A nyüzsgő üzleti életben gyakran nem jutunk időnk egy teljes étkezésre és uzsonnára szökés közben. Ez a táplálkozáshoz való hozzáállás még gyomorhurut, fekélyek formájában nyilvánul meg, és sok bajt okoz. Hogy ez ne forduljon elő, vigyen magával otthonról finom ételeket, és szánjon különleges időpontokat az ételekre, és fogyasszon körültekintően.
Szakértőket kértünk fel, hogy osszák meg érdekes ötleteiket a kiegyensúlyozott és nem szabványos ételekkel kapcsolatban.
Minestrone
Javasoljuk, hogy az étkezést levessel kezdje, hogy lágyítsa és felmelegítse a gyomrot. Egy olasz klasszikus a szezonális zöldségekből készült minestrone leves. Egy ilyen étel teltségérzetet ad, segít fenntartani az egészséges emésztőrendszert, valamint megelőzi a puffadást és a székrekedést. A Minestrone joggal tekinthető az egyik legegészségesebb levesnek: az alacsony sótartalom és a magas élelmi rosttartalom jótékony hatással lesz az anyagcserére.
Szükséged lesz:
- 1 db. padlizsán
- 1 db. cukkini
- 200 gr. krumpli
- 1 db. bors
- 100 gr. csiperkegomba
- 1 db. sárgarépa
- 1/2 db. brokkoli
- 1/2 db. karfiol
- 100 gr. zellerszár
- 400 ml. zöldségleves
- Rózsaszín só ízére
- Csokor zöld bazsalikom.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
A főzés módja:
Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, és törölje szárazra. Padlizsán, cukkini, hámozott burgonya és kaliforniai paprika, sárgarépa és zellerszár apró kockákra vágva. A gombát szeletekre vágjuk. A karfiolt és a brokkolit szedjük szét virágzatra.
Egy mély serpenyőben, folyamatos keverés mellett, lassú tűzön pirítsuk meg az apróra vágott zöldségeket, kezdve a legkeményebbekkel – a burgonyával és a sárgarépával. Viszont adjunk hozzá puhábbat – zellerszárat, borsot, karfiolt, padlizsánt és cukkinit, a legvégén pedig a csiperkegombát és a brokkolit.
Amikor a zöldségek félig megfőttek, keverjük össze, és öntsük az előre elkészített húslevest és paradicsomszószt egy serpenyőbe, ízlés szerint zöldségekkel
A legmagasabb hőfokon forraljuk fel, majd csökkentsük a szintet közepesre. Forraljuk a levest 5-7 percig. Kóstoljuk rózsaszín sóval
Tálalás előtt tegyél egy tányérra finomra vágott friss zöld bazsalikomot vagy pestót.
Polenta zöldségmártással és sült zöldségekkel
A krémhez hasonló finom és szemcsés szerkezetű polenta az íz és az állag tökéletes egyensúlya. Köretként vagy magában is tálaljuk. A polenta fő összetevője a kukoricadara (liszt), amely a szervezet számára szükséges tápanyagokat, káliumot, kalciumot, vasat, szénhidrátokat, valamint A-, B-, E-, PP-vitaminokat és sok más hasznos anyagot tartalmaz. Ha beiktat egy tál kukoricalisztet az étrendjébe, normalizálhatja az anyagcserét és javíthatja az összes testrendszer működését.
Szükséged lesz:
- 200 gr. finomra őrölt kukoricadara (polenta)
- 500 gr. víz
- 2 gr. kakukkfű
- 80 ml. zöldségleves
- 50 gr. kecskesajt
- 200 gr. padlizsán
- 150 gr. kaliforniai paprika
- 150 gr. friss paradicsom
- 5 gr. koriander
- 10 gr. avokádó olajok
- 10 gr. Himalája só.
re
t
t
t
t
t
t
t
Zöldségszósz:
- 250 gr. paradicsom a saját levében
- 50 gr. édeskömény
- 2 gr. cukkini
- 150 ml. zöldségleves
- 50 gr. csiperkegomba
- 30 gr. sárgarépa
- 50 gr. kaliforniai paprika
- 8 gr. bazilika
- 10 gr. avokádó olajok
- 2 gr. kókuszcukor
- 3 gr. Himalája só.
t
t
t
t
t
t
t
t
A főzés módja:
A grízt forrásban lévő sós vízbe öntjük, és minimálisra csökkentjük a hőt. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.
Add hozzá a kakukkfű leveleket, a kecskesajtot a kész polentához, és keverd jól össze. Ezután öntsük formába, hagyjuk kihűlni a polentát (kb. 2-2,5 óra), majd vágjuk a fagyasztott polentát közepes méretű kockákra.
A zöldségszószhoz való összes zöldséget folyó víz alatt öblítsd le, hámozd meg, vágd apró kockákra, avokádóolajon pirítsd meg enyhén. Adjuk hozzá a zöldséglevest, a paradicsomot és a bazsalikomot a serpenyőbe. 30-35 percig pároljuk minimális forrásponton. A kész masszát turmixgéppel ledaráljuk és szitán átdörzsöljük, sózzuk és cukrozzuk.
Jól öblítse le a padlizsánt, csomagolja fóliába, és süsse 30 percig. 180°C hőmérsékleten. Hagyjuk kihűlni, húzzuk le a bőrt. Öblítse le a bolgár borsot, és süsse 220 ° C-ra előmelegített sütőben 7-10 percig, majd vegye ki és fedje le szorosan. Hagyja kihűlni a sült paprikát, távolítsa el a bőrt és a magokat. A friss paradicsomot jól öblítsük le, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat.
A sült zöldségeket és a paradicsomot apró kockákra vágjuk, és összekeverjük. Kicsit sózzuk, adjunk hozzá koriandert és avokádóolajat.
Tegye a polentakockákat sütőpapírra, és süsse 3-5 percig 180°C-on. Ekkor melegítsük fel a feldarabolt zöldségeket és a szószt. Tálaláskor keverje össze a polentát és a sült zöldségeket.
Céklás sajttorta
A népszerű desszert szokatlan változata teszi teljessé az ebédet. A sajtkrémben található cékla gyönyörű rózsaszín színt kölcsönöz a sajttortának, finom szerkezete és fűszeres íze pedig magával ragadja a vendégeket. Kielégítő, ízletes lesz, felesleges zsírok és üres szénhidrátok nélkül. A sajttorta ezen változata nemcsak az ebédszünetet alakítja át, hanem az ünnepi asztal fénypontja is lesz – szépen és ünnepélyesen!
Szükséged lesz:
A homokos alaphoz:
- 100 gr. kókuszolaj
- 150 gr. rizsliszt
- 75 gr. kókuszcukor
- 50 gr. mandulaliszt
- 10 gr. sütőpor a tésztához
t
t
t
t
Céklahab:
- 1 db. cékla
- 500 gr. puha kecskesajt
- 200 ml. kókuszkrém
- 4 gr. édesítőszer (dinnyecukor és stevia)
- 150 gr. sült céklapüré
- 5 gr. Agar-agar
- 5 gr. alma pektin
t
t
t
t
t
A főzés módja:
Öblítse le a céklát folyó víz alatt, szárítsa meg és csomagolja fóliába. 50 percig sütjük 180°C-on. A kész répát meghámozzuk, és turmixgéppel homogén állagúra őröljük.
Áztassa az agar-agart ¼ pohár hideg víz. A homokos alap összes hozzávalóját simára keverjük.
A tésztát tepsire tesszük egyenletes vékony rétegben, és előmelegített sütőben 200 °C-on 5-7 percig sütjük. A kész süteményt kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. A kihűlt süteményt finomra morzsoljuk. A kókusztejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kecskesajtot, az édesítőt, a répapürét és a pektint. Folyamatos keverés mellett öntsön vékony sugárban agar-agart, és folytassa a keverést, amíg teljesen fel nem oldódik.
A homokos alapot egyenletesen oszlassuk el a körforma alján és tömörítsük össze, majd öntsük rá a céklahabot, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe 2-3 órára, hogy megdermedjen.