Hogyan készítsünk ízletes egészséges ételeket

Kezdje jó sóval

Meglepő módon a leggyakoribb só nagymértékben megváltoztathatja egy ismerős étel ízét. Ezzel kezdje el kulináris kísérleteit a helyes táplálkozás világában.

A „klasszikus” konyhasót hagyd egy kicsit félre. Vegyük a tengert vagy a rózsaszín himaláját. Vannak „egzotikusabb” sófajták is – különféle fűszerekkel keverve. Bármilyen ételt „díszítenek” velük, nem is kell további fűszereket használni.

Sütjük, ne pároljuk az ételt

A megfelelő táplálkozásra váltva nem kell minden ételt főzni vagy sütni. Az illatos ropogós héjú sült termékek sokkal finomabbak, mint a párolt termékek. Ezért annak érdekében, hogy az egészséges táplálkozásra való átállás minél „fájdalommentesebben” legyen, válasszuk a pörkölést a húsok és zöldségek hőkezeléseként.

Egy diétás zöldségétel nem lesz kalóriadús, ha kis mennyiségű növényi olajban süti az ételeket. De a húst jobb, ha nem serpenyőben főzzük. Grillezzük, hogy egyáltalán ne használjunk olajat. És még a sütőben is roppanósra süthetjük a húst, ha a főzés végén növeljük a hőkezelési hőmérsékletet.

Keverjen össze friss zöldségeket

Készítsen vitaminos zöldségkeverékeket, hogy az egészséges táplálkozás a lehető legízletesebb és illatosabb legyen. Még a nem szeretett karfiol is ínycsiklandóbb lesz, ha kedvenc zöldborsóiddal és édes paprikával sütöd.

Nyáron, amikor friss szezonális zöldségeket vásárolhat a boltokban és a piacokon, fagyassza le télire. Keverje össze kedvenc gyümölcseit egy vitaminkeverékben. Télen már csak az apróra vágott fagyasztott zöldségeket kell megsütni vagy párolni, hogy kiadós ebédet vagy köretet készítsünk a húshoz.

Próbáljon ki különböző olajokat

Megszokásból csak napraforgóolajat adsz a salátákhoz, az első és a második fogáshoz? Ideje változtatni a kialakult „konyhai” renden. Próbáljon meg különböző típusú olajokat használni. Sokuknak kellemes, markáns aromájuk van, amely bármilyen, még a leginkább „kovászos” ételt is átalakít.

Milyen illatos növényi olajat lehet bevinni az egészséges táplálkozásba? A desszerteket gyakran kókuszdióból készítik. A szezám-, cédrus- és mogyoróolajat salátaöntetek készítésére használják. Hús és zöldség sütőben való sütéséhez használjon illatos dió-, sütőtök- vagy mustárolajat.

Új öntetek bevezetése a salátareceptekbe

A friss saláták az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részei. Ha néhány recept már eléggé elfáradt, mindenképpen „frissítse” azokat. A megfelelő táplálkozás változatos legyen, mert a megszokott ízkombinációk hamar megunnak. Az új benzinkutak segítenek.

A diétás salátákat nem csak növényi olajjal fűszerezzük. Az étel sokkal finomabb lesz, ha illatos öntetet készít hozzá. Sokféle változat létezik – ugyanazon növényi olajon, citromlén, illatos eceteken, erjesztett tejtermékeken (joghurt, tejföl), mustáron alapul.

Használjon friss fűszernövényeket

A friss fűszernövények nemcsak egészséges kiegészítői az ételeknek. Egyedi ízt és aromát ad minden salátának és pörköltnek. Ügyeljen arra, hogy néhány friss fűszernövényt tartson a hűtőszekrényben, hogy megszórja a zöldségpizzát, a forró zöldségköreteket vagy a pörkölteket.

Változtass a régi szokásokon, ha mindig csak friss kaprot és petrezselymet használsz a konyhában. Bővítse kulináris látókörét. Adjon hozzá más gyógynövényeket az egészséges ételekhez – bazsalikom, kakukkfű, majoránna, menta, tárkony, rozmaring. Szinte minden növényt meg lehet termeszteni saját ablakpárkányán – kellemes és hasznos hobbi.

Válassza ki a „megfelelő” fűszert az ételhez

Az egészséges receptekbe feltétlenül tartalmazzon szárított fűszereket. Ők játsszák a főszerepet az ételek „átalakításában”. Bármilyen fűszert tartalmazó termék mély aromájú és gazdag ízvilágú lesz. De fontos a megfelelő fűszerek kiválasztása, hogy ne rontsa el a vacsorát. Végül is azokat a fűszereket, amelyek tökéletesen kiegészítik a halat, egyáltalán nem lehet párolt zöldségekkel kombinálni.

A húst szegfűborssal, majoránnával, szegfűszeggel, rozmaringgal, kakukkfűvel ízesítjük. A madár ízét bazsalikom, kardamom, paprika egészíti majd ki. A halat gyömbérrel, fehér borssal, mustárral, kaporral, szerecsendióval kombinálják. A zöldségpörköltet kurkumával, kardamommal, fekete borssal, köménnyel egészítik ki.

A fűszereket külön-külön is használhatjuk, vagy elkészíthetjük saját illatos keverékeinket különféle ételekhez.

Szórja meg dióval

A megfelelő táplálkozásban a diófélék növényi zsírokban és fehérjékben, vitaminokban gazdag egészséges termék. Sokan közülük kiváló íztulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek bármilyen ételt finomabbá tehetnek. Tegye hát – szórja meg a sűrű leveseket, a friss és meleg salátákat, a pörkölteket és a rágcsálnivalókat kis mennyiségű dióval. Ön szerint a leveles zöldek még az „ízetlenek” is rendkívül étvágygerjesztőnek tűnnek egy dióval megszórva.

Milyen diót használjunk? Vegyünk diót, mogyorót, mandulát, kesudiót, földimogyorót. Használat előtt a diót törjük nagy morzsára, és serpenyőben olaj nélkül kicsit megpirítjuk. Így teljesen felfedik ízüket és aromájukat, nem „nedvesednek el” a kész ételben.

Gyönyörűen tálald fel az ételeket

Úgy tűnik, hogy az étel megjelenése nem olyan fontos, mint az íze. Sok táplálkozási szakember azonban azzal érvel, hogy ez nem így van. Még a nem szeretett „friss” zöldségek is szuperíznek tűnnek számodra, ha szépen elrendezed őket egy tányéron, fűszernövényekkel díszíted és fűszerekkel meghinted. Az ebéd most biztosan nem lesz „unalmas”, minden falatot megeszik.

Még egy hétköznapi családi vacsora is vacsora lesz, ha minden alkalommal szépen teríted meg az asztalt. „Elegáns” terítő, színes tányérok, szalvéták. Hogy lehet ilyen kiegészítőkkel ízetlen a vacsora?