A sajt védi a férfiak csontjait, de nem a nőket

Az első szakaszban a tudósok 1522 férfi és 1104, 32 és 81 év közötti nő táplálkozását elemezték, akik részt vettek a Framingham Heart többéves vizsgálatában. Valamennyien kvantitatív komputertomográfiás (QCT) vizsgálaton estek át, melynek során a hát alsó és a csípő csontjaiban mérték a csontsűrűséget. A tudósokat a tejtermékek fogyasztása is érdekelte: tej, joghurt, sajt stb. A heti három adagnál több fogyasztást magasnak, a tejtermékek fogyasztását alacsonynak tartották az étrendben, ill. kevesebb, mint a maximális hangerő fele.

Kiderült, hogy a rendszeresen tejterméket fogyasztó 50 év feletti férfiak csontozata erősebb, mint azoknak, akik mellőzik a sajtot, joghurtot és tejet. Ugyanakkor a legjobb QCT eredményeket azoknál a férfiaknál találták, akiknek a diétában a sajt az egyik vezető pozíciót foglalta el – nem számít, hogy tiszta formában volt, vagy pizza vagy lasagna része volt.

De a nőknél ilyen függőséget nem találtak. Az egyetlen étel, amely enyhe előnyt biztosított számukra a csontsűrűség fenntartásában, a tejszín volt, és meglehetősen jelentős mennyiségben.

A tudósok hangsúlyozzák, hogy a nők az életkorral összefüggő hormonális változások miatt négyszer nagyobb valószínűséggel szenvednek csontritkulásban, mint a férfiak. Régebben elég volt a tejtermékek rendszeres fogyasztása, hogy semlegesítse a szervezet ösztrogéntermelésének csökkenésének negatív hatását. Most kiderült, hogy ez nem elég.