sze. ápr 17th, 2024

Az Európai Unióban a csirketojás miatt robbant ki a botrány, amelyben fipronilt találtak, az állati paraziták elleni küzdelem eszközét, amelynek használata mérgezéssel jár. De a tojásban lévő veszélyes anyagok nem az egyetlen hátránya ennek a terméknek, az élelmiszerrel átvitt fertőzés, mint a szalmonellózis, nem kevésbé veszélyes. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a tojás a szervezet számára szükséges kiváló minőségű állati fehérje forrása. De ugyanannak a terméknek a zsírjaival kapcsolatban még folynak viták, hogy hasznosak vagy károsak. Nézzük meg közelebbről.

Fipronil tojásban: mérgezésveszély

Fipronil a tojásban: Mérgezésveszély

Az EU-országok összes szupermarketjében jelenleg tömegesen ellenőrzik a tojás jelenlétét több holland farmról. Ezek a termékek fipronilt tartalmaznak, egy olyan anyagot, amelyet a mezőgazdaságban veszélyes rovarok – csótányok, bolhák és mások – elleni védekezésre használnak. Élelmiszergyártásban tilos használni, de valahogy bekerült a tojásba. Az emberi szervezetbe behatoló fipronil mérgezést okoz, különösen, ha gyermekekről, terhes nőkről és idősekről van szó. Felnőttek esetében mérgezési klinika alakul ki, ha naponta több mint 5 tojást fogyasztanak, gyermekeknél és legyengülteknél pedig több mint 1-2 darabot. Bár ez az anyag nem tartozik a rákkeltő és mutagén anyagok közé, káros hatással van az idegrendszerre, a vesére és a májra, különösen e szervek patológiáinak hátterében. Ha fipronillal fertőzött tojást használnak, a mérgezési klinika általában általános rossz közérzetben és gyengeségben, fejfájásban és hányásban, felborult székletben és hasi görcsökben nyilvánul meg.

Az Orosz Föderáció Rospotrebnadzorja szerint ilyen termékeket nem szállítanak hazánkba, de ébernek kell lenni, amikor nyaralása során európai országokba látogat, különösen gyerekekkel.

A tojásfehérje előnyei

A csirke tojás az egyik olyan élelmiszer, amelyre az embereknek folyamatosan szükségük van az étrendben. Ez annak köszönhető, hogy értékes állati fehérjéket tartalmaz a testépítéshez és a szövetek megújulásához szükséges teljes aminosavkészlettel. A tojást gyakran használják reggelire vagy vacsorára, valamint számos étel elkészítéséhez, a levesektől a desszertekig.

Átlagosan csak egy csirketojás tartalmazza a napi étrend fehérjéinek akár 15%-át, de ez nem jelenti azt, hogy érdemes a húst és a halat tojással helyettesíteni. Az a tény, hogy a fehérjék a legoptimálisabban és legteljesebben emésztődnek fel, fedezve az összes esszenciális aminosavszükségletet, ennek a terméknek a különleges értéke lesz. A csirketojás fehérjék összetételének leghasznosabb része a leucin aminosav, amely nem szintetizálódik az emberi szervezetben. Táplálkozási hiánya miatt a testszövetek megújulása és a szervezet saját fehérjéinek felépítése szenved. Fontos azonban megjegyezni, hogy mértékkel minden jó. A túlzott fehérje nagyszámú csirketojás elfogyasztása esetén a vesék túlterheléséhez és a máj megzavarásához vezet.

Tojászsírok és koleszterin-mítoszok

Tojászsírok és koleszterin-mítoszok

Ma meglehetősen ellentmondásos és összetett kérdés a csirketojásban található állati zsírok és a fogyasztás során a szervezetbe jutó koleszterin kérdése. A tudósok között továbbra is vita folyik arról, hogy ezek az állati zsírok hasznosak vagy károsak-e, valamint az étrendi koleszterin, amely többek között a tojássárgájából származik. Évtizedek óta a vélemények homlokegyenest ellentétesekké változtak, így az igazság valahol a közepén lesz. Állati zsírok, valamint étkezési koleszterin szükséges, de mértékkel. Így ezeknek köszönhetően felszívódik a vitaminok zsírban oldódó frakciója, valamint a kalcium magnéziummal és néhány más ásványi anyaggal. Ha a tojást mértékkel fogyasztják, a termék zsírjai nem károsítják, de a tojás túlzott szeretete nemcsak a zsír, hanem a fehérje és még az ásványi anyagcsere is szenved – a tojás állati fehérje megakadályozza a tojás felszívódását. kalcium belőle.

A nyers tojás fertőzésveszélyt jelent

A nyers tojás fertőzésveszélyt jelent

Sokat írtak és mondtak korábban a nyers tojás előnyeiről, hogy így sokkal jobban és teljesebben szívódnak fel, mint azok, amelyek hőkezelésen estek át, miután elveszítették a vitaminok egy részét. De a nyers tojáson keresztül terjedő meglehetősen veszélyes fertőzések kockázata miatt az orvosok nem javasolják ezek használatát, különösen akkor, ha olyan termékekről van szó, amelyek nem estek át megfelelő ellenőrzésen (az állatorvosi szolgálat által nem ellenőrzött magángazdaságokból). A legveszélyesebb fertőzés, amely a termék használata során a legvalószínűbb, a szalmonellózis, a bél mikrobiális elváltozása, amely súlyos lefolyású, akár halálos kimenetelű a kórokozó agresszivitásával és a szervezet legyengülésével, különösen, ha gyermekekről van szó. idősek vagy terhes nők. A szakértők szerint nem a csirke, hanem a liba- vagy kacsatojás a legveszélyesebb, ezek gyakrabban fertőződnek meg e veszélyes fertőzés baktériumaival, korlátozott felhasználásuk miatt azonban a csirkék válnak aktuálissá. Ezenkívül a fertőzés tejtermékeken és húson keresztül is továbbítható, ha nem voltak hőkezelésnek kitéve, vagy különféle nyers tojásos ételeken keresztül, amelyeket a technológia vagy az egészségügyi előírások megsértésével főztek. A szalmonella hordozói maguk a csirkék, amelyek tojást tojnak, de mikrobákat juttatnak a héjba, és a legkisebb, szemmel is láthatatlan repedéseknél a tojás tartalma is kimagzik.

Hogyan védekezhet a szalmonellózis ellen egy tojás elfogyasztásával?

A szalmonellák, amelyek ennek a veszélyes fertőzésnek a kialakulásához vezetnek, a tojás felszínén, a héj érdességében élnek. Ha a herék megsérülnek, behatolhatnak a termékbe, ami hatással van a fehérjére és a sárgájára is. A szalmonellózis akkor alakul ki, amikor veszélyes mikrobák kerülnek a szervezetbe, ha a terméket nem termikusan dolgozzák fel, vagy nem főzik (sütik) megfelelően. Ezért a tojás feldolgozására és a szalmonellózis elleni védelemre szolgáló termelésben külön mosóedényeket és feldolgozási technológiákat biztosítanak, azokat főzik vagy alaposan megpörkölik.

Otthon a szalmonellózis megelőzése érdekében a tojásokat a hűtőszekrény külön rekeszében kell tárolni, hogy ne érintkezzenek más termékekkel, főzés előtt alaposan meg kell mosni a héját, és a tojás teljes tartalmát melegíteni kell. kezelés. A legbiztonságosabb a kemény tojás, a rántotta veszélyesebb, különösen a félig főtt sárgájával, a fertőzés szempontjából pedig a nyers tojás (fehérje és sárgája) hozzáadásával készült ételek a legveszélyesebbek. Ezért fontos, legalábbis a gyermekek és a legyengült emberek táplálkozásában, hogy elhagyják a nyers tojást és a lágy tojást, és gondosan feldolgozzák az összes edényt tojással magas hőmérsékleten – legalább 10-15 percig.


Olvassa el is:
10 szépséghiba, ami tönkreteszi a szempilláit
A téli fitnesz előnyei és hátrányai
Sportkrém térdre
Mennyi kalória kell hogy fogyjak
Izületi balzsam
Ózonterápia fogyáshoz, előnyök, ártalmak, szabályok
Étkezési zselatin használata porckopásra
Egészségmániás, egészséges életmód fanatikusai
Egészséges étel sóval vagy anélkül
Véna jugularis interna
Krónikus duodenitis gyermekben, a táplálkozás szerepe
Térd nyáktömlő gyulladása
Váll izom gyulladás
A leégés gonosz hogyan lehet megelőzni a bőrrákot
Könnyű fogyókúrás ételek
Már szeretne kedvezményeket az Ile De Beaute ban
Orvosi Nobel díjat 2022 ben, amely felfedezéséért idén őt ítélték oda
Termékek rák, remények és valóság ellen
A D vitamin és az elhízás kapcsolata gyermekeknél és serdülőknél
10 ok, amiért orvoshoz kell menni, köhögés, fájdalom, testsúlyváltozások