Spárga gyerekeknek, levesek és más finom egészséges ételek

Milyen típusú spárgát használnak a főzéshez?

A spárgaszezon hagyományosan áprilisban kezdődik és júniusban ér véget. Ez az évelő növény különféle színű zamatos hajtásokat hoz. Főzéshez általában kétféle spárgát használnak:

• Fehér

A föld alatt, a napfénytől elszigetelten nő, ami meghatározza a szárak világos, majdnem fehér színét. Hajtásai meglehetősen puhák, finom ízűek.

• Zöld

A szabadban nő, a nap felé nyúlik. Hajtásai szívósabbak, mint a fehér spárgáé, de több tápanyagot tartalmaznak.

Oroszországban a fehér spárga nem olyan elterjedt, mint a zöld spárga, ezért kevésbé elterjedt az értékesítésben.

A lila spárga is ehető, de főzéshez szinte soha nem használják. Ez egy ritka fajta, különleges keserű ízzel. A hőkezelés során a hajtások zöld színt kapnak.

A spárga előnyei a gyermekek egészségére

A spárga (zöld és fehér egyaránt) alacsony kalóriatartalmú, és rendkívül jótékony hatással lehet a gyermekek egészségére. A növény vitaminokkal (A, B1, B9, B2, C, D, E, PP) és ásványi anyagokkal (kálium, magnézium, kalcium, foszfor, cink, vas) gazdag, aszparagint tartalmaz, amely jótékony hatással van a keringésre. rendszer. A hasznos anyagok széles skálájának köszönhetően a spárga tökéletesen serkenti a szervezet immunrendszerét, segít a vitaminhiány leküzdésében, energetizálja a gyermeket és jó hangulatot ad neki.

A spárga rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a májra, a látásszervekre és az idegrendszerre; segít megerősíteni a csont- és porcszöveteket, felgyorsítja a bőr regenerálódását. A spárgaszár durva rostot tartalmaz, amely szükséges a normál emésztéshez.

A spárga vízhajtó tulajdonságai előnyösek lehetnek a gyermek szervezetében, ha a gyermek ritkán üríti ki a hólyagot a nap folyamán (de feltéve, hogy ez nem jár húgyúti betegségekkel – cystitis, urolithiasis stb.).

Spárga a gyermekek étrendjében: ellenjavallatok és óvintézkedések

A spárgát csak 10 hónapos kora után viheti be egy kisgyermek étrendjébe, miután konzultált egy gyermekorvossal a kisgyermek étrendjének ilyen változásainak biztonságáról. A spárga túl nehéz termék lehet a baba szervezetének, és emésztési zavarokat, puffadást okozhat.

A spárga használatának általános ellenjavallatai közül a következőket lehet megkülönböztetni:

• a termékkel szembeni egyéni intolerancia;
• gyomor- vagy nyombélfekély;
• a húgyúti rendszer betegségei.

Úgy gondolják, hogy a spárga gyakori bevitele tele van kövek képződésével a húgyúti rendszerben (vesék, húgyvezetékek, hólyag, húgycső), mivel ennek a növénynek a használatakor az oxálsav sók felhalmozódnak a szervezetben. Sok szakértő azonban vitatja ezt az ítéletet, hivatkozva a szóban forgó zöldség vízhajtó tulajdonságaira, mint az urolithiasis kialakulását megakadályozó fontos tényezőre. A spárgát mindenesetre óvatosan kell bevinni a gyermek étrendjébe.

Érdemes megjegyezni, hogy a spárga szisztematikus használata következtében a vizelet szúrós szagot és sötét színt kaphat. A vizelet tulajdonságaiban bekövetkező ilyen változások normálisak (kivételek azok az esetek, amikor a kóros tünetek keverednek a felsorolt megnyilvánulásokkal).

A spárga kiválasztásának és tárolási jellemzőinek kritériumai

Az oroszok körében kevesen büszkélkedhetnek azzal a lehetőséggel, hogy friss, nemrég szüretelt spárgát fogyaszthatnak az ágyásról. A legtöbben boltokban és piacokon vásárolják. Az ilyen termékek kiválasztásakor nagyon óvatosnak kell lenni, különösen, ha bébiételről van szó.

A pácolt spárga egyáltalán nem tekinthető jó étrend-kiegészítőnek (lehet kellemes nassolnivaló, de nem több, hiszen nem tartalmaz hasznos anyagokat). A nyers (feldolgozatlan), de az állott spárga is csekély értékű. Célszerű csak a friss hajtásokat előnyben részesíteni. Megkülönböztetésük meglehetősen egyszerű: rugalmasak, szorosan zárt fejjel; sima, finom, fényes bőrrel rendelkezik, amely élesen csikorog, amikor a szárakat egymáshoz dörzsölik. A bébiételhez való spárga kiválasztásakor a csírák hosszára is érdemes figyelni. A 15-18 cm hosszú hajtások a legkellemesebb ízűek.

A spárgát a szárát nedves ruhába csomagolva hűtőszekrényben kell tartani. A hajtásokat legfeljebb 2 napig ajánlatos tárolni, ezért a legjobb kis mennyiségben vásárolni – a közeljövőben 1-2 előkészítés várható.

Optimális termék-előkészítési lehetőségek

A spárgát közvetlenül az étkezési célokra való felhasználás előtt le kell nyúzni. A legkényelmesebb eszköz ehhez a burgonyahámozó. A zöld spárgát a szár közepétől az alsó tövéig kell meghámozni, a fehéret pedig csak a teteje alatt. Tisztítás után javasolt a szárak végét körülbelül 3 centiméterrel levágni. Főzés előtt a hajtásokat is megtörheti: olyan helyeken törnek el, ahol szerkezetük a legnagyobb keménységű. A kemény részeket le kell vágni.

Bár a spárga nyersen is fogyasztható önálló, természetes nassolnivalóként, még a felnőttek is ritkán élvezik ezt a finomságot. Ezért ezt a növényt leggyakrabban különféle ételek adalékaként használják. A legfontosabb, hogy a zöldséget helyesen főzzük, hogy megőrizzük gyógyító tulajdonságait.

• A spárgaszár főzésének sajátosságai

Első lépésként vágjuk le a hámozott hajtásokat azonos hosszúságúra. Ezután kötegbe kell kötni őket, és forrásban lévő sós vízbe kell helyezni, hogy a tetejük kissé kinyúljon a felszínre, és megpároljuk (ez lehetővé teszi, hogy a spárga egyenletesen forrjon, mivel a szár felső része sokkal lágyabb, mint az alapokat és gyorsan megpuhul). A spárgát alacsony forrásban, kevés zöldség vagy vaj hozzáadásával javasolt főzni (sűrű filmet képez a víz felszínén, megakadályozva a tápanyagok elpárolgását). A szárakat bekötözés és terhelés rögzítése után vízszintes helyzetben blansírozhatja. A spárga még finomabb lesz, ha a főzési folyamat során egy kis natúr citromlevet adunk a vízhez.

Lehetetlen hosszú ideig forralni a spárgát, különben nemcsak az ízét, hanem az összes hasznos tulajdonságát is elveszíti. A fehér spárga szárát 4-8 percig, a zöld spárga szárát 10-13 percig főzzük. A főzési idő a hajtások vastagságától függ. A zöldségek készenléti foka villával ellenőrizhető (a kész spárgának finom szerkezetűnek és könnyen átszúrhatónak kell lennie). Közvetlenül főzés után célszerű rövid időre hideg vízbe mártani a töveket, hogy megőrizzék gazdag színüket és ropogósak maradjanak.

Sajnos a legtöbb fogyasztó nem ismeri ezeket az árnyalatokat, ezért helytelenül főzik a spárgát – egyszerűen forrásban lévő vízbe dobják a szárdarabokat, és fűszerekkel főzik, amíg meg nem puhul. Ennek eredményeként a spárga ízetlenné és használhatatlanná válik az egészséges táplálkozás szempontjából.

• A spárgapörkölés folyamata

A spárgát forró serpenyőben is megsüthetjük sóval és pár evőkanál olívaolajjal. A termék 10 perc sütés után készen áll a használatra, anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait.

A spárga a gyermekmenü középpontjában: példák ínycsiklandó és érdekes növényi finomságokra

A spárga önmagában vagy összetett ételek részeként is fogyasztható. Nincs kifejezett íze, ezért ideális kiegészítője hús- és halételeknek, rántottának, salátának, pitéknek. A gyermek étrendjének megtervezésekor a szülők hasznosnak találhatják a következő recepteket:

Bugitott tojás spárgával és csirkefilével

Az első lépés a tojás buggyantott főzése:

• Egy kis lábasban forraljuk fel a vizet, és a nagy buborékok képződése után azonnal vegyük le az edényt a tűzhelyről. Amint abbahagyja a víz bugyborékolását, tedd újra a tűzre.
• Óvatosan (hogy a sárgája ne törjön össze) törje fel a tojást egy kis tálkába.
• Mártsa a habverőt egy fazék forrásban lévő vízbe, és kezdje el keverni a vizet, hogy egy mély tölcsér képződjön a közepén.
• Óvatosan öntse a nyers tojást a tölcsérbe, és távolítsa el a habverőt. A tojás összetétele a víz körkörös mozgása miatt a forrásban lévő vízben az óramutató járásával megegyező irányba csavarodik.
• Hagyja a tojást körülbelül 3 percig főni (fontos, hogy a sárgája „megkapjon”, de ne legyen ideje teljesen megkeményedni), majd óvatosan vegye ki a serpenyőből egy réskanállal, és tegye egy csészealjra.

150 g csirkefilét felforralunk, kis szeletekre vágjuk, és a buggyantott tojás mellé tesszük.

A spárgát megtisztítjuk, felvágjuk, blansírozzuk, majd hideg vízben lehűtjük, növényi olajon enyhén kisütjük, és az edény aljához adjuk.

Zöldségkrémleves

A finom leves elkészítéséhez szüksége lesz: burgonya (2 közepes gumó), hagyma (egy fej), 1 kg zöldspárga, egy kis csokor petrezselyem, olíva és vaj (100 g).

Lépésről-lépésre utasítás:

• Mosd meg és tisztítsd meg a zöldségeket.
• A spárgát forrásban lévő vízben félig főzzük, majd lecsepegtetjük a folyadékot.
• A burgonyát felkockázzuk, a hagymát pedig apróra vágjuk. Ezt a keveréket serpenyőben kétféle olajon enyhén megsütjük.
• Tegyen félre néhány darab feldolgozott spárgát a leendő étel díszítésére, a többi főtt szárat pedig vágja finomra egy késsel.
• Az apróra vágott spárgát és a párolt zöldségeket egy kis lábasba tesszük, majd a hozzávalókat felöntjük vízzel, és puhára főzzük.

A megfőtt zöldségmasszát tedd turmixgép tálba, és alaposan keverd el, ízlés szerint adj hozzá fűszereket.

Tálalás előtt díszítsük a levest petrezselyemlevéllel és spárgaszárral.

Pisztráng rizzsel és zöldspárgával

A bemutatott finomság biztosan tetszeni fog a kis ínyenceknek! Nagyon könnyű elkészíteni. Szüksége lesz: 200 g pisztráng (filé), 150 g fehér hosszú szemű rizs, fél hagyma, egy közepes sárgarépa, 6 hámozott spárgaszár (zöld fajta), egy gerezd fokhagyma, egy kis szelet citrom, 2 ek. l. növényi olaj és fűszerek (ízlés szerint).

A műveletek sorrendje:

• A halfilét sóval és frissen facsart citromlével lereszeljük. Hagyja a halat ebben a pácban szobahőmérsékleten 10-15 percig, majd ez idő után küldje be a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 7-10 percre.
• Öblítse le és forralja fel a rizst, majd engedje le a folyadékot. Ezt követően adjunk hozzá fűszereket a gabonához ízlés szerint.
• A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk, a fokhagymát pedig préseljük ki. Tegye ezeket az összetevőket egy előmelegített serpenyőbe, adjon hozzá spárgát és növényi olajat. A keveréket aranybarnára sütjük anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk.
• Keverjük össze a rizst az előkészített rántással.
• A rizst és a zöldségmasszát egy kupacba rakjuk egy csészealjra, majd rátesszük a sült halat.

Nem minden gyerek utasít vissza egy ilyen finom ételt!

Spárgával, borsóval és citrommal díszített saláta sajttal

A legkönnyebben úgy keltheti fel a gyerek érdeklődését a zöldségek iránt, ha világos salátát készít, fényes, látványos dizájnnal. A bemutatott finomság pillanatok alatt elkészül! A meghámozott spárgát burgonyahámozóval egyszerűen szeletekre vágjuk, és a darabokat a borsóval és a citromszeletekkel együtt az előmelegített serpenyőbe küldjük. Az összetevők keverékét növényi olaj és só hozzáadásával 7-10 percig pirítjuk, majd tányérra tesszük és megszórjuk reszelt parmezánnal. A finomság díszíthető pisztáciával vagy apróra vágott diószemekkel.

A kis nyűgös evő valószínűleg nem tud ellenállni az ilyen finomságoknak!