Hogyan lehet helyettesíteni a tejet, mondja egy táplálkozási szakember

Azok számára, akik nem fogyasztanak tejet és tejtermékeket, fontos, hogy megkapják a teljes aminosav-összetételt. Aminosavban gazdag csíráztatott gabonafélékből (zab, árpa, rozs) például a szervezet képes szintetizálni a metionint, egy esszenciális aminosavat, amely csak a vörös húsban található.

Velle

A Velle egy oroszországi gyártó, amely probiotikumokkal dúsított zabból készült italokat és gyorsreggelit gyárt. Azok, akik kipróbálták ezt a bioterméket, azt mondják, hogy helyettesítheti az ivójoghurtot, és alkalmas a napközbeni egészséges snacknek. Az ital többféle ízben kapható (homoktövis, vörösáfonya, sült alma), és a gyártó szerint 107 CFU/g tejsavat és bifidobaktériumokat tartalmaz. A Velle gyümölcspürét, zabpelyhet, zabkorpát és Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium probiotikus kultúrákból származó startert tartalmaz. A fogyók számára a kalóriatartalom (125 kcal / 250 g) vitathatatlan pluszt jelent. Ez az ital azonban tényleg olyan jó?

„A teljes kiőrlésű gabonafélék és a gabonafélék által nyújtott előnyök soha nem lesznek meg az apróra vágott gabonákból” – mondja Szvetlana Kashitskaya. Ezekből a termékekből nem csak a teljes kiőrlésű gabonákban található aminosav-összetétel hiányzik, hanem gyors szénhidrátok is! Úgy tűnik, a Vellenek meglehetősen magas a glikémiás indexe. Ez pedig azt jelenti, hogy aligha nevezhető egészséges snacknek. Utána azonnal enni akarsz. A gyors szénhidrát soha nem ad energiát. Tehát a probiotikumok jelenléte itt másodlagos”.

(http://velleoats.ru/where)

Rejuvelac

A Rejuvelac egy olyan ital, amely a vélemények szerint megfelelhet a „Legjobb laktózmentes probiotikum” jelölésnek. Ő volt az, aki az Egyesült Államokban a nyersélelmiszerek első hullámának táplálkozási alapja volt. Csíráztatott szemekből készül, amelyek fermentációs folyamaton mennek keresztül. Ennek köszönhetően az ital hasznos enzimekkel és baktériumokkal gazdagodik, ami jelentősen javítja az emésztést. A Rejuvelac emellett fehérjeforrás, B- és B12-, C-, E- és K-vitamin. Önálló italként, levesalapként vagy joghurtok, kenyerek, szószok és sajtok előételjeként szolgálhat tej nélkül. A rizs, árpa, hajdina, quinoa és egyéb gabonafélék alkalmasak a rejuvelac készítésére. De a klasszikus lehetőség a csíráztatott búzaszemekből készült ital.

A legnépszerűbb nyers étel nagymama (bár persze nem merik nagymamának hívni) Caryn Calabris Soak Your Nuts című könyvében a következő receptet adja a rejuvelachoz. 2 liter ivóvízhez vegyünk 2 csésze csíráztatott búzát. A szemeket kevés vízzel turmixgépbe tesszük, pasztaszerű állapotba tesszük, tiszta üvegedénybe tesszük, és megtöltjük vízzel. Zárja le a tartályt egy itallal egy laza ruhával, és hagyja szobahőmérsékleten 48 órán át – ezalatt a koktél két részre oszlik. Szűrjük le, hogy eltávolítsuk a szilárd maradékot. Helyezze a tiszta folyadékot egy üvegedénybe a hűtőszekrénybe. Ott körülbelül egy hónapig biztonságosan tárolható. Ha nem hajlik a kulináris kísérletekre, próbálja ki a rejuvelacot a КМ20-nél.

«A probiotikumok patogén mikroflóra elleni küzdelemhez szükséges erőt a prebiotikumokból nyerhetjük ki – olyan anyagokból, amelyekből a probiotikumok táplálkoznak. Ezért add hozzá az ezeket tartalmazó étrendhez. Bármilyen fermentációs termék, mint például a rejuvelac, jó, de csak akkor, ha az étrend jól szervezett” – mondja Svetlana.

Ételek Kiegészítő Tejmentes Acidophilus Plus FOS por

Az L-Acidophilus, L-Bulgaricus, Bifidus por formájú étrend-kiegészítő csicsókalisztből készül. Elősegíti a hasznos mikroorganizmusok szaporodását a gyomor-bél traktusban, fenntartva az optimális mikroflórát. A kiegészítőt naponta használhatja a ¼ teáskanál. Az acidofil laktobacillusokat egyébként régóta használják probiotikus gyógyszerként. A bejegyzett védjegyek közül a legnépszerűbbek a Linex, a Lactobacterin és az Acipol. Vásároljon tejmentes Acidophilus Plus FOS port itt.

„Ez a kiegészítés semmilyen módon nem árt Önnek. Valóban hozzájárul a belek mikroflórájának normalizálásához” – összegzi Svetlana.

Miso paszta

A japán konyha minden rajongója ismeri a miso levest. A Felkelő Nap országában minden rizst tartalmazó étel mellé tálalják. Sőt, nem csak ebédre eszik, hanem vacsorára, délutáni teára, sőt reggelire is. A leves fő összetevője a miso paszta, ami egyébként kiváló probiotikum. Íze az érési időtől és az erjesztéshez használt termény fajtájától (árpa, szója vagy búza) függ. Kétféle miso paszta létezik: fehér (Shiro Miso) és sötét (Aka Miso). Az első nagy mennyiségű tejsavat tartalmaz, és a tejföl helyettesítésére is használható. A sötét (vagy vörös) miso paszta sósabb és magas fehérjetartalmú. Mindkét fajta esszenciális aminosavak, B-vitaminok, tejsavbaktériumok és emésztőenzimek forrása. Ezenkívül a miso paszta kiválóan alkalmas gabonaalapú kovászos előételek készítésére.

„A szójatermékek az egyik legjobb alternatív fehérjeforrások” – mondja Svetlana. „A fermentált miso paszta pedig kiváló probiotikum is! Tehát az étrendben biztosan nem lesz felesleges, függetlenül a választott táplálkozási rendszertől.

Összefoglaló

Azok számára, akik semmilyen formában nem fogyasztanak tejtermékeket, Svetlana Kashitskaya a következő termékeket ajánlotta:

• szezonzöldségek (tavasszal és nyár elején lehet saláta, retek, mángold, zeller, spárga, zöldhagyma, kapor, petrezselyem és fehérrépa);
• gyümölcsök (alma, körte, kivi, citrusfélék);
• szezonális bogyók (jelenleg eper, málna, fekete és piros ribizli, szeder, cseresznye, erdei szamóca);
• gabonafélék;
• rozslisztből készült korpás kenyér;
• gombák, diófélék és magvak (növényi fehérjeforrások);
• finomítatlan olajok;
• csírák;
• szójatermékek (szójatej, tofu, miso paszta, natto).