Élelmiszerből származó betegségek, miért veszélyes a nyugati típusú élelmiszer

A vadonban vannak húsevők, és vannak olyan növényevők, akiknek a tápláléka fűből áll. Számukra ez „jó”, egészséges étel. A kérdés az, hogy egy adott állatfaj evolúciósan milyen táplálékhoz alkalmazkodik: ami egyeseknek jó és egészséges, az méreg, vagy a beriberihez vezető út mások számára. Az emberekben az étkezési hagyományok nem is évszázadok óta alakultak ki, eredetüket a majmokkal közös őseink táplálkozásában kell keresnünk.

Viszonylag a közelmúltban – körülbelül 10 000 évvel ezelőtt – az emberek étkezési módja drámaian és gyorsan megváltozott. Olyannyira, hogy a fiziológia még nem szokott hozzá teljesen. A mezőgazdaság fejlődésének köszönhetően az emberek sok húst és tejet kaptak háziasított állatoktól, sok gabonafélét, megtanulták a cukor és alkohol beszerzését. Megváltozott a szervezet glikémiás terhelése, a zsírsavak összetétele, és általában az élelmiszerekben található összes tápanyag, a nátrium és a kálium aránya, a nyomelem- és élelmi rosttartalom. Az ember a kulináris feldolgozás segítségével tanulta meg a termés tartósítását: pácolás, erjesztés, tartósítás, szárítás, szárítás és fagyasztás.

Génjeink még mindig próbálnak – vegyes sikerrel – alkalmazkodni ezekhez az „újításokhoz”. Bizonyos értelemben a természet feláldozza a modern ember egy részét, hogy távoli leszármazottaink „büntetlenül” reggelizhessenek, ebédelhessenek és vacsorázhassanak zamatos steakekkel az egészségükért.

A kőkorszak egy forradalma nem volt elég. Az emberiség civilizált részének étkezési szokásait ért második csapást az ipar fejlődése okozta – az élelmiszerek ismét sokat változtak. Az élelmiszerekben nőtt a finomított cukrok és olajok tartalma, az állati eredetű termékek zsírtartalma jelentősen megnőtt, megjelentek a hozzáadott cukrok, aromák, ízfokozók és egyéb élelmiszer-adalékanyagok. Megnövekedett kalóriabevitel. Ízletesebbek lettek.

Elhízás, rák, szívroham

A nyugati étrend legnyilvánvalóbb következménye az elhízás. Az Egészségügyi Világszervezet szakértői úgy vélik, hogy mára elterjedtsége járványos méreteket öltött. Világszerte 2,8 millió ember hal meg évente a túlsúly és az elhízás következtében. A „legkövérebb” nemzetnek az amerikaiakat tartják, de Oroszországban a probléma nem kevésbé aktuális. 2015-ben az oroszok 24%-a volt elhízott, 58%-a túlsúlyos. Referenciaként: A WHO a túlsúlyt BMI-vel (testtömegindex) tekinti – a súly (kg) és a magasság négyzetének (m2) aránya – 25 kg / m2 felett, az elhízás – több mint 30 kg / m2. Ez a módszer hibás, ezért szükséges a testösszetétel pontos meghatározása bioimpedanciametriával, amely egy non-invazív testösszetétel mérési módszer.

A túlsúly számos betegség kockázati tényezője. Káros a szívre és az erekre, a gerincre, az ízületekre, a hasnyálmirigyre, a májra. A szívbetegségek előfordulása szorosan összefügg az étkezési szokásokkal. A nyugati étrend növeli az étrend teljes kalóriatartalmát, ami zsírmáj kialakulásához vezet. A máj idővel növeli a „rossz” koleszterin tartalmát a vérben, aminek minden következménye érelmeszesedés, artériás magas vérnyomás, szívinfarktus és szélütés kockázata. A hozzáadott cukrok, a finomított olajok és a vörös hús a nyugati étrend legkárosabb összetevőinek számítanak a szívre és az erekre.

Az onkológiai betegségek a második vezető halálok világszerte. És itt a nyugati típusú ételeknek is sikerült nyomot hagyniuk. Ismeretes, hogy növeli a vastagbél-, végbél- és prosztatarák kockázatát.

Az elhízás, a magas glikémiás terhelés és a transzzsírok túlzott fogyasztása összefüggésbe hozható a 2-es típusú cukorbetegség gyakoriságának növekedésével, amely betegségben a szervezet sejtjei kevésbé lesznek érzékenyek az inzulinra – az inzulinrezisztenciára. Fontos, hogy minden második elhízott és minden harmadik túlsúlyos beteg már rendelkezzen inzulinrezisztenciával.

A diéta mindig más tényezőkkel együtt működik: fizikai aktivitás, öröklődés, rossz szokások, munkakörülmények, környezeti feltételek, stressz és még sok más.

Kelet és Nyugat keverése

A „nyugati étkezési stílus” meglehetősen önkényes kifejezés, különösen a globalizált világban, ahol a kultúrák keverednek. A tudomány és az ipar fejlődése, az életmód változása mindig az élelmiszerek minőségének, összetételének, étkezési szokásainak változásához vezet. Nem mondható el, hogy az egyik országban évszázadok óta rendesen étkeznek az emberek, egy másik országban pedig már régóta minden étel „hamisítvány” lett.

A hagyományos étkezési szokások nem mindig és nem mindig jók. Bármely országban, bármilyen kultúrában élve lehetséges az egészséges táplálkozás betartása és a civilizációs betegségek kockázatának csökkentése. A lényeg, hogy találj megbízható forrásokat, ahonnan megbízható információkhoz juthatsz, hallgass valódi, nem saját termesztésű, az egészséges táplálkozás területén dolgozó szakértőket, és ne rohanj túlzásokba szigorú vegán, nyers étel, pránó formájában. diéta vagy előkészítetlen böjt.