Általában a dióféléket lehet enni, és ahogy mondják, „tiszta formájában”, de az igazi kulináris szakértők tudják, milyen csodálatos
már kis mennyiségű dió vagy dióvaj is ízt és aromát ad az ételnek. Tehát most, hogy már van egy jó ötlete arról, hogy mire jó a dió, és nem fél attól, hogy „túl kövér”, kísérletezzünk a konyhában.
Vörös káposzta saláta körtével és dióval
Termékek
: ½ vörös káposzta, 1 körte, ½ csésze dió, 3 tk. borvörös ecet, 1 ek. dióvaj, 2 tk gránátalma szirup, 1 tk mustármag, fél vöröshagyma (vékonyra vágva), só, bors.
- Egy kis tálban keverje össze a borecetet, olajat, gránátalmát
szirup és mustár. - A káposztát felaprítjuk, a körtét meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk, a diót felaprítjuk, megpirítjuk, a hagymát megpirítjuk.
- Keverjük össze a káposztát, a körteszeleteket, a hagymát és a diót, sózzuk és borsozzuk, ízesítsük mártással.
Alma és dió saláta
Termékek
: 2 alma, 2 evőkanál. zabpehely, 50 g dió (mandula, mogyoró vagy dió), 40 g mazsola (kimagozva), 1 ek. vaj, 2 ek. tejföl vagy natúr joghurt
- A mazsolát öblítsd le, és áztasd 30-60 percig, az almát csíkokra vágod, a pelyheket olajon süsd aranybarnára.
- Keverjük össze az almát, a diót, a mazsolát, ízesítsük tejföllel vagy joghurttal, és szórjuk meg zabpehellyel.
Bableves dióval és szárított gyümölccsel
Termékek
: 1 csésze vörösbab (száraz), 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 burgonya, 10 db. szárított gyümölcsök (aszalt szilva, savanyú aszalt sárgabarack, cseresznye szilva), 1 csésze dió, fűszernövények ízlés szerint, olaj, fűszerek (kurkuma, maradék ízlés szerint).
- Az előre beáztatott babot (lehetőleg egy éjszakán át) főzzük 3 liter vízben.
- Mentsd meg a hagymát és a sárgarépát, adj hozzá apróra vágott aszalt gyümölcsöket, párold meg egy kicsit.
- Sózzuk meg a főtt babot, adjuk hozzá a kurkumát és pirítsuk meg.
- Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, és főzzük puhára.
- A diót apróra vágjuk, és a leveshez adjuk.
- Adjunk hozzá zöldeket, fűszereket (például suneli komlót), zárjuk le a fedőt, hagyjuk 5-10 percig izzadni.
Gombakrémleves dióval
Termékek
: 25 g szárított gomba, 50 g vaj, 110 g csiperkegomba,
2 sárgarépa (finomra vágva), 2 rúd zeller (finomra vágva), 1 hagyma (finomra vágva), 1 póréhagyma (finomra vágva), 2 babérlevél, 1 tk. kakukkfű, 1/2 tk. sáfrány, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só + 225 g apró gomba (néhány egészet hagyj meg, a többit apróra vágva), 110 g darált dió, 25 g vaj, 75 ml 20%-os tejszín, 75 ml száraz sherry (vagy száraz vermut), 1 tk. citromlé, só, bors.
- Áztatás szárítva
gombát 30 percig 250 ml forrásban lévő vízben - Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá az összes zöldséget, néhány gombát, fűszernövényeket és fokhagymát, keverjük lassú tűzön, majd öntsük bele a beáztatott
gombát és 2 liter forrásban lévő vizet. Sózzuk, lassú tűzön felforraljuk. Hagyja lassú tűzön párolódni 45 percig. - Szűrd át a levest egy szűrőedényen. A babérleveleket leszedjük, a zöldségeket turmixgépben simára verjük.
- Tegyünk egy száraz leveses fazékot a tűzre, olvasszunk fel 25 g vajat, pirítsuk meg az apróra vágott
gombát 5 percig, öntsük a levest, adjunk hozzá darált diót, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 5 percig. - Vágja vékonyra egészben
gombát. A kész levesben adjuk hozzá a sherryt, a tejszínt és a citromlevet. Nyers gombával megszórva tálaljuk.
Rizzsel és dióval sült sütőtök
Termékek:
kis sütőtök, szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack, aszalt szilva, mazsola), rizs (kb. 0,5 csésze
gabonafélék), dió (ízlés szerint), 2 tk.
cukor, méz
- Vágja le a sütőtök tetejét, kaparja ki a magját, hagyjon körülbelül egy centiméternyi pépet a falak közelében, majd vágja fel a pépet késsel.
- A sütőtök pépet főtt rizzsel, apróra vágott szárított gyümölcsökkel és diófélékkel, cukorral összekeverjük, ezzel a masszával megtöltjük a sütőtök „fazékot”.
- Rögzítse a „fedelet” fogpiszkálóval, és tegye a sütőtököt 1,5 órára a sütőbe (1 kg-os sütőtök esetében), tálalás előtt öntse le mézzel.
Csirketekercs dióval
Termékek:
1 csirkemellhez (azaz 2 db filéhez) 8 db aszalt szilva, 1 ek. fenyőmag, 1 gerezd fokhagyma, 100 g sajt, 1 ek. növényi olaj, 1 evőkanál. tejföl, 1 narancs, 1 ek. nád
cukor, bors, só.
- Vágja le mindegyik filét (a mell felét) úgy, hogy egy palacsintát kapjon, és óvatosan verje át polietilénen. Mindegyik darabra tedd a durvára vágott aszalt szilva felét, a finomra vágott fokhagymát és a dió felét, és tekerd be minden darabot egy szoros tekercsbe (ha elhagytad a bőrt, akkor a tetejére kerüljön.
- Egy tepsibe olajat öntünk, a tekercsek varrását lerakjuk, megszórjuk sajttal és dióval, fűszerekkel, felöntjük tejföllel, híg vízzel, és előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre. Ha megég, a folyamat során töltsön fel vizet.
- A narancslevet cukorral karamellizáljuk, a kész tekercsekre öntjük.
Baji grúz diószósz
Termékek
: 250 g dió, 5 g sáfrány, 1 g pirospaprika, 10 g só, 10 g zúzott fokhagyma
- Forgassa át a diót egy húsdarálón, adjon hozzá zúzott fokhagymát, pirospaprikát, sót, sáfrányt.
- A leválasztott dióvajat összegyúrjuk és kinyomkodjuk. Adjunk hozzá 0,5 l forralt vizet, verjük addig, amíg tejföl állagú nem lesz. Szükséges tálalni, öntözés 1-2 tk. dióvaj.
Pisztácia pesto
Termékek
: 80 g pirított pisztácia, 100 g tofu, 1 gerezd fokhagyma, 1 csésze friss bazsalikomlevél, ½ tk citromlé, só, bors ízlés szerint.
Aprítsa fel a fokhagymát, a tofut, a bazsalikomot, a pisztáciát robotgépben simára, adjon hozzá citromlevet, sót és borsot, majd keverje újra. Ez a szósz jól lezárt üvegben hűtőszekrényben több napig is eláll.
Diós nugát
Termékek
: 2 csésze válogatott dió (ízlés szerint, durvára vágva, 5 tojásfehérje, 1 csésze
cukor, ½ csésze méz, ½ egy pohár víz, 10 g vanília
cukor, 4 tk vanília por.
- Cukor, víz, méz lassú tűzön forraljuk fel, időnként távolítsuk el a habot és a kristályokat egy nedves ruhával
cukrot az edény oldaláról, amíg egy csepp szirup hideg vízbe mártva karamellszerűen meg nem keményedik. - A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk
szirupot, forraljuk körülbelül 10 percig, folyamatos keverés mellett. - Hozzáadjuk a darált diószemeket, a vaníliás cukrot, összekeverjük, és sütőpapíron kb.