csü. nov 14th, 2024

Ősidők óta az emberek kővel zúzták a búzaszemeket, majd a gabonaféléket finom porrá alakították. Megmondjuk, melyik liszt hasznosabb, és hogyan kell helyesen kiválasztani.


Hogyan készül a liszt?

Most a szemek szinte teljesen megtisztulnak a durva héjtól, és csak a magjuk marad meg. Ez a technológia megfosztja a lisztet a rostoktól és a legtöbb vitamintól. Ezenkívül fehérítik és tartósítószerekkel töltik fel az eltarthatóság növelése érdekében.


Káros ez a liszt?

A tudósok azon vitatkoznak, hogy mi több benne – kár vagy haszon. Íme, mi van a számunkra ismerős összetételben
búzaliszt
:

  • Glutén – ennek az anyagnak köszönhetően a búzalisztből rugalmas tésztát kapunk. A glutén azonban ellenjavallt az egyéni intoleranciában szenvedőknek – emésztőrendszeri rendellenességeket okozhat.
  • Szénhidrátok – a vércukorszint meredek emelkedését okozzák. Emiatt
    Az orvosok nem tanácsolják
    cukorbetegek és fogyókúrás lisztes betegek bántalmazására.
  • Rost – de, mint már említettük, a fehér lisztben ennek mennyisége minimális.
  • B, E, PP csoportba tartozó ásványi anyagok és vitaminok, valamint kalcium, vas, foszfor, magnézium, mangán, réz, kálium és cink.


Melyik búzaliszt előnyösebb?

Az első és a második: körülbelül 20%-ban tartalmaznak durva szálakat. Az Egészségügyi Világszervezet legalább 25 gramm rostot javasol naponta.

Azonban sok függ az Ön preferenciáitól. Íme, miben különböznek a különböző lisztfajták:

  • Magasabb – ez a legtisztább, megfosztja a rostoktól és a vitaminoktól. És ez tartalmazza a legtöbb glutént – akár 14%. De másrészt a legfinomabb péksütemények ilyen lisztből készülnek.
  • Az első osztály kemény és lágy liszt keverékéből készül. Ennek köszönhetően több rostot és körülbelül 11% glutént tartalmaz.
  • A második osztály sok keményítőt tartalmaz, de kis mennyiségű glutént – kevesebb, mint 10%.
  • A durva teljes kiőrlésű liszt a gabona külső héjából készül, és sok hasznos anyagot tartalmaz. Tiszta formájában azonban tészta dagasztására nem alkalmas.


Egészséges a teljes kiőrlésű liszt?

Igen, a teljes kiőrlésű gabonák megőrzik minden hasznos tulajdonságát: a korpa mennyiségét tekintve közel kétszerese a másodosztályú terméknek. Az orvosok azonban nem javasolják ennek használatát gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek – irritálhatja a gyomrot.


Mi helyettesítheti a búzalisztet?

Íme a fő alternatívák minden előnyével és hátrányával:

  • A rozsliszt 30%-kal több vasat és 50%-kal több káliumot és magnéziumot tartalmaz, mint a búzaliszt. Emiatt az orvosok javasolják a használatát
    szív- és érrendszeri betegségekre
    .
  • A rizsliszt vezető szerepet tölt be a fehérje- és keményítőtartalom tekintetében. Ráadásul gluténmentes. Ez a liszt azonban, mint maga a rizs, gyakori használat esetén okozhat
    székrekedés
    .
  • A hajdinaliszt gazdag növényi fehérjékben, valamint B- és E-vitaminban. Azonban erősen hántolt, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaz rostot.
  • A zabpehely ugyanolyan értékes, mint a zabpehely. Sok durva rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Beleértve – meglehetősen ritka szilíciumot, amely szükséges a normál anyagcseréhez. De nem alkalmas intoleranciában szenvedőknek
    gluténmentes
    .
  • A lenmagliszt az egyik legelterjedtebb
    alacsony kalóriatartalmú
    . Gyakran használják a gyomor-bélrendszeri betegségek terápiás étrendjére.


Hogyan válasszunk jó lisztet?

Csak 3 kritérium van:

  • A lisztnek egységes színűnek kell lennie. Minél fehérebb, annál magasabb a fokozat.
  • Nem szaga lehet nedvességtől vagy idegen termékektől. A lisztet részesítsd előnyben a szorosan lezárt csomagolásban – véd a nedvességtől és a rovaroktól.
  • Ha a liszt csikorog a kezében, az azt jelenti, hogy jól megszáradt és megfelelően tárolta. A nedves termék összetapad.

Milyen márkájú liszt vásárlását javasolja a Rospotrebnadzor? Tanulj tőle
Az „Élj egészségesen” program cselekménye


Olvassa el is:
A szülők a születés előtt megválaszthatják a gyermek szemének színét
A méhnyak cicatricial deformitása, tünetek, kezelés
Gomba, alkalmazása a kozmetológiában
Visszér okai, kezelése, megelőzése
Arcszérumok, helyes használatuk
Nagymama receptje, piték almával a sütőben
Egyszerű gyakorlatok hasra és oldalra, felkészítve a derékat a nyárra
Az adományozók kedvezményben részesülnek a fogpótlás árából
Bakuchiol retinol helyettesítő érzékeny bőrűek számára, vagy marketing
Fogyás szoptatás közben
Gyakorlatok és táplálkozási jellemzők az izmok enyhítésére
Izületi és csontfájdalom
A tudósok a férfiak COVID 19 progeszteron elleni védelmét javasolják
Az, hogy a fogak feketévé válnak, nem csak a fogszuvasodás okolható
Arthritis autoimmun betegség
A csúnyából a szépbe, 8 film az átalakulásról
Ki a Sztáranyák apja, akik nem reklámozzák, hogy kitől szültek gyereket
A héten akciósan vásárolható alakformáló termékek
Az antibiotikumok már nem segítenek a gyerekeken
Felkarban csomó