Ez az édes finom gyümölcs, hogyan válasszuk ki a datolyaszilva

Az egyik kedvenc gyümölcsöm a datolyaszilva

A datolyaszilva egy gyümölcsfa, amely a szubtrópusokon és a trópusokon nő. Ezek a fák hosszú életűek, élettartamuk elérheti az 500 évet. Érdekes módon ezeknek a fáknak néhány fajtája értékes fával rendelkezik. Olyan finom, hogy hangszereket készítenek belőle.

Botanikai értelemben a datolyaszilva gyümölcsök nagy, húsos, élénk narancssárga színű bogyók, amelyek legfeljebb 10 magot (általában 3-4 db) tartalmazhatnak. A legtöbb különböző datolyaszilva-fajta Dél- és Délkelet-Ázsia országaiban nő.

Az éretlen datolyaszilva fanyar ízű. Csak teljesen érett állapotban szabadul meg tőle, és gyümölcsei zselészerűek lesznek. Van mód a fanyar íz megszüntetésére – ez a gyümölcs lefagyasztása. Kiolvasztás után ez az íz eltűnik (a fanyar íz „javításával” kapcsolatos további információkért lásd alább).

A datolyaszilva egyik legnépszerűbb és legkedveltebb fajtája a „Korolek”. Ezeknek a gyümölcsöknek a színe a szokásosnál sötétebb, húsuk édes, barna. A népszerű fajták közé tartozik a „csokoládé” datolyaszilva is. Érett állapotban étcsokoládé színe és íze van. Az izraeli Sharon fajta nagyon jó, nincs magva, kellemes enyhe ízű. A Kaukázus köztársaságaiban kis termések nőnek, amelyek átmérője mindössze 3 cm. Előfordulhat, hogy aszalt datolyaszilva is megtalálható az akcióban, remek édességnek számít.

Egészségre gyakorolt hatás

Hogyan hatnak ezek a gyümölcsök az egészségre? A keleti népek az ókortól kezdve hasznosnak tartották ezeket a gyümölcsöket különféle betegségekre, ezért széles körben használták a táplálkozásban. Korunkban azonban az előnyeikkel kapcsolatos információk megerősítést nyernek.

A datolyaszilva elég sok cukrot tartalmaz. De ennek ellenére alacsony a glikémiás indexe, így cukorbetegek is fogyaszthatják (természetesen mértékkel).

Ezek a gyümölcsök hasznosak, mert nagy mennyiségű béta-karotint és bioflavonoidot tartalmaznak. Ennek jelzője a narancssárga színük. A béta-karotin rendkívül jótékony hatással van az egészségre. Az A-vitamin (retinol) prekurzora, elengedhetetlen a látásélességhez. Ezenkívül erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lassítják az öregedési folyamatot. Emellett javítja az immunitást és fokozza a szervezet alkalmazkodóképességét a külső környezet változásaihoz.

A bioflavonoidok antioxidánsok is, és megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól. Ezenkívül erősítik az erek falát. Ezen összetevők mellett a datolyaszilva gyümölcsök gazdagok C-vitaminban, nyomelemekben és tanninokban.

A datolyaszilva normalizálja a vérnyomást, ezért szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára javasolt. Javítja a vérképet is, így vérszegénység esetén is hasznos. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek a gyümölcsök szabályozzák a zsíranyagcserét, és pozitív hatással vannak a máj és az epeutak működésére. Vízhajtóként is működnek.

Mindezek a hasznos tulajdonságok megérik, ha gyakrabban szerepeltetjük étrendjében a datolyaszilva.

Figyelmeztetések

Mint fentebb említettük, az éretlen gyümölcsök nagy mennyiségű tannint tartalmaznak, és fanyar ízűek. Ezért káros hatással lehetnek a gyomor-bél traktusra. Emiatt gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők nem fogyaszthatják, különösen a műtét utáni időszakban. Az éretlen gyümölcsök túlzott fogyasztása veszélyes, mert a magas tannintartalom miatt akut bélelzáródáshoz, sőt sürgős műtéti beavatkozáshoz vezethet.

Ugyanezek a figyelmeztetések vonatkoznak a gyermekekre is. Táplálkozásuk szempontjából ezeknek a gyümölcsöknek a használata nem javasolt. Csak 3 éves kortól adhatók.

Hogyan válasszunk minőségi gyümölcsöt táplálkozáshoz

A nagyon finom textúra miatt a termelők a datolyaszilva gyümölcsét a technikai (és nem teljes) érettség szakaszában távolítják el a fákról. Ez úgy történik, hogy az út során legyen idejük beérni. De gyakran nem telik el elég idő, és a gyümölcsök még éretlenek, kemények és fanyar ízűek a boltban vannak.

Általában, ha a gyümölcs puha tapintású és zselészerű állagú, akkor érett. Vannak azonban olyan fajták, amelyek a teljes érés után is elég kemények maradnak. Hogyan válasszunk olyan gyümölcsöket, amelyek jó ízűek, és ami a legfontosabb, nem kötődnek? Ezek a jelek:

• A gyümölcs felülete legyen sima és fényes. Egyébként ha látsz rajta egy világos fehéres bevonat, az nem ijesztő, bizonyos fajtákra jellemző.
• A gyümölcs héjának vékonynak és gyengédnek, áttetszőnek kell lennie.
• A legédesebb gyümölcsök kerekek (nem pedig laposak).
• Az édes gyümölcsön barna csíkok lehetnek, ez normális.
• A szárnak száraznak, a kézben omladozónak kell lennie. Szín – barna vagy barnás.
• A levelek alatti helynek is barnásnak kell lennie.
• Ha a szár közelében lévő hely világossárga vagy zöldes árnyalatú, akkor a gyümölcs még nem érte el a kívánt állapotot.
• Maradjon távol a túl puha, és még inkább a szétrepedő gyümölcsöktől, mert gyorsan romlanak (csak a vásárlás napján használhatók). Ugyanez vonatkozik a bőr sötét foltjaira is. A rothadt gyümölcsök negatív hatással lehetnek az egészségre.

A datolyaszilva hűtőszekrényben 3-4 napig tárolható. A fagyasztóban lefagyasztható, miközben minden hasznos tulajdonságukat megőrzik. Hűtőszekrényben akár 3 hónapig is eltartható.

Az éretlen gyümölcsök kívánt állapotba hozása

Tegyük fel, hogy nincs szerencséje, és a vásárolt datolyaszilva fanyar, fanyar ízűnek bizonyult. Nem számít, megpróbálhatod a kívánt állapotba hozni. Ennek többféle módja van. Itt vannak:

• Tedd a gyümölcsöket az ablakpárkányra, ahol van világosság, és hagyd állni 6-7 napig, ott érik el az állapotot.
• Tegye a gyümölcsöt egy tálba vagy almadobozba. Ez utóbbiak etiléngázt bocsátanak ki, ami felgyorsítja az érést. Az almát egyébként ezért érdemes külön tartani a többi gyümölcstől (körte, szilva, őszibarack, sárgabarack stb.), mert megromolhat mellette.
• Tűvel szúrja ki a gyümölcs héját, és tegye egy fazék meleg vízbe egy éjszakára (10 órára). Ha 0,5 csésze vodkát vagy alkoholt adsz a vízhez, a datolyaszilva még gyorsabban érik.
• Tegye be a gyümölcsöket a fagyasztóba, és tartsa ott 12-24 órán keresztül. Kiolvasztás után a fanyar íz eltűnik.