Milyen gyümölcsöket és bogyókat fagyassz le télre

Hogyan kell helyesen lefagyasztani a gyümölcsöket és bogyókat?

Ha a bogyók és gyümölcsök eredeti formájuk megőrzésére, valamint a tápanyagveszteség minimalizálására törekszünk, nem elég a gyümölcsöket tartályokba csomagolni és a fagyasztóba küldeni. Ezzel a megközelítéssel nagy valószínűséggel egy nagy jégcsomó lesz, amiből kiolvasztva péksütemények, kompótok és édességek, maximum burgonyapüré készítésére alkalmatlan kása lesz. A megfelelő fagyasztásnak számos árnyalata van, amelyeket szigorúan be kell tartani.

Annak elkerülése érdekében, hogy a bogyók és gyümölcsök elveszítsék formájukat és ízüket, tegye őket sokkhatásnak vagy száraz fagyasztásnak. Az első alacsony hőmérsékletet jelent, amelyet sajnos nem lehet minden fagyasztóban beállítani. Ebben az esetben a legjobb a második módszerhez fordulni. Ez pedig három egymást követő szakaszból áll: ömlesztett fagyasztás egy vágódeszkán, rétegek edénybe vagy más edénybe öntése, végül fagyasztóba fektetés.

A fagyasztó hőmérséklete nem haladhatja meg a -18C-os küszöbértéket. Ezekkel a paraméterekkel a bogyók és gyümölcsök egy évig tárolhatók. Ha a fagyasztó hőmérséklete -12 C felett van, a gyümölcsök legfeljebb 3-4 hónapig használhatók. Érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcsöket és bogyókat nem lehet újra lefagyasztani, különben összeragadnak, és elveszítik a tápanyagok oroszlánrészét.

Ha leolvasztja a fagyasztót, vigye ki a gyümölcsöket az erkélyre (ha tél van), vagy tegye egy fémtálba, és tekerje be zsákvászonba 3-4 órára. Ha nem volt lehetséges a készleteket megtakarítani, például egy hosszú áramszünet alatt – a fagyasztó áramforrása, akkor a gyümölcsök feldolgozásával kell foglalkoznia. Készíthetünk lekvárt, kompótot, vagy cukorral daráljuk le. Az utolsó étel egyébként fagyasztóban való tárolásra alkalmas.

Milyen tárolóedényeket érdemes fagyasztott bogyókhoz és gyümölcsökhöz használni?

A gyümölcsök és bogyók hosszú távú tárolásának másik fontos feltétele a megfelelő tartály. Egy univerzális és elfogadható lehetőség nevezhető élelmiszer-műanyag zacskónak, lehetőleg speciális cipzárral felszerelve, amely megvédi a fagyasztott gyümölcsöket az illatos „szomszédok”, például hal vagy hús idegen szagától. Természetesen jobb, ha a gyümölcsöket és zöldségeket külön dobozban adjuk, de ha ez nem lehetséges, akkor hermetikusan kell csomagolni.

Fagyasztott gyümölcs tárolására a zacskók mellett a szoros fedelű műanyag edények is alkalmasak. Cukorral őrölt gyümölcsök tárolására is alkalmasak. Egyébként, ha helyet szeretne megtakarítani a fagyasztóban, vásároljon négyzet vagy téglalap alakú edényeket. A kerek és ovális formákkal ellentétben lehetővé teszik a fagyasztott bogyók és gyümölcsök racionálisabb elhelyezését, nem hagyva üres helyet.

Ha nem tolerálja a pazarlást, és spórolni szeretne a konténerek vásárlásán, vegye igénybe a szokásos műanyag palackok segítségét. Minden hostess fegyvertárában vannak. Természetesen az egész szilva és őszibarack valószínűleg nem fér el bennük, de a kis bogyók számára méltó lehetőség lesz. De ebben az esetben érdemes betartani a szárazfagyasztás módszerét, vagyis előzetes vágódeszkán történő szórással és fagyasztással. Fagyasztott gyümölcs- vagy bogyópürét is tárolhatunk palackokban.

A fém- és üvegedények nem alkalmasak fagyasztott gyümölcsök hosszú távú tárolására, mivel negatívan reagálnak a hőmérséklet-változásokra. A fagyasztott bogyókat és gyümölcsöket nem ajánlott kartondobozban tárolni. Még ha szorosan lezárod is, azonnal felszívják az idegen szagokat, és még kiolvasztás után is nedvesek lesznek.

Mely bogyókat és gyümölcsöket fagyasszuk le?

Az érett bogyókat és gyümölcsöket célszerű a fagyasztóba küldeni, amelyeken nincs rothadás és horpadás jele. A túlérett és túl vizes gyümölcsök nem alkalmasak fagyasztásra. Görögdinnyéről, sárgadinnyéről, szőlőről stb. beszélünk. Fagyasztás előtt minden bogyót és gyümölcsöt meg kell mosni, és eltávolítani a szárát, ha van. Ezt követően fontos, hogy a gyümölcsöket alaposan szárítsuk meg, nem ajánlott nedvesen a fagyasztóba küldeni.

Ön dönti el, hogy mely bogyókat fagyasztja le, mert az egyes családok ízlése és preferenciái eltérőek. De ha az általános szabályokból indul ki, a következő bogyókat és gyümölcsöket íz, megjelenés és vitaminok elvesztése nélkül fagyaszthatja le: eper, málna, szeder, fekete ribizli, erdei szamóca, egres, áfonya, homoktövis, áfonya, cseresznye, cseresznye, birsalma, körte, szilva és őszibarack. Az almát nem tilos lefagyasztani, de először citromlével kell kezelni, különben a szeletek elsötétülnek.

Különös figyelmet kell fordítani a málnára. Csak sűrű, sötétbordó húsú fajtákat használjon. Ügyeljen arra, hogy a bogyókat néhány percre enyhén sós vízbe merítse. Ez az eljárás lehetővé teszi a lárvák jelenlétének azonosítását, mivel azok azonnal a felszínre úsznak. Ezután alaposan öblítse le a bogyókat szűrőedény segítségével, szárítsa meg, majd fagyassza le. A málnát jobb szárazon lefagyasztani.

Ha több fajból álló fagyasztott bogyós adagot szeretne beszerezni, használja a száraz módszert. De fagyassza le kis adagokban. Szemből becsülje meg, mennyire van szüksége kompót, édes péksütemények vagy egyéb ételek elkészítéséhez. És ami a legfontosabb, semmi esetre se olvassa le a bogyókat és a gyümölcsöket mikrohullámú sütőben vagy forró vízben, a folyamatnak természetesnek kell lennie, különben zabkása lesz. Például kompóthoz a gyümölcsöket egyáltalán nem lehet kiolvasztani.