Nyersélelmesek, csodaszer betegségek vagy károk ellen

Nyers ételek és egészséges életmód

Honnan jött a nyers élelmiszerek iránti érdeklődés? A huszadik század közepén a fejlett nyugati országokban a népességnövekedés megugrása volt megfigyelhető. A növekvő számú lakos élelmezésére az „ipari élelmiszer” terjedni kezdett. Megjelentek az ipari főzési technológiák: gyorsfagyasztás, befőzés, finomítás stb. Ezek a módszerek rontották az élelmiszerek táplálkozási tulajdonságait, a vitaminok és mikroelemek mennyiségének csökkenéséhez vezettek.

Az ilyen, ipari úton előállított étrendben a magas kalóriatartalmú ételek domináltak, amelyeket a szervezet számára szükséges tápanyagok hiánya jellemez. Az ilyen élelmiszerek rendszeres fogyasztása az úgynevezett civilizációs betegségek növekedéséhez vezetett: túlsúly, magas vérnyomás, cukorbetegség, rák stb.

E betegségek terjedése riadalmat keltett a társadalomban. Ezért a huszadik század 60-70-es éveiben az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában kezdtek elterjedni a speciális étkezési módok. Ezzel egy időben megjelent az egészséges életmódot hirdető mozgalom. A legelterjedtebbek a következő táplálkozási rendszerek: jóga táplálkozás, nyers táplálék, makrobiotika, ájurvédikus rendszer, stb. Azóta ezek a módszerek nagyszámú egészséges életmód-rajongót szereztek szerte a világon.

Nyers élelmiszer fogyásért

A közelmúltban a nyers étrend a fogyás egyik módja is népszerűvé vált. Különösen az Amerikai Egyesült Államokban terjedt el. A 80-as évek végén megjelent ott az „Eat Raw” című könyv, amely gyorsan bestseller lett. A híres topmodell, Carol Ault írta. A nyersétel diétát szorgalmazta, és példájának köszönhetően ez a mozgalom sok rajongót szerzett az egészséges életmód hívei között.

Leggyakrabban az ilyen étrend résztvevői ideiglenesen használják, amíg el nem érik a kívánt eredményt. Ugyanakkor alkalmanként lehetővé teszik kis mennyiségű, hőkezelésen átesett élelmiszer felvételét az étrendbe. Egyes nyers ételeket fogyókúrázók úgy vélik, hogy a fogyás a növényi alapú élelmiszerekre való átállásból fakad, amelyek köztudottan alacsony kalóriatartalmúak. Gyakorlatával megtanulják, hogy ne együnk túl sokat.

A nyers étrend alapelvei

A nyers táplálék diéta olyan étrend, amely teljesen kizár minden hőkezelésnek alávetett ételt. E rendszer követői számára a főtt, sült, sült és párolt ételek elfogadhatatlanok. Csak nyersen megengedett. Ezen túlmenően, bizonyos típusú nyers étrend lehetővé teszi a hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás és tejtermékek használatát. A lényeg az, hogy mindez nyers, természetes állapotban legyen.

Egyébként ehetnek természetesen szárított kellékeket, például szárított gyümölcsöket és szárított gyümölcsöket és bogyókat. A nyers élelmiszerek a növényi olajokat is beiktatják étrendjükbe. Ők is, mint az egészséges életmód sok követője, csíráztatott gabonaféléket (búzacsíra stb.), valamint áztatott gabonaféléket fogyasztanak: zabpelyhet, hajdinát.

A nyersélelmiszer-kutatók az ilyen ételeket fiziológiailag teljes értékűnek tartják. Azzal érvelnek, hogy a természetben nincs főtt és sült étel. Szerintük az emberi emésztőrendszer eredetileg a nyers, természetes táplálékhoz igazodott. Ellenzik a más fajokból származó tej fogyasztását is.

Miben különbözik a nyers táplálkozás a vegetarianizmustól és a veganizmustól?

Bár ezek a rendszerek hasonlóak, vannak különbségek közöttük. Vegetáriánus étrend esetén a hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei kizártak. A tejtermékeket azonban a vegetáriánusok fogyasztják. A tojás is megengedett a vegetarianizmus bizonyos típusaiban.

A vegánok egyáltalán nem fogyasztanak állati eredetű termékeket. A hús, a hal, a tenger gyümölcsei, a vadak, a tejtermékek, a tojások ki vannak zárva az étrendjükből. Mézet sem esznek, mivel azt élőlények – méhek – állítják elő. De minden növényi táplálékot esznek nyersen, főzve, párolva, sütve és sütve. De a nyers élelmiszerek, mint fentebb említettük, nemcsak növényi, hanem állati ételeket is fogyasztanak, a lényeg az, hogy ne legyenek hőkezelésnek kitéve.

Hogyan reagál erre az egészség?

A nyers étrend előnyei

Jó néhány olyan munka van, amely bemutatja a nyersélelmesek egészségi állapotát vizsgáló tanulmányok eredményeit. Ilyen felméréseket Németországban, Finnországban, Németországban és az USA-ban végeztek. Számos felfedezés bizonyítja ennek a diétának az előnyeit. Ezek különösen a következők:

• fogyás,
• a vérnyomás normalizálása,
• az ízületi gyulladás és a mozgásszervi fájdalmak csökkentése,
• a vér koleszterinszintjének csökkentése,
• a gyomor-bél traktus mikroflórájának normalizálása,
• a vizelet- és vérvizsgálatok javulása,
• csökkenti a daganatképződés kockázatát.

Vannak azonban negatív eredmények is.

A nyers étrend negatív hatásai

Tanulmányok a következő egészségügyi rendellenességeket azonosították a nyers élelmiszer-fogyasztók körében:

• a fogzománc eróziója (pusztulása), amelyet a nyers és emészthetetlen növényi rostok folyamatos használata okoz,
• a gyomor-bél traktus működésének ugyanazon okokból eredő zavarai,
• a telítetlen omega-3 zsírsavak, fehérje, foszfor, cink, nátrium hiánya a szervezetben,
• rendkívül alacsony B12-vitamin szint (hiánya a bőr sápadtságához, gyengeséghez, szédüléshez, mozgáskoordináció károsodásához vezet)
• hányinger, hasmenés,
• menstruációs rendellenességek, 6 hónapig tartó menstruáció hiánya, amely a nyers étrendet gyakorló nők akár 30%-át érinti.

A kutatók kategorikusan nem javasolják ennek az élelmiszerrendszernek a használatát a gyermekek étrendjében, mivel következményei visszafordíthatatlan egészségkárosodáshoz vezethetnek, és megnehezíthetik életüket a jövőben.

A fentiek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy ezt a rendszert a legjobb időszakosan használni, a szervezet megtisztítására, a túlsúlytól való megszabadulásra stb. Állandó étrendként azonban nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő.