5 tény a veganizmusról, amit talán nem tudtál

A veganizmus története

1944-ben a brit Donald Watson megalapította az első Vegán Társaságot Londonban. Watson maga alkotta meg a „vegán” kifejezést a tejet és tojást nem fogyasztó vegetáriánusokra utalva. Watsont, a megrögzött vegetáriánust, a tejipar állatokkal szembeni kegyetlensége ösztönözte. De nem ő volt az első, aki előállt az állati termékek teljes elutasításával. A húsról való lemondás gondolata az ókori Indiában és néhány mediterrán országban már 2500 évvel korábban létezett. Colin Spencer A Vegetarianizmus története című könyvében ennek a filozófiának az eredetét Indiában találja meg, ahol a hús elutasítása „elfogadott a hindu vallásban, és elkerülhetetlenül összekapcsolódik a szent tehén képével és a vándorlás fogalmával. lelkek.”

A buddhisták, a hinduk és a dzsainok szintén a vegetarianizmus hívei voltak, mivel úgy gondolták, hogy az ember nem bánthat más állatokat. A híres európaiak közül a görög matematikus és filozófus, a szamoszi Pythagoras, aki Kr.e. 500 körül élt, vegetáriánus volt. Támogatója volt a biológiai fajok közötti béke eszméjének.

„Milyen szörnyű utálat: belek – bélből való felszívódás!

Lehetséges-e táplálkozni a hozzánk hasonló lények húsával és vérével?

saját kapzsi tested, és egy másik teremtmény megölésével – valaki más halálával – az élet fenntartása érdekében?„

Így írta le egy másik ókori szerző, Ovidius Püthagorasz tanításait „Metamorfózisai” című művében (idézet A. P. Barykova fordításából). Mielőtt a „vegetáriánus” szó szilárdan meghonosodott, a húst elutasító emberekről azt mondták, hogy követték a „pytagoraszdi étrendet”.

Egészség

A Mintel nemrégiben végzett tanulmánya az Egyesült Királyságban azt mutatja, hogy a brit vegánok körülbelül 49%-a egészségügyi okokból vált vegánná. Számos tanulmány kimutatta, hogy a vörös hús (például marhahús) vagy a feldolgozott hús (például kolbász és kolbász) fogyasztása növeli a rák kockázatát.

2015-ben az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húst a rákkeltő anyagok közé sorolta, és ajánlást adott ki: „A rostban gazdag egészséges táplálkozás, valamint a sok gyümölcs és zöldség csökkentheti bizonyos ráktípusok kockázatát.” Tehát igaz, hogy a vegetáriánus étrendre váltással egészségesebb leszel?

A vegetáriánusok és vegánok egészségi állapotát a „húsevőkhöz” hasonlító legújabb tanulmányok arra utalnak, hogy ez valóban így van. De bár a vegetáriánusok és vegánok egészsége jobbnak tűnt, ez nem jelenti azt, hogy a növényi alapú étrend szükségszerűen meghosszabbítja az életedet.

Továbbá ezeknek a vizsgálatoknak az eredményei egyszerűen azt jelenthetik, hogy a vegánok egészsége jobb, mert általában jobban vigyáznak rá. Mindenesetre érdemes elmondani, hogy annak ellenére, hogy Donald Watson tisztes 95 éves korában elhunyt, manapság sokan szkeptikusak azzal kapcsolatban, hogy az állati termékekről való lemondás egészséges.

Ennek az az oka, hogy a veganizmus a csontok egészségéhez fontos D-vitamin, a keringési és idegrendszerhez szükséges B12-vitamin, valamint az agy és a pajzsmirigy működéséhez kritikus jód hiányának kockázatával jár. Ezen anyagok hiányának kompenzálására a vegánoknak vitaminok és étrend-kiegészítők szedése javasolt.

Környezet

Paradox módon, ahogy a vegán étrend egyre népszerűbbé válik, a húsfogyasztás növekszik a világon. Ahogy a nagy népességű országok, például India és Kína gazdagodnak, lakosságaik egyre több állati eredetű terméket fogyasztanak.

A világ népességének növekedését és annak a természeti erőforrások fogyasztására gyakorolt hatását tanulmányozó legutóbbi ENSZ-jelentések szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy ha nem kezdünk el „70%-kal több élelmiszert” 2050-ig, az élelmiszer egyszerűen elfogy. A tanulmányok azt mutatják, hogy a hús- és tejtermesztés jelentős üvegházhatású gázforrás. Az állatok metánt termelnek, ami károsítja a bolygó ózonrétegét.

2013-ban az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete arról számolt be, hogy a világ üvegházhatású gázainak 14,5%-a a mezőgazdaság mellékterméke. Ez összevethető a világ összes autójának, repülőgépének és vonatának károsanyag-kibocsátásával együtt – ilyen összehasonlítást adott akkor a BBC.

Egy 2016-os Oxfordi Egyetem tanulmánya kimutatta, hogy amint a mezőgazdaság egyre növekvő lakosság élelmezésére fejlődik, a gazdaságok által termelt üvegházhatású gázok mennyisége elérheti a veszélyes szintet. Azt is figyelembe kell venni, hogy a hústermelés erőforrás-igényes üzletág. Ahogy John Robbins írja The Food Revolution című könyvében, 450 gramm saláta előállításához 104 liter vízre van szükség, 450 gramm marhahús előállításához pedig 23 700 literre. Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint ma körülbelül hétmilliárd ember él a világon. 2050-re ez a szám 9,2 milliárdra nő a szervezet szerint. A világon élő vegánok pontos számát még nem számolták ki, de az illetékes egyesületek hozzávetőleges becslései szerint ez a szám 550-950 millió ember között mozog. A kritikusok úgy vélik, hogy a veganizmus csak tisztelgés a divat előtt, de maguk a vegánok ragaszkodnak ahhoz, hogy ez egy alapvetően más életmód, felelősségteljesebb és ésszerűbb.

Prosperáló üzlet

A Global Data Report szerint a vegánok száma csak az Egyesült Államokban több mint 600%-kal nőtt az elmúlt három évben. Nagy-Britanniában a Vegan Society szerint tíz év alatt 400%-kal nőtt. A veganizmus a világot érintő globális iparággá vált: tavaly csaknem tízszeresére nőtt a húsmentes élelmiszerek iránti globális kereslet, az előrejelzések szerint a veganizmus lesz az idei év fő táplálkozási trendje.

A közösségi média, például az Instagram, ahol a gyönyörű és egészséges ételekről szóló bloggerek kipróbálhatják étrendjüket, tökéletes platformmá váltak vegán projektek és vegánnal kapcsolatos vállalkozások elindításához. A közösségi oldalon ma több mint 92 millió bejegyzés található a veganizmus témájában.

A nagy élelmiszeripari vállalatok sem hagyják figyelmen kívül a növényi alapú étrendet. A világ egyik legnagyobb cége, a Nestle elismerte, hogy nőni fog a kereslet a növényi alapú élelmiszerek iránt, és a vegán irányzat „sokáig élni fog”. A cég felső vezetői biztosították a befektetőket, hogy képesek lesznek „a legnagyobb volumennövekedést [az előállított vegán termékek] az iparágban elérni”. Mindez azt jelenti, hogy a veganizmus már nem egy niche-diéta. Az ételszállítási szektorban is nő a vegán ételek népszerűsége a Just Eat nemzetközi éttermi szállító cég szerint, amely a veganizmust nevezi 2018 trendjének.

Hozzáértő üzletemberek lépnek be a vegán piacra, hogy megpróbáljanak egy új szegmenst megragadni. Egyeseknek sikerül. A vegán sajtiparnak, amelyről az elmúlt években folyamatosan viccelődtek, 2020-ra el kell érnie a 4 milliárd dollárt. Aki utoljára nevet, az nevet a legjobban.

A vegán szélsőségesség árnyoldala

Az állatok és a környezet iránti szeretet a kezdetektől fogva a vegán mozgalom középpontjában áll, de az utóbbi években egyre több botrány és kritika övezi a veganizmust. Egyes gazdálkodók és hentesek szenvednek radikális állatvédőktől, akik megcsonkítják kirakataikat. Ezt a gyakorlatot széles körben elítélik. „A gyilkosok és nemi erőszak elkövetőiként való bélyegzés számos nyilvánvaló okból kizárt” – mondja Alison Waugh brit farmer.

Waugh elmondja a BBC-nek, hogy munkája miatt halálos fenyegetést kapott. Ez más farmerekkel is előfordul, mondja. „Az emberek megpróbálják megrohamozni a húspiacot, graffitiket festenek… Ez már túl sok – az emberek éjszaka félni kezdenek állataik biztonságáért.”