Hogyan pácoljuk a halat, 7 legjobb recept

A leggyorsabb házi sózott hering recept

Ahhoz, hogy a hering elkészüljön, legalább 6-8 órát kell pácolni, de van egy gyorsabb házi recept is a hal sózására. Kicsit több időt kell töltenie a filé vágásával, de az eredmény mindenképpen megéri – 2 óra elteltével az előétel az asztalra kerülhet.

Hozzávalók:

• hering
• nagy vöröshagyma
• 0,5 l forralt víz,
• 3. cikk l. növényi olaj,
• 2 st. l. só,
• 1 tk cukor (nem adhat hozzá),
• csokor kapor
• asztali ecet.

Hogyan kell főzni?

1. Mosd meg a heringet, távolítsd el a csontokat. A filét kis szeletekre vágjuk. Tedd egy mély tálba.
2. A kaprot apróra vágjuk.
3. Vágja félkarikára a hagymát.
4. Forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne cukrot és sót, ízlés szerint ecetet. Hagyja kihűlni a pácot.
5. A heringdarabokat leöntjük a kihűlt sóoldattal, hozzáadjuk a kaprot. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe pár órára. Ezután a pác lecsepegtethető. Adjunk hozzá olajat és hagymát a halhoz.

Sózott tőkehal fűszerekkel

A tőkehalat gyakrabban használják sütésre. De vannak receptek a sózására is. Ha fűszeres pácot használ aromás fűszerekkel, a sózott tőkehal felveheti a versenyt sok szeretett heringgel. Zsírtartalmukat tekintve gyakorlatilag nem különböznek egymástól. De a tőkehal a heringhez képest lágyabb, „nemes” ízű.

Ugyanígy sózhat más típusú halakat is – például makrélát, rózsaszín lazacot és lazacot.

Hozzávalók:

• 500 g tőkehalfilé,
• 2 st. l. tengeri só,
• babérlevél,
• egy-egy csipet szegfűszeg, koriander és szerecsendió (a fűszerek mennyiségét igény szerint növelheti).

Hogyan kell főzni?

1. Mosd meg a filét, vágd fel, tedd egy tálba.
2. Szórja meg a halat sóval és fűszerekkel, keverje össze. Fedjük le fedéllel. Hagyja állni 5-10 órát. Az előételt úgy tálalja, hogy a halat meglocsolja növényi olajjal, és megszórja friss fűszernövényekkel.

Citrusfélékkel pácolt lazac

A vörös halak (lazac, rózsaszín lazac, pisztráng, chum, lazac, lazac, lazac) sózásához általában sót, borsot és citromlevet használnak. De készíthet eredetibb pácot is – naranccsal. A lazac kifejezetten finom! A hal magába szívja a gyümölcsök friss citrusos aromáját, enyhe édességét.

Hozzávalók:

• 1 kg lazacfilé,
• 2 narancs,
• 2 st. l. durva só,
• 2 st. l. mustármag,
• 10 borókabogyó
• 8 szem fekete bors
• csokor friss kapor
• 1/2 tk. szegfű.

Hogyan kell főzni?

1. Vágja fel a filét nagy darabokra.
2. Vágja apróra a kaprot.
3. Távolítsa el a narancs héját. Vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre.
4. Vegyünk egy négyzet alakú tepsit. Az aljára szeletelt gyümölcsöt, a tetejére halat teszünk. Mindent megszórunk héjjal, kaporral, sóval és fűszerekkel. Fedjük le a formát fedővel, tegyük hűtőbe 6-8 órára.

Fűszeres makréla

A házi sózott makréla receptek azok az esetek, amikor gyorsan elkészíthet egy finom falatot, amely akár ünnepi asztalra is alkalmas. Ha szereti a fűszeresebb ételeket, a halat fűszeres pácban sózzuk. A sózott makréla finom és illatos. Ugyanígy lehet pácolni heringet, süllőt, süllőt, laposhalat és tőkehalat.

A főzéshez vagy makréla filét vegyen, vagy nagy darabokra vágott, belsejéből meghámozott halat.

Hozzávalók:

• 1 kg makréla
• 2 st. l. só,
• 1/2 teáskanál mindegyik fekete bors és paprika,
• 5 szem fekete bors,
• 2 babérlevél,
• egy hagyma fele.

Hogyan kell főzni?

1. Mosd meg a makrélát, vágd fel, tedd egy tálba.
2. Vágja félkarikára a hagymát.
3. darálja le a babérlevelet egy kávédarálóban.
4. Szórja meg a makrélát sóval és minden fűszerrel, keverje össze. Tegyünk a tetejére egy réteg hagymát. Fedjük le az edényt fedéllel, hagyjuk a hűtőben 8-12 órán át állni

Egy egyszerű recept rózsaszín lazac konyakba pácolásához

Ha azt szeretné, hogy a sózott hal tovább tartson, adjon hozzá konyakot a pácreceptekhez. A sós lében lévő alkohol tartósítószerként fog működni. Ezenkívül különleges ízt és aromát ad az előételnek, sűrűbbé teszi a hal textúráját.

Ilyen módon megsózhatja a lazacfilét vagy a steakeket. A chum lazac, foltos tőkehal vagy tengeri sügér is bevált.

Hozzávalók:

• 500 g rózsaszín lazac,
• 1 tk cukor,
• 1-2 evőkanál. l. só,
• 2 st. l. konyak,
• növényi olaj.

Hogyan kell főzni?

1. Készítse elő a rózsaszín lazacot – mossa meg, vágja részekre, tegye át egy tálba.
2. Szórja meg a rózsaszín lazacot sóval és cukorral. Öntsön egy kis növényi olajat és konyakot. Fedjük le a tartályt fedéllel, hagyjuk 1-2 napig a hűtőszekrényben. Ezalatt a halat többször keverjük össze.

Sózott spratt

Még egy tapasztalatlan háziasszony is „elsajátítja” a sózott spratt házi receptjeit. És a hal még jobb, mint a bolti. A kompozíció fűszerek és fűszerek keverékét tartalmazza – különleges ízt és aromát adnak a kész snacknek.

Hozzávalók:

• 1 kg spratt,
• 3. cikk l. só,
• 1 tk fekete bors,
• 1/2 tk. reszelt friss gyömbér

t

• egy-egy csipet fahéj, koriander, fehér bors, szerecsendió, szegfűszeg és rozmaring.

Hogyan kell főzni?

1. Mosd meg a sprattot.
2. Szórja meg a halat az összes fűszerrel, keverje össze. Fedjük le a tartályt egy kisebb átmérőjű fedéllel, és helyezzük elnyomást a tetejére. Egy nappal később kipróbálhatod a kész sózott spratt

t

Sós lazac curryvel

Ha szereti a sózott lazac receptjeit, főzze új módon – curryvel és citromlével. Ezek az adalékanyagok kombinációja csodálatos ízt és aromát kölcsönöz a kész snacknek.

Ilyen egyszerű módon bármilyen vörös halat savanyíthat.

Hozzávalók:

• 500 g lazacfilé
• 1 evőkanál l. cukor és durva só,
• 1 tk curry,
• fél citrom
• 2 st. l. olívaolaj.

Hogyan kell főzni?

1. Vágja fel a lazacot apró darabokra.
2. Csajtsa ki a citrom levét.
3. A halat leöntjük olajjal és citromlével, a tetejére sózzuk, cukorral, curryvel. Keverjük össze úgy, hogy minden lazacdarab a pácba kerüljön.
4. Fedje le a tartályt fedéllel. A lazacot szobahőmérsékleten állni hagyjuk pár órát, majd 6-8 órára hűtőbe tesszük.