Egzotikus recept, ananászos hawaii pizza

Pizza egzotikus gyümölccsel

Ennek az ételnek a neve félrevezető. Van olyan vélemény, hogy a hawaii ananászos pizza, amelynek receptje egyre nagyobb népszerűségnek örvend hazánkban, a távoli Sandwich-szigetekről származik. A gyakran Földi Paradicsomnak nevezett üdülőváros azonban nem az ő hazája.

Az ananászos pizzát először a kanadai Sam Panopoulos, Görögország szülötte készítette, egy kis családi étterem séfje az antario állambeli Chatham tartományi városában, amely inkább egy vendéglőnek tűnt. Az étlap ebben a szerény létesítményben egyszerre igyekezett mindenkinek a kedvére tenni: görög muszaka, bécsi kolbász, kínai tészta, olasz pizza megfért benne.

Sam, miután elsajátította a kínai konyha alapelveit, merészen kísérletezett, és látszólag össze nem illő termékeket kombinált. A hawaii ananászos pizza (recept sós szalonnával és édes ananászsal) igazi győzelmet aratott Panopoulos számára, ami világhírt hozott a séfnek.

A név titka pedig egyszerű. Sam csak azért nevezte „hawaiinak”, mert konzerv hawaii gyümölcsöt használt a töltelékhez.

Érdekes, hogy az étel nem csak az észak-amerikai kontinensen vált népszerűvé. Például 1999-ben Ausztrália lakossága az ananászos változatot nevezte a legfinomabb pizzák közül.

Recept: tészta, szósz és feltétek

Nagyon sok variáció létezik az ananászos pizza témájában. Javasoljuk, hogy kezdje el elsajátítani a szerző verzióját.

A hawaii ananászos pizza, melynek receptjét Sam Panopoulos találta ki, a szokásos élesztőtésztán alapult. Elkészítéséhez pontosan meg kell ismételnie a következő lépésről lépésre leírt receptet.

A teszthez szüksége lesz:

• egy csésze meleg víz;
• 1 tasak száraz sütőélesztő (11 g);
• 2 ½ csésze liszt;
• 2 st. l. olajok (finomítatlan olívaolaj vagy lágy ghí használatát javasoljuk, mivel ezeknek magas a füstpontja, ezért sütéshez is használhatók);
• ½ tk. só;
• 1 st. l. cukor.

A szószhoz szüksége lesz:

• 500 g paradicsom vagy 1 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 2 st. l. finomítatlan olívaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• néhány ág bazsalikom és oregánó, vagy ½ teáskanál száraz aromás fűszernövények;
• egy csipet cukor;
• 1 tk paprika;
• só és bors ízlés szerint.

A töltelékhez szüksége lesz:

• 150 g sajt (lehetőleg mozzarella);
• 150 g szalonna vagy sonka;
• fél csésze kimagozott vagy kimagozott olajbogyó

A teszt előkészítésének módja:

öntsön élesztőt és cukrot meleg vízbe, keverje össze és hagyja állni néhány percig, amíg a keverék felületén buborékok jelennek meg, amelyek azt jelzik, hogy az erjesztési folyamat folyamatban van;

• adj hozzá sót, olajat;
• részletes liszt hozzáadásával sűrű tésztát gyúrunk;
• takarjuk le egy pamut ronggyal, és hagyjuk meleg helyen fél órát kelni, hogy a tészta térfogata megnőjön (a duplájára vagy még többre).

Amíg a tészta kel, el kell készíteni a paradicsomszószt:

• blansírozzuk le a paradicsomot úgy, hogy néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük; távolítsa el a bőrt és vágja apróra;
• melegítse fel az olajat egy serpenyőben alacsony lángon;
• adjunk hozzá darált fokhagymát;
• amint a fokhagyma aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a paradicsompürét és egy csipet cukrot;
• Pár perc elteltével adjunk hozzá paradicsomot, paprikát és sózzuk, pároljuk 5 percig;
• adjunk hozzá bazsalikomleveleket, pároljuk még pár percig.

Ezután szüksége lesz:

• kinyújtjuk a tésztát vékonyra (általában kör alakú, vagy a tepsi formája ismétlődik) oldalak nélkül;
• egy villával készítsen sok lyukat (szúrjon), hogy ne képződjenek buborékok sütés közben;
• Tegye be a 210°C-ra előmelegített sütőbe 5 percre, hogy megbarnuljon, majd fordítsa meg piros oldalával felfelé;
• Óvatosan megkenjük az alapot a szósszal, beletesszük a feldarabolt sajtot, a kis kockákra vagy szeletekre vágott ananászkonzervet és a töltelék többi hozzávalóját, és ismét a sütőbe tesszük további 5 percre, amíg a sajthéj aranybarna nem lesz;
• A pizzát legjobb forrón felvágni, és forrón tálalni.

Az eredeti, szerzői értelmezés a szalonna vagy sonka használatát javasolta. Idővel új ízletes lehetőségekre tett szert. Maradjunk két hasznos töltelékreceptnél:

• diétás, gyerekeknek is alkalmas, csirkehússal és sajttal (200 g apróra vágott sajtot, lehetőleg mozzarellát, és 300 g csirkefilét kell előfőzve vagy sütve, sóval, aromás fűszernövényekkel és fűszerekkel az íz javítása érdekében, valamint pár ecetes uborka vagy fél csésze uborka apró kockákra vágva);
• vegetáriánus, gombával és sajttal (200 g sajt mellett 200 g konzerv vagy friss csiperkegomba kell egy kanál olívaolajon kisütve apróra vágott hagymával, egy marék olívabogyó vagy kimagozott olajbogyó, fél csésze szárított paradicsomból).

A pizza őshazájában, Olaszországban és más mediterrán országokban szokás, hogy a szósszal megkent alapra először sajtot kennek, majd az összes többi hozzávalót. Az orosz háziasszonyok gyakran helyet cserélnek. Itt két lehetőség közül választhatja ki az Önnek leginkább tetszőt.

Jó étvágyat kívánunk!