibridje. Ez a bogyó több mint egy nemzedék nemesítő munkájának eredménye, akik a ribizli terméshozamának növelésére és a kerti kártevőkkel szembeni ellenálló képességre törekedtek.

• Pluot

A Pluot a szilva és a sárgabarack keresztezésének eredménye. Külsőleg a kapott hibrid inkább szilvára hasonlít, de nagyon érdekes íze van. Ez a gyümölcs olyan sikeresnek bizonyult, hogy ma már több mint tíz fajtája ismert.