Téli körte lekvár, a legjobb receptek

A citrom hozzáadásával készült csodálatos lekvár pedig megörvendezteti a vendégeket az újévi asztalnál, és jobban meglepheti őket, mint a klasszikus édességek vagy sütemények.

Mi a körte lekvár szépsége

Illatos és édes téli körte lekvár, melynek receptjeit különleges egyszerűségük miatt értékelik, még egy kezdő szakács is könnyedén elkészítheti. A finomságot fehér kenyérre kenjük, teához és házi süteményekhez adjuk.

A hőkezelés során a gyümölcs nem veszíti el jótékony tulajdonságait, ezért a megfázás időszakában rendszeres használat mellett segíti a szervezetet a vírusok elleni küzdelemben.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt

Annak érdekében, hogy a finomság ne csak ízletes és illatos legyen, hanem gyönyörű megjelenésű is legyen, megfelelően kell szétválogatni a gyümölcsöket. Előnyben kell részesíteni a műszaki érettséget elért, de nem túlérett példányokat.

Bármilyen fajta és méretű gyümölcs használható. De jobb, ha abbahagyja a választást a lédúsabb, édes aromájú körtéken. Ilyenkor kisebb mennyiségű cukrot adhatunk a körte lekvárhoz, melynek receptjét az alábbiakban lépésről lépésre ismertetjük.

Ha különleges ízt és aromát szeretne adni a finomságnak, akkor hozzáadhatja kedvenc gyümölcsét vagy dióját a kompozícióhoz. Gyakran használnak citromot és narancsot, valamint mandulát.

Ha kis mennyiségű citromsavat adunk a receptekhez, a körte lekvár nem cukrosodik, és egyedi, enyhe savanyúságot kap.

Klasszikus körte lekvár

Különféle receptek léteznek a lekvár készítésére, de a klasszikus körtedesszert továbbra is a legnépszerűbb a háziasszonyok körében.

Kívánt:

• körte – 2 kg;
• víz – 480 ml;
• cukor – 2,5 kg.

Lépésről lépésre folyamat.

1. A gyümölcsöket alaposan öblítsük le, és papírtörlőn szárítsuk meg. Ezt a folyamatot felelősségteljesen kell megközelíteni, mivel még egy kis mennyiségű maradék szennyeződés is tönkreteszi a teljes desszert tételt.
2. Vágja fel az egyes gyümölcsöket apró darabokra. Ennek során vágja le a szárat, és távolítsa el a magokat.
3. Tegye át egy magas serpenyőbe vagy széles medencébe. Az egész felületet megszórjuk cukorral.
4. Vigye az üres lapot egy hűvös, sötét helyiségbe. 4 órát bírni. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök gyorsabban engedjenek levet, az elkészítéskor érdemes minden darabot fogpiszkálóval vagy kés élével megszurkálni.
5. Töltsön bele vizet. Ha a gyümölcs elég lédús és sok levet enged ki, akkor nem kell folyadékot hozzáadni.
6. Küldés a maximális égőkhöz. Időnként keverje meg forrásig.
7. Kapcsolja a módot minimumra. 1 órán át főzzük a lekvárt.
8. A főzés során el kell távolítani a habot és össze kell keverni, hogy a finomság ne égjen meg.
9. Az üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizálva készítse elő.
10. Forrás közben öntse fel a körtedesszertet. Zárja be az üvegeket.

Borostyán lekvár

A javasolt recept minimális mennyiségű cukrot használ. A lekvár meglepően illatos, és elbűvölő borostyán árnyalatú. Főzéshez érett, de egyben sűrű példányokat érdemes választani, hogy a lekvárban jól láthatóak legyenek a darabok, ne essen szét a főzés során.

Kívánt:

• körte – 3 kg;
• tisztított víz – 350 ml;
• cukor – 800 gramm.

Lépésről lépésre folyamat.

1. Mosd meg a gyümölcsöt. Szárítsa meg szalvétával. Hámozza le.
2. Vágja félbe, majd vágja újra az egyes darabokat.
3. Vágja ki a magot. Vágja a nyersdarabokat egységes szeletekre. Ezzel az előkészülettel ugyanolyan méretű darabokat lehet elérni, amelyek egy átlátszó tégely falán át ínycsiklandóan néznek ki.
4. Curral öntsd a vizet. Állítsa az égőt minimálisra. Forraljuk fel. Több folyadék nem adható hozzá. A kész szirup átlátszóvá válik, ha a főzés során folyamatosan keveri. Ellenkező esetben a cukor megéghet.
5. Az elkészített gyümölcsrészeket forrásban lévő sziruppal felöntjük. Keverjük.
6. Tegye félre és hűtse le. Közepes tűzre tesszük. Várja meg a forrongást, majd kapcsolja az üzemmódot minimálisra, és főzze a lekvárt 5 percig.
7. Hűtse le ismét teljesen, és ismételje meg a folyamatot. Távolítsa el a kapott habot. Főzzük a kívánt vastagságig. A folyamat akár fél órát is igénybe vehet.

Ha nincs idő az erős felforralásra, akkor a finomságot mindössze 5 percig izzadhatja. Azonnal öntse az előkészített edényekbe, és zárja le az üvegeket. Ebben az esetben a lekvár konzisztenciája folyékony lesz. Ez a desszert fagylalttal, palacsintával és édes rakott ételekkel ízletes.

Téli lekvár citrommal

A javasolt recept szerinti lekvárt „királyinak” is nevezik, csodálatos íze és aromája miatt. Főzéshez jobb, ha csak helyi körtét használunk. Az importált termékeket speciális feldolgozásnak vetik alá az eltarthatóság növelése érdekében, ami a terméket kevésbé hasznossá és illatossá teszi.

Kívánt:

• citrom – 3 közepes;
• körte – 3 kg;
• konyak – 120 ml;
• cukor – 2,7 kg.

Lépésről lépésre folyamat.

1. Öblítse le és szárítsa meg a gyümölcsöket. Vágja le a farkokat, és vágja ki a magot. Kis darabokra vágva. A nagyobb egységesség érdekében levághatja a héját.
2. Öntsük egy sárgaréz medencébe. Megszórjuk cukorral.
3. Hagyja 3 órán át. Időnként óvatosan keverje meg, hogy a darabok épsége ne sérüljön meg. A terméknek sok levet kell engednie.
4. Főzzük forrásig a legnagyobb lángon, majd negyed órát – minimumon.
5. Hagyja 8 órán át. Ismételje meg a főzési folyamatot. Ha a körtedarabok karamellizálódni kezdenek, akkor a főzési folyamatot le kell állítani.
6. Ha a lekvár még mindig meglehetősen folyékony, hűtse le, és ugyanannyi ideig izzadjon újra. Fontos megjegyezni, hogy ha a desszert túlsüti, a gyümölcsszeletek kemények lesznek.
7. Öntsd bele a citrusfélékből préselt levet, majd a konyakot. 5 percig pároljuk, alaposan összekeverjük. A citromok számát saját ízlése szerint használhatja. Ha nem szereti a gazdag citrusos ízt, akkor érdemes kevesebb levet hozzáadni.
8. A lekvárt addig kell főzni, amíg a körte átlátszó nem lesz, és a szirup szép borostyán színű lesz. Színének ellenőrzéséhez öntse a lekvárt egy világos tálba.
9. Töltsük forró steril edényekbe, és zárjuk le az üvegeket.

Az összes javasolt receptet magas ízük, kellemes aromájuk és étvágygerjesztő megjelenésük miatt értékelik. A nyersdarabokat az alagsorban +10°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten 2 évig tárolják.