Meleg, július, szokatlan fagylaltreceptek

Házi készítésű fagylalt

Miért kell házi fagylaltot készíteni, ha mindenhol kész fagylaltot árulnak? Először is, egy boltban vásárolt termék sok élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz: színezékeket, tartósítószereket, emulgeálószereket, stabilizátorokat, transzzsírokat stb. Csak nézze meg a csomagolást, amelyen apró betűs adalékanyagok hosszú listája található. De ez még nem minden. A gyártók gyakran helyettesítik a természetes tejzsírt növényi olajjal, például pálma- vagy kókuszolajjal.

Másodszor, a kész fagylalt nagyon magas kalóriatartalmú. Nem csoda, mert rengeteg cukrot, tejzsírt és szénhidrátot tartalmaz. Ezért a táplálkozási szakemberek nem ajánlják azoknak, akik követik az ábrát.

Talán ezek az érvek elegendő ok arra, hogy saját maga készítsen fagylaltot. Akkor ez természetes és hasznos lesz. A házi készítésű fagylaltreceptek főleg tejet, bogyókat, gyümölcsöket, mézet, dióféléket stb. tartalmaznak. És természetesen gazdaságosabb lesz, mint a bolti. Egyetértek, ez is nagyon fontos érv a mellett.

Ez érdekes!

Kiderült, hogy a fagylaltot nagyon régen találták fel. Története több mint 40 évszázadot ölel fel. Már az ókori Kínában is ismerték a fagylaltra emlékeztető desszerteket. Gránátalmamagok és narancsdarabok voltak jéggel keverve.

Az ókori rómaiak, görögök és perzsák is használtak hasonló ételeket. Ezek fagyasztott gyümölcs- és bogyólevek, borok és tejtermékek voltak. A jég megőrzésére speciális építményeket építettek.

A legszokatlanabb fagylalt talán az eszkimó fagylalt volt, amelyet bogyókból, húsból és disznózsírból készítettek.

Tippek

Ha otthon készítünk fagylaltot, tegyük egy nagy tálba, és fagyasztás előtt tegyük be a fagyasztóba. Ha pedig már készen van, ki is rakhatjuk adagolt formákba: poharak, tálak, vázák, csészealjak. Erre a célra egy speciális kerek kanál kell, segítségével golyókat formázhatunk, gyönyörűek és étvágygerjesztőek.

Vagy másképp is: fagyasztás előtt adagolóformákba terítjük az elkészített masszát, majd betesszük a fagyasztóba. Ha a desszert fagyasztóból való kivételekor azt látja, hogy túl hideg, tálalás előtt tartsa szobahőmérsékleten 5 percig, hogy kicsit lágyabb legyen.

Nyári örömreceptek

Joghurttal, málnával és áfonyával

Keverjünk össze 0,5 csésze natúr joghurtot (adalékanyag nélkül), 2 evőkanál. kanál tej és 2 evőkanál. evőkanál áfonya. Az egészet turmixgéppel vagy mixerrel felverjük.

A második tálban ugyanezt csináljuk, de a málnával.

Egy harmadik tálban keverje össze a maradék 0,5 csésze joghurtot, 2 evőkanál. kanál tej és 2 evőkanál. kanál mézet.

Adagolt formákban a kapott keveréket rétegekbe tesszük. Minden réteg tetejére szórjunk pirított müzlipelyhet. Müzli helyett használhatunk darált diót vagy tört sütiket.

Tedd a formákat a fagyasztóba 2-3 órára, hogy megkeményedjenek.

Jegyzet. Ha nincs turmixgépünk, kézzel is pépesíthetjük a hozzávalókat. Ha nem szeretnéd, hogy rétegesen legyen a fagylalt, akkor egyszerűen összekeverheted az összes hozzávalót, gyorsabb lesz. De rétegesen szebb lesz.

Tény!

A fagylalttal töltött gofritölcsér sokak kedvence. Az ilyen szarvokat a 18. században találták fel. Antonio de Rossi olasz cukrász jutott először eszébe a gofri kúp alakúra forgatására. Aztán a kürtöt megtöltötték tejszínnel vagy fagylalttal, kanál nélkül, kézben tartva lehetett enni.

De van egy másik történet is ezeknek a szarvaknak a megjelenéséről. A 20. század elején az Egyesült Államokban, St. Louisban rendezték meg a világkiállítást. Az idő meleg volt, így nagy volt a kereslet a fagylalt iránt. Nem volt elég pohár. A gofriárus ezt látva egy frissen sült gofrit kúppá sodort, és felajánlotta a fagylaltárusnak. Az ostyatekercs hatalmas sikert aratott, és széles körben elterjedt az egész világon.

Joghurttal és banánnal

Készítsünk elő egy viaszpapírral bélelt tepsit.

2 banánt meghámozunk, és mindegyiket félbevágjuk.

Minden banánfélbe szúrjunk egy fából vagy műanyag rudat.

Öntsön egy pohárba 180 g gyümölcsjoghurtot.

Öntsünk 1/2 csésze pirított gabonát, müzlit vagy morzsolt kekszet egy tányérra.

A banán minden felét mártsuk a joghurtba, majd a gabonapelyhekbe vagy a morzsolt kekszbe úgy, hogy teljesen befedje a banánt.

Most tedd a banánokat az előkészített tepsire, és tedd a fagyasztóba 2 órára, hogy megkeményedjenek. Tálalás előtt a fagylaltot kivesszük a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten 5 percig állni hagyjuk.

Joghurttal és müzlivel

Egy nagy tálban keverjünk össze 0,6 l vaníliás joghurtot, 200 g tejet és 4 evőkanál. kanál mézet vagy szirupot. Az egészet mixerrel vagy turmixgéppel simára keverjük. Ezután a keveréket félbe kell osztani.

A keverék második feléhez adjunk hozzá 1 csésze málnát, és turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg a málna darabokra nem válik (ez kb. 5 másodpercet vesz igénybe, nem kell sima péppé alakítani).

Öntsön egy csésze müzlit külön egy tálba.

Most a joghurtos keveréket mézzel és a málnás keveréket egyenletesen elkenjük a formákon, és közéjük öntjük a müzlit. Minden adag tetejére teszünk néhány málnát.

Tegye a formákat a fagyasztóba, hogy megkeményedjenek.

Mandarin

Először készítsen 6 mandarin csészét (lehetőleg azonos méretűek). Ehhez éles késsel vágja le a felső részt, és egy teáskanál segítségével vegye ki a pépet anélkül, hogy megsértené a bőrt.

Nyomd ki a levét a pépből, kb 1 csésze lesz belőle.

Keverje össze a kapott levet 1/4 csésze sűrített tejjel, és jól keverje össze.

100 g tejszínt kemény habbá verünk, hogy stabil, erős habot kapjunk. Most keverje össze a sűrített tejjel és a felvert habbal elkevert levet, és óvatosan keverje össze.

Ezt a masszát tedd a fagyasztóba 2-3 órára. Vegye ki és időnként keverje meg.

Ezután töltse meg a mandarinpoharakat a kapott fagylalttal, fedje le vágott tetejét, és tegye vissza a hűtőszekrénybe 15-20 percre. Ezt követően tálaljuk.

Megjegyzés!

A fagylalt kemény és puha. Kemény fagylaltot árulnak az utcán, lágy fagylaltot kávézókban, éttermekben stb. Ott golyók formájában tálalják diómorzsával, reszelt csokoládéval megszórva, sziruppal leöntve, bogyós gyümölcsökkel díszítve stb. A nyugati országokban az ilyen módon felszolgált fagylaltot vasárnapnak hívják.

Túró

Keverjünk el egy tálban 0,5 kg lágy homogenizált (homogén) túrót 200 g kristálycukorral.

Egy másik tálban verjünk fel 200 g kemény tejszínt, amíg erős, stabil hab nem lesz (ebben egy mixer vagy turmixgép segít). Adjuk hozzá a túrós masszához, és óvatosan keverjük össze.

Most verj fel 2 tojásfehérjét, szintén kemény habbá. Keverje össze őket a kapott keverékkel.

A kapott masszát turmixgéppel vagy mixerrel (vagy még jobb, ha fagylaltkészítővel) felverjük. Ezután adagolóformákba öntjük, és 3 órára a fagyasztóba tesszük.

Tálaláskor a fagylaltot bogyós gyümölcsökkel díszíthetjük, és meglocsolhatjuk kevés mézzel vagy sziruppal.

Sűrített tejjel és sütivel

Öntsön 0,5 l tejet a jégformákba, és tegye be a fagyasztóba 4 órára.

Ezt követően tegyünk robotgépbe 60 g tejszínt, 0,5 csésze sűrített tejet, 1 teáskanál vaníliás cukrot, 1 teáskanál citromlevet és fagyasztott tejet. Kapcsolja be a kombájnt, és a keveréket simára darálja.

Ezután adjunk hozzá 6 evőkanál. kanál tört süti (például „Jubilee”), és keverje össze.

Ezt a desszertet azonnal tálalhatjuk, vagy adagolóformákba rakva lefagyaszthatjuk.

Ez érdekes!

Amíg az élelmiszerek fagyasztására és fagylaltkészítésre szolgáló modern technológiák meg nem jelentek, kézzel készítették. Ez a folyamat fáradságos és hosszadalmas volt, ezért a desszert drága volt, és csak különleges alkalmakkor használták.

A 19. század közepén megindult a fagylalt ipari gyártása. Ez az Amerikai Egyesült Államokban történt, ahol felépült az első gyár. A 20. század közepén pedig már megjelentek az első speciális kávézók, amelyek ezt a desszertet árusították. Ez az amerikai Glendale városában történt. Az első fagylaltozó alapozta meg a híres Baskin Robbins láncot, amely a mai napig vezeti a világot, és több mint 1000 különböző fajtáját kínálja vásárlóinak ebből a finomságból.

Eper

600 g érett epret turmixgéppel vagy mixerrel pürésítjük. Adjunk hozzá 150 g kristálycukrot és keverjük össze.

Ezt a masszát tedd egy serpenyőbe, majd lassú tűzön, állandó keverés mellett forrald fel.

Most keverjen 1 evőkanál. púpos kanál keményítőt 1/2 csésze 100 g tejszínnel, és ezt a keveréket a tűzhelyen lévő eperpüréhez öntjük. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.

Most hagyja teljesen kihűlni az eper keveréket. Ezután öntsünk még 400 g tejszínt és keverjük össze.

A kapott keveréket öntsük megfelelő edénybe, és tegyük 3 órára a fagyasztóba. Félóránként kivesszük és kanállal vagy mixerrel felverjük. Felveréssel simább és egyenletesebb lesz a fagylalt.

Avokádó

Vágj fel 2 avokádót. Hámozzuk le a bőrt és szedjük ki a magokat. A pépet apró kockákra vágjuk.

Az avokádókockákat turmixgépbe tesszük. Adjunk hozzá 150 g tejszínt, 1/2 csésze tejet, 1/2 csésze kristálycukrot, fél citrom levét és 1/3 teáskanál sót.

Verjük fel mindent simára és egyneműre.

Helyezze a keveréket egy megfelelő edénybe, és küldje el a fagyasztóba 2 órára. Vegye ki és 20 percenként keverje meg, hogy egységes állagot kapjon.

Tény!

A 19. század végén már az utcákon árulták a fagylaltot. Papírzacskóban, kartontányérokon, üvegpohárban adták ki. A fagylalt elfogyasztása után a vevő visszaadta a poharat az eladónak, aki kiöblítette, és egy másik vevő számára új adaggal töltötte meg.

Az 1920-as években Anglia betiltotta a jégkrém árusítását üvegárukban, hogy megelőzze a tuberkulózis fertőzését. Azóta a finomságot csak gofrikúpokban vagy pálcika formájában kezdték árulni.

Szakértői megjegyzés

Inna Kriksunova, több mint három tucat szépségről és egészséges életmódról szóló könyv szerzője

A házi fagylalt persze jobb, mint a bolti fagylalt, már csak azért is, mert nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat, GMO-kat, természetes alapanyagokat helyettesítő anyagokat stb.

Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a hideg ételek csak nyáron jók. Emlékezzünk: téli időben nincs kedvünk kvaszt inni, okroshkát, céklát stb. enni. Az ilyen típusú ételekre csak azért van szükség, hogy segítsenek a szervezetnek megbirkózni a hővel, kiegyenlíteni a belső és külső környezetet. A nagy melegben jólesik a hűtőből vett ásványvízzel felfrissülni, enni egy adag fagylaltot stb.

Az orvosok szerint a túl hideg ételek, italok káros hatással vannak a szervezetre. Vérgörcsökhöz vezetnek, beleértve a gyomor-bélrendszert is, ami negatív hatással van az emésztésre. Az orvosok szerint az ételek és italok leghasznosabb hőmérséklete az enyhén meleg. A szervezet számára semleges: nem éget, nem irritál, nem görcsöl az erek.

Ez alól a szabály alól van kivétel. Ha a melegben kis adagokban hideg ételeket fogyaszt: kis kortyokban igyon folyadékot, egy teáskanállal eszik az ételeket, akkor lesz idejük felmelegedni a szájüregben, és nem okoznak kárt. A lényeg az, hogy ne igyunk hideg italokat egy kortyban.

Ezzel szemben Közép-Ázsiában és a keleti országokban úgy gondolják, hogy a forró tea segít a legjobban a melegben. Itt is van egy fontos árnyalat: egyszerre sok forró teát isznak, egyszerre több csészével. Ez erős izzadást okoz, ami megmagyarázza a hűsítő hatást.