Okroshka recept a kvasson kolbásszal és így tovább

Recept házi kvass készítéséhez

Ayran, cser, kefir, ásványvíz vagy citromsavval savanyított víz – ezek az italok gyakran az okroshka alapjává válnak, jelentősen leegyszerűsítve és felgyorsítva az első fogás elkészítésének folyamatát, de az igazi okroshka még mindig házi kvasson készül.
Amire szükséged van:

• rozsliszt;
• élesztő;
• cukor;
• rozs keksz;
• mazsola

Először el kell készítenie az előételt úgy, hogy 200 g rozslisztet összekever 1/3 tk. száraz élesztő és 1 tk. Szahara. Öntsön fél pohár meleg vizet, és hagyja az asztalon érlelni körülbelül 12-14 órán át. Szárítsuk meg a sütőben a rozskenyeret, hogy kekszet kapjunk, és tegyük egy háromliteres tégely aljára – körülbelül 100-130 g.. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, de ne a nyakig. Nyugodj le. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor, 1 evőkanál. l. kovász és némi mazsola. Fedje le az üveget gézzel vagy pamutszövettel, és hagyja meleg helyen 16 órán át. A kvas után szűrjük le, palackozzuk és tegyük hűtőbe egy-két napra, hogy megérjen.

Kvass okroshka recept kolbásszal

Most, hogy megvan a kvassz, készíthet egy frissítő hideglevest. Hozzávalóit mindenki jól ismeri, aki pedig elfelejtette, az alábbi receptre hivatkozva emlékeztetheti magát.

Amire szükséged van:

• kvasz;
• tejföl;
• majonéz;
• burgonya;
• friss uborka;
• tojás;
• főtt kolbász;
• zöldhagyma;
• friss fűszernövények – kapor;
• cukor, só ízlés szerint.

A burgonyát és a tojást puhára főzzük. Meg tudod csinálni egy tálban. A tojásokat a szokásos módon meghámozzuk, feldaraboljuk, a burgonyáról levesszük a héját, kockákra vágjuk. Adjon ugyanolyan formát a friss uborkának és a kolbásznak. A zöldeket és a hagymát megmossuk, apróra vágjuk. Keverjük össze az összes összetevőt, ízesítsük majonézzel és tejföllel, adjunk hozzá sót és cukrot. Öntsünk kvaszt, keverjük össze, és már fogyaszthatjuk is.

Mivel főzhetek még okroshkát?

Sokan nem kolbásszal, hanem főtt hússal főzik ezt a hideg levest, de kevesen tudják, hogy az eredeti változatokban hal, valamint savanyúság – uborka, szilva és még gomba is – szerepelt. A zöldek és fűszernövények közül a zöldhagyma, a kapor, a petrezselyem a legelterjedtebb, de őseink tetejét, zellert, cseresznyét, sőt tárkonyt is tettek ebbe a levesbe. A régi időkben többféle húst használtak egyszerre – sertés, pulyka és nyírfajd. Leggyakrabban más ételek maradékai voltak. A modern háziasszonyok általában főtt csirkehússal vagy marhahússal főznek okroshkát.

Ehhez a hideg leveshez a kvaszt speciálisan használták – fehér, édességtől mentes. A kvasscefrét rozslisztből készítették, gyakran más fajtákat is hozzáadva – búzát, hajdinát és malátát. Manapság a kvass elkészítésének technológiája jelentősen egyszerűsödött, és az első fogás összetétele sokat változott. Általában mindent hozzáadhat, amit szeret, és amit a családtagok szeretnek, a legfontosabb az, hogy az okroshka mindenkit ugyanahhoz az asztalhoz gyűjtsön, és jól felfrissüljön egy nyári délutánon. Jó étvágyat kívánunk!