Japán diéta, fogyni és fiatalodni

Hara hati boo!

Ha Nyugaton népszerűsítik a fogyasztás kultuszát, és „Vegyél el mindent az élettől!” szlogen alatt élnek, akkor a Felkelő Nap Országában a mértékletesség elvét követik. Van itt egy szabály: „Hara hati bu!”, amely arra szólít fel, hogy azonnal fejezze be az evést, amint úgy érzi, hogy 80%-ban jóllakott.

Érdekes, hogy kora gyermekkorától tanítják. Ez magyarázza az elhízás igen alacsony százalékát Japán lakosai között (csak 2,9%). Ahogy az írónő, Naomi Moriyama finoman megjegyezte, a japán nők (és a férfiak sem) nem öregszenek és nem híznak!

Egy 15 éves, több mint 75 000 japán bevonásával végzett vizsgálatban a hagyományos japán étrendet követő embereknél 15%-kal alacsonyabb volt a korai halálozás kockázata, mint azoknál, akik nyugati étrendet követtek.

Mi a különleges a japánok étrendjében, és mit kell tenni, hogy a harmónia és az erő megőrizze idős koráig?

Megjegyzés!

Ne keverje össze a hagyományos japán étrendet az azonos nevű szigorú fogyókúrával, amelyet állítólag az egyik tokiói klinikán fejlesztettek ki. Utóbbiak menüje, valamint a szigorú korlátozó intézkedések már régóta „járnak” a weben, és arra ösztönzik a fogyasztókat, hogy próbálják ki maguk is.

Ezzel a diétával ellentétben a hagyományos japán étkezési stílus csak jót tesz a szervezetnek és javítja azt, segít fokozatosan (és így hatékonyan) leadni a felesleges kilókat és megőrizni az eredményeket.

Japán étrend: főbb jellemzők

A hagyományos japán diéta teljes, minimálisan feldolgozott élelmiszereken, növényi ételeken, halakon és tengeri ételeken alapuló étrend, kis mennyiségű állati fehérjével, hozzáadott cukrokkal és zsírokkal.

A japánok kulináris hagyományai szerint az ételek természetes ízét kell hangsúlyozni, nem pedig szószokkal és fűszerekkel elfedni.

Az étrend gazdag párolt rizsben, tésztában, halban, tofuban, hínárban, friss, főtt vagy ecetes gyümölcsökben és zöldségekben. Tartalmazza a tojást, a tejtermékeket és a húst, de ezek csak egy kis részét képezik a napi menünek.

Egy étkezés állhat miso levesből és rizssüteményből, kis mennyiségű halból vagy húsból, valamint két vagy három zöldséges ételből. És mindezt kis adagokban, csak az éhség csillapítására. Becslések szerint a japánok 25%-kal kevesebb kalóriát esznek, mint a nyugatiak.

Megjegyzés!

Ellentétben az okinawai diétával (Okinawa szigetén élő emberek étrendje), a hagyományos japán étrend sokkal több rizst és halat tartalmaz.

Hogyan lehet fogyni a japán diétával?

A japán diéta teljes értékű élelmiszerekben gazdag, cukor- és zsírszegény. A sushiban és a sashimiben van nyers hal és sok pácolt, fermentált étel.

A gyümölcset reggelire vagy desszertre fogyasztják, leggyakrabban Fuji almát, mandarint és datolyaszilva. Szinte minden étkezésben van zöldség. A legtöbb étel kalóriatartalma minimális.

A hara hati bu szabály a túlevés elleni megelőző intézkedésként működik, és a legújabb tudományos bizonyítékok szerint létrehozhatja az egészséges fogyáshoz szükséges kalóriadeficitet.

A japánok étkezési ütemezése pedig segíthet csökkenteni az egyszerre elfogyasztott ételek teljes mennyiségét, ami egészséges fogyást eredményez.

Megjegyzés!

AJournal of the American College of Nutritionben megjelent 2013-as tanulmány megállapította, hogy a hagyományos japán étrendre jellemző rostban gazdag zöldségek, szójaételek és levesek segítik az étvágy szabályozását, biztosítva a hosszan tartó jóllakottság érzést. .

Szakértői megjegyzés

Naomi Moriyama, író

Japán a zöldségek megszállottja. Amikor megkérdezték a japán nőket, hogy mik a kedvenc házi ételeik a családjuknak, a fűszeres húslevesben párolt zöldségkeverékek kapták a legtöbb dicséretet.

Piros kaliforniai paprika, zöldbab, tök, padlizsán, hagyma, paradicsom, zöldpaprika, saláta, sárgarépa, spenót, bambuszrügy, cékla, lótuszgyökér, fehérrépa, daikon (vagy óriás fehér retek), shiitake gomba, édesburgonya és hínár ( nori és wakame) mind fontos összetevői a japán étrendnek.

„Egyél a szemeddel!”

A japán étkezési stílus azt követeli meg, hogy „egyél a szemeddel”, élvezd az étel minden falatát, és gyönyörködj szépségében (az étrend fontos jellemzői a terítés és az étel gyönyörű felszolgálása). Ennek eredményeként az ember lassabban eszik, aminek köszönhetően agyi jelet kap a jóllakottságról időben, és befejezi az étkezést.

Azok, akik a japán diéta segítségével karcsúbbak vagy egészségesebbek szeretnének lenni, a következő összetevőkre koncentráljanak:

• Rízs és tészta A párolt rizs a hagyományos japán étrend alapeleme. Szintén népszerű a sobu tészta, a ramen és az udon, amelyeket forró vagy hűtött húslevesben szolgálnak fel.
• Hal és tenger gyümölcsei. Lehet sütni, párolni, párolni vagy grillezni. És fogyaszd nyersen is, beleértve a sushit és a sashimit is.
• Szójatermékek. A japánok leggyakrabban tofura, misóra, szójaszószra, tempehre és nattora támaszkodnak.
• Tengeri moszat. Általában frissen vagy szárítva fogyasztják.
• Tempura. Ez egy könnyű tészta, amelyet búzalisztből, pezsgő vízzel gyúrnak. Rántott tenger gyümölcseihez és zöldségekhez használják.
• Gyümölcsök és zöldségek. A gyümölcsöket általában frissen fogyasztják, míg a zöldségeket főzve, savanyítva vagy párolva, húslevesben párolva és levesekhez adják.
• Italok. A forró zöld tea és a jeges árpatea alapvető italok Japánban.
• Vörös hús, baromfi, tojás és tejtermékek csak kis mennyiségben megengedett.

Tudta?

Japán lakosai a világ halforgalmának körülbelül 10%-át fogyasztják, ami igen lenyűgöző adat.

A halak, különösen az olajos halak, mint például a lazac, a tonhal, a makréla, a szardínia és a hering, kiváló forrásai az omega-3 zsírsavnak, amelyek szívegészségügyi és élethosszig tartó jótékony hatásukról ismertek.

Minta menü a naphoz

Reggeli: miso leves, párolt rizs, alga saláta.

Ebéd: soba tészta húslevesben, lazac vagy tonhal sashimi, zöldséges tempura.

Vacsora: gombaleves, rizses sütemények, párolt zöldségek, sült tengeri herkentyűk.

Snackek: alma, mandarin.

A klasszikus miso leves receptje!

Forraljuk fel a húslevest a vízből és a kombu dashiból: amint a víz forrni kezd, vegye ki a kombut a húslevesből, és kapcsolja le a hőt. Ha ez nem történik meg, a húsleves keserűvé válhat. A Kombu egy préselt moszat, amely egy ázsiai élelmiszerboltban vásárolható meg.

Ezután adjon hozzá miso pasztát 300 g kombu dashihoz és 30 g miso pasztához. Párolt rizs vagy árpa, só és koji kovász erjesztett keveréke. A tészta lehet sötét és világos, ízlés szerint választhat. A masszát fel kell oldani kis mennyiségű forró húslevesben, majd egy fazék levesbe kell tenni.

Most adjunk a leveshez szárított hínárt (jobb, ha 5-7 percig vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk) és kis kockákra vágott tofusajtot. Adjunk hozzá zöldeket (a japánok szeretik a zöldhagymát). Elkészült a klasszikus miso leves!

Kívánság szerint shiitake gombával vagy laskagombával, kockára vágott lazaccal kiegészíthetjük.

Szakértői megjegyzés

Naomi Moriyama, író

Ahhoz, hogy karcsúbb legyen, nem elég úgy étkezni, mint a japánok, el kell fogadni a mindennapi szokásaikat.

A Felkelő Nap országának lakói aktív életet élnek, naponta egyszerű fizikai tevékenységeket végeznek: sokat sétálnak és lovagolnak, a lift helyett a lépcsőn közlekednek, és figyelmen kívül hagyják a városi közlekedést.

Vizuálisan szép, finom és egészséges, a japán diéta sok mindent kínál azoknak, akik tovább, karcsúbbak és egészségesebben szeretnének élni. Kísérletezzen hallal és zöldségekkel, készítsen új ételeket, és aratja le a jutalmakat. Nincs szükség pálcikára!