Lavash a táplálkozásban, eredeti falatokat készítünk

Mi az a lavash?

A lavash búzalisztből készült, nagyon vékony, élesztőmentes laposkenyér. Vastagsága nem haladja meg a 2-2,5 mm-t. A lavash leggyakrabban ovális alakú, hossza körülbelül 1 m, szélessége körülbelül 50 cm.

Élelmiszerekben kenyértermékként használják. A kaukázusi népeknél és a Közel-Kelet számos országában elterjedt. Egyes kutatók úgy vélik, hogy először Iránban jelent meg.

A lavash csak azután jelent meg, hogy a mezopotámiai régióban élő ősi népek feltalálták a búzaszemek őrlésére szolgáló eszközöket: kézi malmot és habarcsot. Ezt követően a gabonaszemek fontosabb helyet foglaltak el a táplálkozásban. Az emberek zúzott gabonából sűrű kását főztek, majd ebből a kását kezdtek el süteményt sütni.

Ősidők óta a lavash-t egy speciális sütőben sütik – „tandoor”. Hagyományosan a korábban felhasznált maradék tésztadarabot használják kovászként. A főzési folyamat így zajlott. Először egy nagy, kifejezetten erre a célra kialakított vályúban gyúrták a tésztát. Ezt a háztartás legidősebb és legtapasztaltabb asszonyára bízták.

Ezután a tésztát vékonyra kellett kinyújtani. Ezt a szerepet a meny játszotta. Miután ezt megtette, odaadta a kicsavart tésztát anyósának, aki a sütő mellett ült. Ügyesen elkapta, majd egy megszokott mozdulattal gyorsan a tandoor forró belső felületére ragasztotta. A lavash nagyon gyorsan, kevesebb mint egy perc alatt megsül, majd vasrúddal kihúzzuk. A technológiát évszázadok óta fejlesztették.

Néha sütés előtt megszórják mákkal vagy szezámmaggal a tetejét. Kihűlés után 10 darabos halmokba rakjuk. Ha teljesen megszáradt, hónapokig eltartható.

Az utóbbi időben ez az ősi örmény kenyér védett tárgy lett. 2014-ben Párizsban felkerült az UNESCO Szellemi Kulturális Örökség listájára.

Kiemelt hely a táplálkozásban

Az örményeknél bevett szokás, hogy sok lavash-t sütnek egyszerre, hogy 3-4 hónapra legyen elég a családnak. Előtte megfelelően meg kell szárítani. És amikor élelmiszerre van szükség, egy rakás pita kenyeret meglocsolnak vízzel, és letakarják egy törülközővel. Egy idő után a pita kenyér megpuhul, és különféle falatok készítésére és fogyasztására használható.

Lágy formában finomabb a pita kenyér, zsemlét, szendvicset, különféle ételeket készíthetünk belőle. De a száraz lavashnak van egy jelentős előnye: a hosszú távú tárolás lehetősége.

A lavash nagyon fontos helyet foglal el az örmény nép táplálkozásában. Ebben az országban a fő liszttermék szerepét tölti be, amelyet minden nap fogyasztanak. Az emberek különleges kapcsolatot ápolnak vele. Barbecue-val, khash-sal (erős húsleves) tálaljuk, shawarmát készítenek belőle, különféle töltelékeket csomagolnak bele, stb.

Az örmény keresztény egyházban a lavashot húsvétra használják, ez helyettesíti a húsvéti süteményt.

Kevés kalóriát tartalmazó kenyértermék

A lavash kizárólag lisztből, vízből és sóból készül. Ráadásul ez a kenyér nagyon vékony, minél vékonyabb, annál jobb. Különösen ügyes háziasszonyok számára elérheti a papír vastagságát. Ezért a lavash értelemszerűen nem lehet magas kalóriatartalmú. Éppen ellenkezőleg, kevés kalóriát tartalmaz. Más kenyérfajtákkal, különösen a pelyhes élesztőtésztából sütött kenyérrel összehasonlítva a lavash nagyon könnyű.

Mint már említettük, különféle harapnivalókat készítenek belőle. Vegetáriánus és vegán receptekhez kiváló. Zöldség- és gyümölcssalátákat tekerhetsz bele. Az ilyen ételekben a kalória nem különbözik nagy értékben.

Zsírszegény túróval, fokhagymával és fűszernövényekkel zsemlét is főzhetünk belőle. Ez az étel diétás, itt is kevés a kalória. A lavash alapú snack receptek azok számára alkalmasak, akik törődnek a normál testsúly és a karcsú alak megőrzésével. Sikeresen beépíthetik étrendjükbe.

Receptek finom és gyors lavash ételekhez

Libanoni lavash

300 g búzalisztet szitán átszitálunk. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót és keverjük össze. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjunk hozzá 1 csésze vizet. Ezután öntsünk bele 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.

Most addig gyúrjuk a tésztát, amíg teljesen sima és egynemű nem lesz. Ezután 15-20 percig pihentetjük és érleljük.

Ezt követően a tésztát kis alma méretű darabokra osztjuk. Minden darabot a lehető legvékonyabbra nyújtunk. Nehéz vékonyra kinyújtani, de meg kell próbálni igazi pita kenyeret készíteni.

Előmelegített száraz serpenyőben megsütjük (nem kell olajat önteni bele). Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Nem hagyhatja el, nehogy megégjen a tészta.

Verem kész pita kenyeret. Fedjük le őket nedves, jól kicsavart törülközővel, nehogy kiszáradjanak.

Lavash sajttal és tojással

Ehhez a recepthez 2 örmény lavashra lesz szüksége.

Először vágja őket körülbelül 15 x 15 cm-es négyzetekre.

Ezután vegyünk 400 g kemény sajtot, és vágjuk vékony szeletekre. A szeletek mérete valamivel kisebb legyen, mint a pita kenyér négyzetei – hogy be lehessen csavarni pita kenyérrel, és ne másszák ki a szélüket.

Most vágjon fel 30 g zöldet (kapor, petrezselyem, koriander – ki mit szeret).

Tegyünk minden szelet sajtot egy négyzet alakú pita kenyérre, és szórjuk meg fűszernövényekkel. Ezután csomagolja be pita kenyérrel, borítékokat formázva.

Felverünk 2 tojást, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Minden borítékot mártsunk felvert tojásba, majd előmelegített serpenyőben süssük enyhén barnára.

Lavash tekercs rákrudakkal

Ehhez az előételhez 1 örmény lavashra lesz szüksége.

Először főzzünk keményre 3 tojást. Kihűtjük, meghámozzuk és villával pépesítjük.

Ezután közepes reszelőn lereszelünk 200 g kemény sajtot.

Majd apró kockákra vágjuk 250 g rákrudat.

20 g zöldet (kapor, petrezselyem, koriander) apróra vágunk.

Terítse el a pita kenyeret az asztalon, és egyenletesen terítse el 4 evőkanál. kanál majonéz.

A pita kenyérre egyenletesen szórjuk a sajtot, a rákrudakat, a tojásokat és a zöldeket.

Végül a pita kenyeret tekercsbe tekerjük, és 40 percre a hűtőbe tesszük, hogy elnyerje a kívánt szerkezetet.

Ezután vegyük ki onnan, és vágjuk ferdén egyenletes darabokra. Tedd őket egy edénybe, és tálalj egy harapnivalót az asztalra.

Lavash tekercs lazaccal

Vékony szeletekre vágva 200 g sózott vagy félig füstölt lazacot (lehet lazac, pisztráng is).

20 g fűszernövényt (kapor, petrezselyem stb.) apróra vágunk.

Tegyen az asztalra 1 pita kenyeret, egyenlítse ki és kenje meg 200 g puha krémsajttal. A tetejére egyenletesen szórjuk az apróra vágott fűszernövényeket. Ezután tedd bele a lazacszeleteket.

Óvatosan tekerjük tekercsbe, és tegyük hűtőbe 30-40 percre.

Ezután darabokra vágjuk.

Tehát, mint már láthatta, a pita kenyér segítségével a legegyszerűbb receptek alapján eredeti és ínycsiklandó ételeket készíthet.