Annak ellenére, hogy sokat beszélnek és írnak a koleszterinről, kevesen tudják biztosan megmondani, mi az. Azonban szinte mindannyian biztosak vagyunk abban, hogy a koleszterin mindenkinek az első számú ellensége. Valójában a koleszterin az anyagcsere létfontosságú résztvevője.
Mi az a koleszterin
A szterolok csoportjának képviselője – a szteroidok csoportjába tartozó szerves anyagok. A májunkban szintetizálódik, és kívülről is származik. Szerepe a szervezetben összetett és sokrétű.
- A myelin rost része, amely a sejtmembránokban található, és így szabályozza a sejt permeabilitását
- Felelős az elektromos idegimpulzusokért, egyfajta szigetelésként szolgál az idegvégződések számára. Egyszerűen fogalmazva, megóvja az idegeket a rövidzárlattól, és lehetővé teszi idegi szabályozásunk zavartalan működését.
- Az epe részeként részt vesz a táplálékkal bevitt zsírok „lebontásában”, aminek köszönhetően felszívódnak a gyomor-bélrendszerben
- Az epe részeként a koleszterin felelős a K-vitamin, a véralvadást szabályozó legfontosabb anyag felszívódásáért is.
- Részt vesz a D-vitamin és a hormonok szintézisében: nemi (tesztoszteron, ösztrogén) és szteroid (kortizol) szintézisében. Ez azt jelenti, hogy a koleszterinnek köszönhető, hogy a nők és a férfiak rendelkeznek a nemükre jellemző tulajdonságokkal. Nők – nőiesség és szépség, férfiak – férfiasság és brutalitás
Kiderült, hogy a koleszterin komoly előny? Miért fél tőle mindenki, mint a tűztől? A helyzet az, hogy a felsorolt funkciók elvégzéséhez mindenkinek elég sok koleszterinre van szüksége, de a zsíros és kalóriadús ételekből származó feleslege káros lehet. Ennek a mechanizmusnak a megértéséhez meg kell érteni a koleszterint szállító lipoproteinek típusait – speciális hordozókat, amelyek makromolekulái lipideket, azaz zsírt és fehérjéket tartalmaznak, és a koleszterint szállítják a sejtekből a sejtekbe.
Az orvosoknak figyelemmel kell kísérniük a lipoprotein sűrűség szintjét az egészségügyi kockázatok észlelése érdekében.
-
Kis sűrűségű lipoproteinek
Az (LDL) a teljes szérum koleszterin 60-70%-át tartalmazzák, és a koleszterin fő szállítói a perifériás szövetekbe, ahol szó szerint „megtelnek” sejtekkel. Ezek közül ateroszklerotikus plakkok képződnek az erekben, szűkítik a lumenüket, és akadályozzák a véráramlást az ér teljes elzáródásáig. -
Nagy sűrűségű lipoproteinek
A (HDL) az összes koleszterin 20-30%-át tartalmazza, és káros „kollégáikkal” ellentétben ezek a legfontosabb tényezők a koleszterin visszaszállításában a test szöveteiből a májba, ahol vagy kiválasztódik a szervezetben vagy epe, hormonok szintézisére használják
Minél kisebb a lipoproteinek sűrűsége, annál rosszabb.
Mennyire veszélyes az érelmeszesedés
Mint Ön is tudja, az érelmeszesedés az, amely a vérellátás megzavarásával szinte minden szerv betegségét provokálja. A máj, a vesék, a végtagok, az agy, a szív- és érrendszer szenved, ami különösen veszélyes az egészségre, sőt az életre is. Az érelmeszesedés kialakulásának köszönhető például az artériás magas vérnyomás vagy a szívkoszorúér-betegség, amely akut érbalesetekhez és halálhoz vezet.
Az érelmeszesedés megelőzésében pedig ugyanazok a nagy sűrűségű lipoproteinek játszanak óriási szerepet. Manapság a legtöbb kutató a nagy sűrűségű lipoproteinek antiaterogén tulajdonságait a koleszterin fordított transzportjában betöltött szerepükkel, sőt azzal a képességgel hozza összefüggésbe, hogy a koleszterint kivonják az atheroscleroticus plakkokból.
Hogyan étkezzünk, hogy megvédjük magunkat az érelmeszesedéstől
Ma már az orvosok nem tiltanak be semmilyen koleszterintartalmú terméket, mivel a lipoproteinek, mint megtudtuk, különböznek egymástól. Az érelmeszesedés megelőzésére csak korlátozni kell az állati zsírok bevitelét úgynevezett telített zsírsavakkal. Szükséges az egyszerű szénhidrátok csökkentése is az étrendben (cukor, édességek, fehér kenyér) – ez az alacsony sűrűségű lipoproteinek forrása.
Egy másik intézkedés az érelmeszesedés ellen: a telítetlen zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek nagy sűrűségű lipoproteinek forrásai.
Milyen ételeket kell tartalmazni az étrendben
- Növényi finomítatlan olajok
- Hústermékek esetében csak sovány marha-, borjú- vagy nyúlhúst
- Bőr nélküli csirke vagy pulyka, liba vagy kacsa nélkül
- Minden szem, lehetőleg durva, teljes kiőrlésű
- Győződjön meg arról, hogy naponta két adag gyümölcsöt fogyasszon, lehetőleg citrusféléket
- Fűszerek: kapor, kömény, tárkony, kakukkfű, majoránna, chili paprika
- Diófélék: mogyoró, mandula
- Csak alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékek
- Az északi tengerek halai, amelyek Omega3 és Omega6 többszörösen telítetlen savakat tartalmaznak: lazac, hering, foltos tőkehal, tőkehal
Milyen termékeket kell kizárni
- Zsíros hús és baromfi (sertés, kacsa, füstölt húsok)
- Kolbász, pástétom, szalonna, sonka, kolbász
- Állati zsírok, vaj, kókuszolaj, pálmaolaj
- Zsíros tejtermékek
- Rák
- Minden édesipari termék, kenyér (kivéve a teljes kiőrlésű kenyeret)
- Máj, vese, agy és egyéb belsőségek
Egyébként a tojást, amelyet szinte a fő koleszterinforrásnak tartottak, ma rehabilitálják. A tojás valóban sok koleszterint tartalmaz (kb. 225 mg tojásonként), de a telítetlen zsírok dominálnak benne, és a telített zsírsavak szintje nagyon alacsony.
Végül a főzés módjáról. Próbálj meg semmit sem sütni zsírban. Süssük, forraljuk, pároljuk vízben.
És vigyázzon a koleszterinszintre!