Tésztafőzelék az ételmenüben: főzési titkok
Ez a rakott étel a gyerekek és a felnőttek kedvenc étele az étlapon. Nem nehéz elkészíteni, azonban vannak olyan árnyalatok, amelyek ismeretében ízletesebb és vonzóbb megjelenésű lesz az étel.
- Kijelölés beillesztése
Előnyben kell részesíteni azokat a fajtákat, amelyek bordázott felülettel és vastagabb falakkal rendelkeznek. Ez a forma lehetővé teszi, hogy a szósz jobban beszívódjon, és nem fog szétterülni. Ráadásul kevésbé főznek.
Olaszországban a „tészta” („pasta”) kifejezés „tésztát és abból készült termékeket” jelent, a „tészta” szó pedig csak egy fajtája, amely különféle formájú és méretű tubusok.
- Az alap elkészítésének szabályai
A tésztát nem szabad főzésig főzni, sőt, még keményebbnek kell lenniük, mint „al dente” állapotban, akkor a sütés során nem savanyodnak el, és megőrzik vonzó megjelenésüket. A hideg vízzel történő mosás elősegíti a hatás fokozását.
- Íz teszt
Szinte minden hozzávalót külön-külön előre elkészítenek, miközben sót és fűszereket adnak hozzá, a sajtnak van egy bizonyos sós íze is, ezért érdemes külön is kipróbálni, hogy azonnal hozzá tudjunk állítani az étel ízéhez. és javítani őket. Ezt az étel elkészülte után szinte lehetetlen befolyásolni.
Vannak finomságok, amelyek bizonyos élelmiszerek használatával kapcsolatosak. Soroljunk fel néhányat közülük.
- Kezdetben a ricotta sajtot tészta sütésére használták. Később parmezánnal helyettesítették, mivel bebizonyosodott, hogy ez a fajta viszkózusabb, ragadósabb állagot tesz lehetővé, és nem szárad ki magas hőmérsékleten történő feldolgozáskor.
- A paradicsomszószt ajánlatos besamel szósszal kiegészíteni, mert ezek kombinációja intenzívebbé és fényesebbé teszi a sült étel ízét.
- Amikor a rakott desszert, és a receptben túró is szerepel, akkor azt búvármixerrel kell összetörni, vagy szitán átdörzsölni, így nem lesz csomós a massza, és jól megkel.
- Sütőedények
Lehet bármilyen, ami a legfontosabb, kenjük meg bő vajjal (nem szabad megolvasztani) és szórjuk meg zsemlemorzsával. Ekkor az étel nem tapad a falhoz, és könnyen eltávolíthatja.
- Sütési szabályok
Ezt az ételt a sütőben 180-200 fokos hőmérsékleten kell elkészíteni. Úgy tartják, ha fóliával letakarjuk a formát, jobban sül. A legfontosabb, hogy az utolsó szakaszban (kb. 5-10 perccel a program vége előtt) távolítsuk el, ekkor az edény felülete kissé kiszárad és ropogósra borul.
- Főzési módok
Általában ezt az ételt sütőben készítik, de a konyhai eszközök, például a mikrohullámú sütő, a lassú tűzhely és a léggrill is alkalmasak erre a célra.
- Kiszolgálás
Ezt az edényt körülbelül 10-15 percig állni kell. Ekkor a szósz jobban felszívódik, és kissé lehűl, és nem égeti meg a nyelvét. Csak ezután vágjuk apróra.
Zöldséges tészta rakott: egészséges receptek
Egy ilyen rakott főételként szolgálhat. Ezután olyan élelmiszereket fog tartalmazni, mint a zöldségek, húsok, gombák, baromfi, hal vagy tenger gyümölcsei. Ugyanakkor célszerű csak az ebédmenübe beletenni, mert elég kalóriadús ételről van szó.
Tészta rakott brokkolival és paradicsommal
400 g tésztát megfőzünk, és szűrőedényben leszűrjük.
400 g brokkolit forraljunk fel, hagyjuk kihűlni.
Finomra vágott hagymát (2 fej), 300 g paradicsompépet és zúzott fokhagymát (2-3 gerezd) egy serpenyőben vajjal enyhén megpirítjuk. Adjunk hozzá őrölt fehér borsot, apróra vágott koriandert és kaprot. Folytassa a sütést, amíg kész.
Rétegekbe rendezve:
- beillesztés;
- sült zöldségek;
- főtt brokkoli.
300 g tejfölből és 150 g finomra reszelt sajtból mártást készítünk. Formába öntjük, és a sütőben készre sütjük.
Tészta gombával, zöldségekkel és olajbogyóval
400 g tésztát megfőzünk, és szűrőedényben leszűrjük.
Az apróra vágott hagymát (2 fej) egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, hozzáadunk 200 g gombát, előfehérített és apróra vágott paradicsomot (100 g) és paprikát (100 g), valamint 100 g karikára vágott olajbogyót. Folytassa a sütést, amíg kész.
150 g tejfölből, 200 g reszelt sajtból, felvert tojásból (3 db), ízlés szerint sózzuk és őrölt borsból készítünk mártást.
Rétegekbe rendezve:
- 1. és 3. réteg – főtt tészta;
- 2. réteg – sült zöldségek és gombák.
Mindent leöntjük tejfölös szósszal, és a sütőben készre sütjük.
Tészta májjal, ecetes uborkával és olajbogyóval
400 g tésztát megfőzünk, és szűrőedényben leszűrjük. 50 g vajjal ízesítjük.
Vágjunk csíkokra 150 g ecetes uborkát és 100 g olajbogyót karikára.
A finomra vágott hagymát (2 fej) serpenyőben 50 g vajban aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá 300 g apróra vágott csirkemájat, sózzuk, borsozzuk, és főzzük további 15-20 percig.
Csatlakoztassa az összes alkatrészt. A kapott masszát öntsük formába, szórjuk meg reszelt sajttal (150 g), és süssük készre a sütőben.
Ha csökkenteni szeretné az étel energiaértékét, használjon durumbúza tésztát. Válasszon sovány ételeket is, például fehér baromfihúst, sovány halat, sovány húsokat stb. Ha a receptje tejfölt kíván, cserélje ki sovány tejből és tojásfehérjéből álló omlettkeverékkel.
Tészta rakott desszertként: egyszerű receptek
Ez a fajta rakott kitűnő desszert gyermekkori ízekkel, hiszen gyakran szerepel a kis csínytevők étlapján, főleg az óvodákban. A tészta mellett az ilyen ételek fő összetevői a túró, a gyümölcsök és a bogyók. Néha a kompozíció tartalmazhat lekvárt.
Tészta almával, dióval és mazsolával
400 g tésztát felforralunk, szűrőedényben leszűrjük, majd 150 g vajjal ízesítjük.
Az almát (400 g) meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Pároljunk meg 100 g mazsolát forró vízben, majd öblítsük le és törölközőn szárítsuk meg.
A tésztát almával, mazsolával és darált dióval (200 g) összekeverjük, 150 g cukrot, 200 g reszelt sajtot, felvert tojást (3 db) és kés hegyén fahéjat adunk hozzá. Az egészet jól összekeverjük és egy formába öntjük. Sütőben készre sütjük.
Tészta rakott túróval és cseresznyével
A forrásban lévő tejhez adjunk hozzá sót, kés hegyén vanillint, 5 g citromhéjat, és forraljunk fel benne 300 g tésztát. Amikor készen vannak, szűrőedénybe kell dobni, le kell engedni a felesleges tejet, majd ízesíteni kell 50 g vajjal.
Verjünk fel 4 tojást 150 g cukorral, adjunk hozzá olvasztott vajat (50 g), 5 g citromhéjat, 200 g (kimagozott) meggypépet és 400 g túrót. Az egészet jól keverjük össze, keverjük össze a tésztával, keverjük össze újra és tegyük egy formába. Sütőben készre sütjük.
Tészta szárított gyümölcsökkel
300 g tésztát kifőzünk, szűrőedényben leszűrjük, és 50 g vajjal összekeverjük.
Rétegekbe rendezve:
- 1. és 3. réteg – beillesztés;
- 2. réteg – előre megmosott és apróra vágott szárított gyümölcsök (100 g szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva).
Öntsön mindent 200 ml tej, 100 g cukor, kis mennyiségű vanillin és 2 felvert tojás keverékével. Sütőben készre sütjük.
Ha ezt a desszertet gyerekeknek készíti, használjon göndör vagy többszínű tésztát. A pillangók, ábécé vagy autók formájú tészta leírhatatlan örömet okoz nekik, és szívesen megesznek mindent az utolsó morzsáig.
Amint látható, egy ilyen rakott étel kiváló lehetőséget biztosít a napi ételkínálat változatosabbá tételére. De bármilyen ünnepi ételt fel tud majd díszíteni magával, mert rengeteg recept létezik, változatosak, és még a legigényesebb ínyenc ízlését is kielégítik.