5 mítosz a jódról

Elegendő mennyiségű jód csak a tenger gyümölcseiben és a halakban található. Ezért csak a part menti területek lakosai nem tudnak gondoskodni az élelmiszerben lévő tartalmáról. A világ lakosságának többi része többé-kevésbé jódhiányban szenved. Sok általános tévhit kering a neten ezzel kapcsolatban. Ma a MedAboutMe öttel fog foglalkozni.

Első mítosz: Minden pajzsmirigyproblémát a jódhiány okoz.

Az étrendben lévő jódhiánynak nincsenek nyilvánvaló tünetei, nem ok nélkül hívják a szakértők „rejtett éhségnek”. Az egyetlen megnyilvánulás a pajzsmirigy enyhe megnagyobbodása lehet. A vizsgálat során általában nem észrevehető, csak tapintással észlelheti az orvos.

Ennek a szervnek a leggyakoribb patológiája a csomós formációk. A 40 év felettiek csaknem felében találhatók meg. Azonban a csomók képződésének gyakorisága a jódhiányos területeken valamivel meghaladja a jód szempontjából „virágzó” területeket. Vagyis a csomópontok megjelenésének oka nem csak a jódhiány. Ezek statisztikai adatok.

Ezenkívül a pajzsmirigy egyéb betegségei is vannak. Ezek az autoimmun pajzsmirigygyulladás, a Basedow-kór és esetenként gyulladások vagy jóindulatú daganatok. Az élelmiszerek jódtartalmának semmi köze egyikhez sem.

A jód hiánya előrehaladott esetekben csak a pajzsmirigyhormonok szintézisének csökkenéséhez vezethet. Ezt az állapotot jódhiányos hypothyreosisnak nevezik. Oroszországban ritka.

Ezért nem szabad a jódra támaszkodni a pajzsmirigy semmilyen betegsége esetén. Ez nem szünteti meg a betegség okát. Minden esetben jobb, ha orvoshoz fordul.

Az egészség megőrzése érdekében azonban jódnak jelen kell lennie az élelmiszerekben. Ez különösen fontos a terhes nők és a gyermekek számára. Gyermekhordáskor a jódszükséglet napi 200-300 mg-ra nő. Hiánya miatt előfordulhat spontán vetélés, vagy fejlődési rendellenességekkel küzdő gyermek születhet. A gyermekek jódhiányával csökken az intellektuális képességeik.

Második tévhit: A bőrön lévő jódcsíkok eltűnésének üteme a szervezet jódtartalmának biztos mutatója

Ez egy nagyon gyakori tévhit, és a jódról szóló cikkek felében megtalálható. Ez abszolút nem igaz. A sávok eltűnésének sebessége a bőr hőmérsékletétől, szerkezetének jellemzőitől és egyéb tényezőktől függ. Ennek azonban semmi köze a szervezetben lévő jód mennyiségéhez.

A jódhiány egyértelmű jele lehet a pajzsmirigy térfogatának növekedése. A mirigy orvos általi tapintásával, vagy ultrahanggal a térfogatának meghatározásával diagnosztizálják. Ugyanakkor a hormonok szekréciójának szintje a normál tartományon belül marad. Ezt az endokrinológusok számának növekedését „endémiás golyvának” nevezik. A nevet úgy kell érteni, mint „a mirigy megnagyobbodása, amely egy adott területen a jódhiányhoz kapcsolódik”.

Nincsenek megbízható laboratóriumi mutatók, amelyek egy adott személy jódhiányára utalnának. Közvetve erre utalhat a vizelettel kiürült jód mennyisége. Ez azonban nagymértékben változhat az előző napon elfogyasztott étel összetételétől függően. Ezért következtetéseket vonunk le ennek a mutatónak a több ezer emberben történő meghatározása és az átlagos érték kiszámítása után. Ez alkotja az élelmiszerek jódtartalmának általános képét az egész régióra vonatkozóan.

Harmadik tévhit: A jó táplálkozás elegendő a jódhiány megelőzéséhez

Ez csak részben igaz. A jódtartalom a hínárban maximális, a halakban és más tengeri ételekben elegendő. Megtalálható az áfonyában, a feijoában, a datolyaszilvaban, az almamagban, a fokhagymában, a káposztában, a kaliforniai paprikában és sok más növényben.

A probléma azonban az, hogy a jódtartalom még ugyanabban a termékben is nagyon eltérő lehet. Ez attól függ, hogy a terméket mesterségesen termesztették, vagy a természetből vették. Más tényezők is szerepet játszanak. Ezért a jódban gazdag ételek rendszeres fogyasztása enyhíti a helyzetet, de nem garantálja a jódhiány hiányát.

De jódozott só használata esetén a jódhiány megelőzése garantált. Végül is az elfogyasztott jód mennyisége meglehetősen kiszámítható.

Negyedik tévhit: A jódozott sót nem szabad meleg ételek tartósításához és főzéséhez használni

Melegítéskor a jód egy része valóban elvész. A veszteségek 20 és 50% között mozognak. Azonban még ilyen körülmények között is reális a jód napi normája.

Például a teljes napi sómennyiséget (körülbelül 5 grammot) meleg ételek főzésére fordítják. 1 gramm jódozott só jódtartalma 40 mikrogramm. Ismeretes, hogy forraláskor a jód körülbelül fele megmarad. Még 50%-os jódveszteség mellett is 5×20 mcg = 100 mcg jódot fogyaszt az ember. A fennmaradó 50 mikrogrammot normál élelmiszerekből lehet beszerezni.

A tartósítást illetően korábban is érkeztek panaszok az élelmiszerek elszíneződésére és az otthoni konzervek „felrobbanására”. A helyzet az, hogy 2000-ig a sót kálium-jodiddal (KI) jódozták, és stabilizátorként nátrium-tioszulfátot adtak hozzá. Az első vegyület instabil volt, a jód könnyen elpárolgott belőle és megváltoztatta a termékek színét. Az otthoni konzervek gyakori megromlását a nátrium-tioszulfát okozza.

Aztán megváltoztak a só jódozási szabványai. A konyhasóhoz kálium-jodátot (KIO3) adtunk. Ez egy stabilabb vegyület, nem igényel nátrium-tioszulfát hozzáadása. A jód mennyisége 1 gramm konyhasóban 23 mikrogrammról 40 mikrogrammra nőtt. Ezért a modern jódozott só mentes az elődje hiányosságaitól. Kényelmes a jódhiány megelőzésére a szervezetben.

5. mítosz: A tengeri só természetesen jódozott

Egy gramm tengeri só jódtartalma 1 mcg. A jódozott só 40 mikrogrammot tartalmaz ebből az anyagból. Vagyis ezekben a termékekben a jódtartalom 40-szeres eltérést mutat. Ezért a tengeri sóból elegendő jód bevitele nem fog működni.

Az Endokrinológiai Kutatóközpont szakértői szerint Oroszországban a legjobb esetben is a családok 30%-a használ jódozott sót. Egyes régiókban ez az arány alig éri el a 10%-ot. Ezért az Állami Duma most a kötelező sójódozásról szóló törvényjavaslatot fontolgat.

Ha elfogadják, akkor a nagy- és kiskereskedelmi láncoknak szállított összes sóra vonatkozik. Használata kötelező lesz gyermek-, gyógy- és sportintézményekben. A pékáruk sütésekor jódozott sót is használnak. A durvára őrölt só marad az egyetlen jód nélküli só.

A kötelező sójódozás jelenleg az egyetlen valódi módja a jódhiány problémájának megoldására Oroszországban.