Zöldségek a gyermek étrendjében, burgonya és sárgarépa

Sárgarépa a bébiételben

A sárgarépát hagyományosan a bébiételek egyik leghasznosabb zöldségének tartják. Sok élelmi rostot tartalmaz, édesen kellemes utóíze van, főzve és frissen is fogyasztják. Ezenkívül ez a gyümölcs gazdag vitaminokban és mikroelemekben, amelyek annyira hiányoznak a gyermek aktív növekedésének időszakában.

A kiegészítő élelmiszerek bevezetésével ez a zöldség az elsők között kerül bevezetésre, a cukkini, a karfiol és a sütőtök mellett. Allergia és emésztési problémák hiányában a termék 7 hónapos kortól megengedett, burgonyapürét készítenek belőle (mind tiszta formában, mind más gyümölccsel kombinálva). A sárgarépát gyakran aktívan használják csecsemőknek szánt ipari élelmiszerek előállításához üvegekben, amelyekből egykomponensű kiegészítő élelmiszereket és válogatott ételeket készítenek. Gyárilag kifejezetten homogén állagot kap, amit a gyerekek szeretnek.

De otthon teljesen lehetséges egy hasonló étel elkészítése, közepes méretű zöldségeket kell választania, alaposan le kell mosni folyó víz alatt ecsettel, és óvatosan le kell húzni a bőrt. A karotin közelebb koncentrálódik a héjhoz, így nem szabad túl sok pépet vágni. A megváltozott színű tetejét le kell vágni, majd szitán átdörzsölve vízben puhára főzni.

A sárgarépa-vitaminok előnyei

A sárgarépa összes vitaminja rendkívül hasznos a növekvő szervezet számára. Bár néhányuk elveszik a hőkezelés során, meglehetősen nagy mennyiségben marad – ezek a B-vitaminok, a K-vitamin és a PP-vitamin, valamint a karotin. Ha friss zöldségről van szó, akkor még több vitamin van benne – aszkorbin, folsav, és ásványi anyagok – kalcium, jód, vas. A sárgarépa különleges ízét illóolajokkal kevert könnyű szénhidrátok adják. A legfontosabb összetevő a legértékesebb sárgarépa miatt a béta-karotin. Ezeket az összetevőket az A-vitamin előanyagainak tulajdonítják, amely a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok eredményeként képződik. Ez a vegyület segít az immunitás erősítésében, a látási funkciók javításában, valamint az aktív növekedésben és fejlődésben.

A vitaminok maximális koncentrációban való megőrzése érdekében a meghámozott sárgarépát nagy kockákra kell vágni, főzéshez forrásban lévő vízbe kell dobni, és körülbelül 15 percig forralni kell, amíg a termék meg nem puhul. Ezután a főtt terméket áttörölheti egy szitán, vagy turmixgéppel keverheti tejszín, növényi olaj vagy zöldségleves hozzáadásával.

Sárgarépa sárgaság – veszélyes?

Ha egy gyermek szívesen és sok sárgarépát vagy burgonyapürét eszik, karotin sárgasága lehet. Ez a jelenség külsőleg úgy fog kinézni, mint a tenyér és a lábfej, az orrhegy besárgulása, teljes sárgaság nélkül a bőrön és a nyálkahártyákon, a szemfehérje környékén. Ezenkívül az ilyen sárgaság nem változtatja meg a vizelet és a széklet színét, a gyermek állapota nem szenved, és az ilyen változások átmenetiek, nem igényelnek kezelést, kivéve a termék ilyen mennyiségének eltörlését. A sárgásság megszűnésével fontos, hogy fokozatosan újra bevezessük a sárgarépát, 2-3-szor csökkentve fogyasztását.

Krumpli: jó ez a zöldség gyerekeknek?

Ha felsorolja a legnépszerűbb zöldségeket – a burgonya az egyik vezető helyet foglalja el. Szinte minden országban használják, csak a fajtái különböznek egymástól. Összetétele szerint a szénhidrát zöldségfélék közé sorolható, legfeljebb 20% vagy annál több keményítőt tartalmaz (egy összetett szénhidrát, amely hosszú ideig emésztődik a belekben). Ennek köszönhetően nagy mennyiségű energiát biztosít a növekvő gyermek szükségleteinek kielégítésére. Ezen kívül a burgonyában van még egy kis fehérje is, amely viszonylag teljes összetételű, sok kálium- és foszforsó, kalcium és réz. A nyers zöldségek aszkorbin- és folsavat is tartalmaznak, de ezeknek a vegyületeknek akár 90%-a elvész a főzés során. A gyermek korai táplálkozása lehetővé teszi, hogy a burgonyát csak a burgonyapüré teljes térfogatának legfeljebb 30% -ának megfelelő mennyiségben adják hozzá más zöldségekhez. Egy év múlva fokozatosan egészben adható.

Kombinálhatod az első pürében cukkinivel, káposztával és sütőtökkel. De rosszul kombinálható hal- és hústermékekkel, úgy gondolják, hogy az összetett szénhidrátok és fehérjék hosszabb ideig szívódnak fel.

Krumpli elkészítése egy gyereknek

Ha a gyermek normál vagy csökkent súlyú, burgonyát adnak neki a szokásos adagban, paratrófiás (túlsúlyos) gyermekeknek az adagot felére kell csökkenteni. A leghasznosabb étel párolt, burgonyát főzhetünk sótlan vízben. A termék maximális előnyeinek megőrzése érdekében már forrásban lévő vízbe kell dobni. Egy év múlva a fóliában sült burgonya is hasznos lesz.

Gyerek számára a krumplipüré készítésénél használhatunk anyatejet vagy keveréket, de legfeljebb egy évig ne használjunk tejszínt, vajat, különösen, ha a gyermek átlagon felüli súlyú. Az ilyen pürék kalóriatartalma magas lesz, nehezebben emészthetőek.

A burgonyával készült bébiételek elkészítésekor fontos figyelemmel kísérni a termék minőségét. A hosszú ideig tárolt burgonya hasznos tulajdonságainak akár 70%-át is elveszíti. Ezenkívül veszélyessé válhat, ha zöld vagy fekete foltok, rothadt zónák jelennek meg rajta. Ezeket a zöldségeket ki kell dobni!

Ha a gyermek túlsúlyos, ajánlatos a burgonyát csak más zöldségekkel keverve bevinni, legfeljebb a teljes térfogat 20% -át. Vajat vagy tejet nem adnak az edényhez, az ilyen termékeket az első évben legfeljebb heti három alkalommal, reggel adják. A burgonya emésztése hosszú időt vesz igénybe, ezért reggelire vagy ebédre fogyasztják.

Egy év elteltével a burgonyapürét gyakran tejjel készítik, és egy további pohár tejet vagy kefirt kínálnak hozzá – ez nem egészen helyes taktika. A gyermek testében az ilyen kombinációk az emésztés megterheléséhez, a termékek nehéz asszimilációjához vezetnek. Ezért érdemes legalább 1-2 órás szünetet tartani a tejes és burgonyás ételek között.