Táplálkozás cukorbetegség esetén, milyen ételeket válasszunk

A diabetes mellitus okai: új adatok

Számos hipotézis létezik a diabetes mellitus eredetére vonatkozóan. A közelmúltban jelentek meg egy tanulmány eredményei, melynek szerzői azt állítják, hogy a zsírmáj és a belőle származó zsírok „áramlása” a hasnyálmirigybe 2-es típusú diabetes mellitus kialakulását indítja el. Ezt a következtetést olyan elhízott emberek hosszú távú megfigyelésén alapulják, akik lefogytak és a betegség remissziójába mentek. Abban a betegcsoportban, akiknél az életmódváltás miatt nem sikerült megszilárdítani a fogyásukat, és ismét felszedtek a plusz kilók, ismét megjelent a cukorbetegség. A tudósok úgy vélik, hogy ha a zsír nem csak a bőr alatt, hanem a májban is raktározódik, akkor előbb-utóbb a hasnyálmirigybe is behatol. Emiatt sejtjei nem tudnak teljes mértékben működni és szintetizálni a szükséges inzulin adagokat. Egyébként ugyanez a tanulmány megerősíti a racionális táplálkozás és a fogyás szerepét a kezelésben.

Diabetes mellitus: mit kell tenni és mit nem?

A cukorbetegség diagnosztizálása során felmerülő első kérdés az, hogy eheti-e a szokásos ételeket, vagy át kell-e állnia egy szigorú diétára, cukorbetegek számára készült ételekre, és korlátoznia kell magát az élelmiszerekre?

Bármilyen típusú cukorbetegség esetén (beleértve az 1-es típusút, amikor a hasnyálmirigy nagyon kevés inzulint termel, vagy egyáltalán nem termel inzulint, valamint a terhesség alatt fellépő terhességi megbetegedések esetében), az étel és az étkezés megválasztása kiemelkedően fontos. Ha 2-es típusú cukorbetegségről van szó, akkor általában az étrend módosítása a kezelés alapja. És függetlenül az adott élelmiszercsoporttól, az egészséges ételek kiválasztása kulcsfontosságú a vércukorszint szabályozását segítő étrendben. Természetesen közvetlenül a diagnózis után a betegnek nehéz lesz kitalálnia, hogyan kell enni most. Amellett, hogy a cukorbetegség kezelésére szakosodott endokrinológussal konzultál, és a beteg rendszeres monitorozásával foglalkozik, dietetikus is segíthet. Minden egyes betegnek megfelelő táplálkozási tervet készít, valamint megtanítja a legegészségesebb élelmiszerek kiválasztásának alapvető szabályait.

Táplálkozás cukorbetegség esetén

A cukorbetegeknek több nem keményítőtartalmú zöldség fogyasztását javasolják. A cukorbetegek tányérján található mennyiség fele ebbe a kategóriába tartozik. A nem keményítőtartalmú zöldségek alacsony szénhidráttartalmúak, így nem emelik meg a vércukorszintet. Ezek a tápanyagban gazdag zöldségek magas rosttartalmúak. Az emészthetetlen szálastakarmány lassítja a szénhidrátok felszívódását a bélből, segít stabilizálni a plazma glükózszintjét. Bár a rost is egyfajta étkezési szénhidrát, nem befolyásolja a glükóz koncentrációját, amely különbözik a többi lehetőségtől – keményítőtől és cukortól. A cukorbetegségben szenvedő, ezekben a komponensekben gazdag táplálkozás elsősorban a vércukorszintet növeli.

A fehérjék és szénhidrátok kombinációja is hasznos. Ezek a kombinációk segítenek fenntartani az optimális vércukorszintet, elkerülve a plazma glükózszintjének kiugrását, amely szénhidrát-túlterhelés esetén fordulhat elő.

Milyen ételek hasznosak?

A cukorbetegek étrendjében hasznos a sötét leveles zöldek, amelyek nem keményítőtartalmú zöldségek. A spenót és a kelkáposzta tápláló ételek, amelyek tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, beleértve az A-t, C-t, E-t és K-t, valamint vasat, kalciumot és káliumot.

A kutatások azt mutatják, hogy a brokkoliban található vegyület, a szulforafán hasznos a cukorbetegek glükózszintjének csökkentésében.

Ez nem jelenti azt, hogy a betegeknek csak erre a keresztes virágú zöldségre kell korlátozniuk magukat. A többi nem keményítőtartalmú gyümölcs listája hosszú, a karfioltól az articsókáig, a spárgáig, a kelbimbóig, a sárgarépáig, az uborkáig, a gombáig, a hagymáig, a padlizsánig és a paradicsomig terjed.

A teljes kiőrlésű gabonák nagyszerű választás a cukorbetegek számára. Az egészséges táplálkozási tervek, mint például a mediterrán étrend és a DASH-diéta (gyakran hipertóniás betegek számára ajánlott) szintén a legjobb választás a cukorbetegek számára, mivel általában magas zöldség- és teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak. Természetesen minden diétát továbbra is egyénre kell szabni, rendszeres vércukorszint-ellenőrzéssel.

A teljes kiőrlésű gabonák, amelyeket be kell venni az étrendbe, a zab, a rozs, a hajdina vagy a kukorica. És bár az embernek figyelnie kell a szénhidrátjaira, ez nem jelenti azt, hogy ne ehet teljes kiőrlésű kenyeret, tésztát vagy barna rizst. Bár a teljes kiőrlésű gabonák keményítőben gazdagok, ezért növelhetik a vércukorszintet, rostot is tartalmaznak, ami lassítja felszívódásukat. Ezért nagyon jóllakóak, és lassan növelik a plazma glükózszintjét (ellentétben a normál cukorral és édességekkel).

Zsíros hal cukorbetegeknek

A szakértők azt javasolják, hogy a cukorbetegek a lehető leggyakrabban egészítsék ki étrendjüket sovány fehérjével. Erre kiváló választás az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag hal, mint például a lazac, a szardínia vagy a tonhal. Az omega-3-ak nemcsak az agy egészségére, hanem a szív egészségére is jót tesznek. Így az egészségtelen zsírok alternatívájaként csökkenthetik a cukorbetegséggel összefüggő szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A hal jó kiegészítője lehet a bőr nélküli csirkében, pulykában vagy tojásban található egyéb sovány állati fehérjéknek.

Huvelyesek, diófélék és magvak

A sovány fehérjeforrás, bár nem olyan teljes, a diófélék és a magvak lehetnek. Ezenkívül egészséges zsír- és rostforrások. A mandulától a dióig bármit választhatunk, de a diós keverékek ajánlottak.

A diófélékhez hasonlóan egyes magvak, például a napraforgó, a chia és a lenmag szintén jelentős adag omega-3 zsírsavat tartalmaznak, és jó forrása az egészséges rostoknak, növényi fehérjéknek és zsíroknak a cukorbetegek számára. A magfehérje szénhidrátokkal való kombinálása, például egy marék mag és zabpehely összekeverése segíthet megakadályozni, hogy ezek a szénhidrátok drámaibb vércukorszint-emelkedést okozzanak.

Jó, ha hüvelyeseket is beiktat az étrendbe. Ez annak köszönhető, hogy sok tápanyagot tartalmaznak, beleértve a vasat, káliumot és magnéziumot, amelyek szükségesek az anyagcsere normalizálásához. Bár a hüvelyesek keményítőt (szénhidrátot) tartalmaznak, magas rosttartalmuk is van. Segít stabilizálni a vércukorszintet. A babkonzervekkel vigyázzunk, általában sok sót tartalmaznak.