A kolbász és a pizza is lehet egészséges, adunk 5 olyan receptet, ami segít túlélni a távmunkát

Ha nem tudja elképzelni az életet gyorsételek és károsnak tartott, a megfelelő táplálkozáson túlmutató termékek nélkül, ne rohanjon lemondani kedvenc ételeiről. A modern főzési technikák és az új kombinációk segítségével a „rossz” ételeket egészséges alternatívákká varázsolhatod.

A kolbász, pizza, hamburger és rögök egyáltalán nem kötődnek az egészséges és kiegyensúlyozott életmódhoz. A világ szakácsai a trendeket követve olyan különleges módszereket dolgoztak ki a népszerű ételek elkészítésére, amelyek segítenek abban, hogy ne hízzon el, és biztonságosan kiegészítheti étrendjét.

Ezek a receptek a filozófia részévé váltak, melynek lényege a bolti félkész termékek elutasítása és a kizárólag friss és natúr termékekkel történő önfőzés. A filozófia azt javasolja, hogy kerüljük a laktózt, a cukrot és a glutént, amelyek közvetlenül kapcsolódnak az öregedéshez.

1. Krémes kolbász

Hozzávalók

• Csirkecomb bőrrel – 500 g
• Chereva (kolbászbél)
• Pulykafilé – 500 g
• 22%-os vagy 33%-os tejszín – 200 ml
• Tojás – 1 db
• Keményítő – 10 g
• Só – 15 g
• Száraz fokhagyma – ízlés szerint
• Ízlés szerint bors és kurkuma
• Víz – 100 ml

Főzés

1. Enyhén fagyasszuk le a csirkecombot és a pulykafilét, görgessük kétszer húsdarálóba, majd dörzsöljük át a darált húst egy finom szitán.
2. Tegye a keveréket egy keverőtálba, adjon hozzá fűszereket, keményítőt és csirke tojást, majd kezdje el közepes sebességgel dagasztani a darált húst körülbelül négy percig, amíg látható fehérjeszálak képződnek.
3. Töltsük meg a kolbászfecskendőt darált hússal, tegyük rá a burkolatot, és kössük össze a kolbászokat.
4. Tegye őket egy serpenyőbe, óvatosan öntsön rá forrásban lévő vizet, hogy ellepje a kolbászokat, és fedje le egy tányérral, hogy jól illeszkedjen.
5. Hagyja a serpenyőt 10 percig, majd engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást még kétszer.
6. A harmadik alkalom után mártsa hideg vízbe a kolbászt, és hagyja kihűlni.
7. A kész kolbász lefagyasztható, vagy hűtőszekrénybe téve a szokásos módon főzhető.

2. Nuggets

Hozzávalók

• Csirkemell – 150 g
• Szójaszósz – 30 g
• Fűszeres komló-suneli – 2 g
• Só – 3 g
• Száraz fokhagyma – 1 g
• Mandulaliszt – 100 g
• Kurkuma – 2 g
• Szezámkeverék – 30 g
• Víz – 30 g
• Tojás – 1 db

Főzés

1. Vágja a mellet kis, körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre.
2. Pácold be őket szójaszószban és fűszerekben öt percig.
3. Készítsen panírt: ehhez össze kell keverni a lisztet kurkumával és szezámmaggal.
4. A tojást a vízzel addig verjük, amíg túl sűrű nem lesz. A pácolt csirkét mártsuk bele.
5. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
6. Szárítsa meg a kezét, hogy a panír ne ragadjon le. A panírozott rögöket feltekerjük, és hét percre 200 °C-os sütőbe toljuk. Kívánság szerint lefagyaszthatja a nyersdarabokat, és később megsütheti.

3. Gyümölcsök csokoládéban

Hozzávalók

• Keserű csokoládé 72% – 90 g
• Gránátalma – 100 g
• Kiwi – 2 db
• Kókuszpehely – 5 g

Főzés

• Olvasd fel a csokoládét vízfürdőben.
• Tegyünk egy kis csokoládémasszát a szilikon formák aljára, tegyünk oda gránátalma magokat, csokoládéba fojtva.
• A kiwit, hámozás nélkül, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, az egyik oldalát csokoládéba mártjuk és pergamenre tesszük. Kívánság szerint a kivit megszórhatjuk kókuszdióval.
• A jövőbeni édességeket vegye ki a hűtőszekrénybe, amíg teljesen le nem hűl. Legfeljebb 3 napig tárolhatja őket.

4. Fiatalító tekercs

Hozzávalók

Az alaphoz:

• Nóri – 1 db
• Uborka – 15 g
• Guacamole – 50 g
• Spenót – 10 g
• Quinoa – 50 g
• Sózott pisztráng – 40 g
• Citrom – 1⁄2 db
• Paprikakeverék – 3 g

A guacamole szószhoz:

• Avokádó – 130 g
• Chili paprika – 3 g
• Lime-lé – 10 g
• Olívaolaj – 15 g
• Fokhagyma – 1 gerezd
• Paradicsom – 30 g
• Koriander – 10 g
• Só – 3 g
• Őrölt bors – 1 g

Főzés

1. Hámozzuk meg az avokádót, és vágjuk kockákra.
2. A paradicsomból távolítsa el a magokat, és vágja apróra.
3. A friss chili paprikát apróra vágjuk, a fokhagymát finomra reszeljük.
4. A paradicsomot, az avokádót, a lime levét, a fokhagymát, a chilit, az olívaolajat, a koriandert összekeverjük, és villával simára pépesítjük.
5. Add hozzá a főtt quinoát a kész guacamole szószhoz.
6. Vágja az uborkát és a halat kis csíkokra (kb. 1 cm-es) vékony csíkokra.
7. A nori lapra terítsd a guacamole-t, majd az uborkát, a halat, adj hozzá egy kis borsot, és csepegtesd meg citromlével.
8. Formázz belőle tekercset, nyomja le és tartsa lenyomva körülbelül 30 másodpercig, hogy ne essen szét.
9. Vágja fel a kész tekercset, és tálalja.

5. Karfiol pizza

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• Friss karfiol – 350 g
• Tojás – 2 db
• Parmezán – 100 g
• Só – 5 g
• Ízlés szerint szárított fokhagyma
• Ízlés szerint fűszeres komló-suneli

A töltelékhez:

• Cukormentes paradicsompüré – 100 g
• Mozzarella – 100 g
• Friss bazsalikom – 10 g
• Fokhagyma – 1 gerezd
• Bármilyen öntet, amit szeretsz

Főzés

1. A karfiolt turmixgépben aprítsuk fel, sózzuk meg, hagyjuk állni öt percig, majd egy törülközővel nyomjuk ki a felesleges nedvességet.
2. A karfiolhoz adjuk hozzá a tojást, a finomra reszelt mozzarella sajtot és a fűszereket.
3. A hozzávalókat simára keverjük, hogy tésztát kapjunk.
4. A kész tésztát vékony tortaformába tesszük sütőpapírra, és 10-15 perc alatt 200 °C-on aranybarnára sütjük.
5. A töltelékhez adj a finomra reszelt fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomot a reszelt paradicsomhoz.
6. Egyenletesen eloszlatjuk a tortillán, megszórjuk sajttal, és ízlés szerint adjuk hozzá a feltétet.
7. Tedd vissza a pizzát a sütőbe, és süsd 200°C-on további 10 percig.

Krumpliskalács

Hozzávalók:

A kekszhez:

• Gluténmentes univerzális liszt – 120 g
• Csicsóka szirup – 120 ml
• Tojás – 120 g
• Szóda – 0,5 teáskanál
• Kakaó – 4 evőkanál. l.

Krémhez:

• Csicsóka szirup – 80 ml
• Kókusztej – 120 ml
• Kókuszolaj – 30 ml
• Vaníliarúd – 0,5 db
• Tojásfehérje – 1 db

Főzés

1. Keverje össze a lisztet, a csicsókaszirupot és a szódabikarbónát.
2. A tojást felverjük, hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz, és alaposan összekeverjük.
3. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, tegyük rá a kész masszát, és 180°C-os sütőben süssük kb. 15 percig.
4. Vegye ki a kész kekszet a sütőből, és hagyja kihűlni.
5. A krém elkészítéséhez keverje össze a csicsókaszirupot és a kókusztejet egy vastag aljú serpenyőben, melegítse, amíg az édesítő teljesen fel nem oldódik.
6. A kapott tejszirupot öntsük egy tálba, adjunk hozzá vajat, és keverjük össze alaposan egy mixerrel. Hagyjuk kihűlni.
7. Add hozzá a felvert tojásfehérjét a tejszínhez.
8. A kekszet morzsára törjük, kakaót adunk hozzá.
9. A morzsát és a tejszínt összekeverjük, burgonya alakú tortákat formázunk, és hűtőbe tesszük.

Szergej Leonov, séf, blogger, a szerző öregedésgátló konyhájának iskolájának megalkotója