Hogyan készítsünk koreai padlizsánt?
A padlizsánt jobb fiatalokat venni, nem lesz sok keserűségük. Vagy csak szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni 15-30 percig, hogy a zöldségek kiengedjék a levét. Ezután meg kell mosni és össze kell nyomni.
A zöldségeket kockákra, csíkokra vághatjuk, egészben hagyhatjuk, ugyanakkor a teljes hosszon vághatunk. Ezt követően a padlizsán süthető, süthető, sós vízben főzhető vagy mikrohullámú sütőben főzhető. Különféle receptek vannak. Mindenesetre a padlizsánnak egyszerre kell puhává és rugalmassá válnia.
Ha más zöldséget használunk, azt is csíkokra vágjuk, és megsütjük vagy nyersen felhasználjuk. A leggyakrabban használt sárgarépa, hagyma, édes paprika.
Az utolsó simítás a szósz. Szójaszószból, csípős őrölt paprikából, fokhagymából, adzsikából, mézből, citromléből, almaecetből, növényi olajból, gyógynövényekből készül. Számos lehetőség közül választhatunk, kísérletezhetünk kedvenc fűszereink kiválasztásával. Kívánatos, hogy fűszeresek és fűszeresek legyenek.
Öntheti a szószt a zöldségekre, és hagyja egy ideig pácolódni, vagy gyorsan megpiríthatja az összes zöldséget a szószban. Vannak olyan lehetőségek, ahol a padlizsánt párolják, mártással megkenik.
Ha szereted a csípős falatokat, érdemes kipróbálnod.
Egyéb
Számos receptet ajánlunk.
Zöldségekkel
500 g padlizsánt vékony csíkokra vágunk, öntsünk sós vizet és hagyjuk állni fél órát. Ezután öblítse le és nyomja össze. Öt percig pirítjuk, majd egy edénybe tesszük, lehűtjük. Az édes piros és sárga paprikát kockákra vágjuk, három gerezd fokhagymát felaprítunk, 250 g sárgarépát koreai módra lereszelünk, petrezselymet aprítunk. Tegyünk mindent a padlizsánra, ízesítsük fehérborecet, szósz, koriandermag keverékével. Hozzáadhat egy kis barna cukrot. Megszórjuk pirított szezámmaggal.
Gyömbérrel
Keverjünk össze fél pohár vizet, három evőkanál szójaszószt, kevés chili pehelyt, apróra vágott gyömbért, pár gerezd fokhagymát, 40 g barna cukrot, kevés szezámolajat, ugyanennyi kukoricakeményítőt. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, majd hozzáadunk pár nagy kockákra vágott padlizsánt és a szószt, pároljuk tíz percig. Apróra vágott zöldhagymával és egyéb fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Egész padlizsán
Hat padlizsánra lesz szüksége. Mindegyiket félbe kell vágni anélkül, hogy a végéig átvágnánk, majd végezzünk még néhány vágást. Egy fél hagymát és öt gerezd fokhagymát ledarálunk, megpirítjuk. Adjunk hozzá néhány zöldhagymát, és főzzük négy percig. A masszához adjunk pár evőkanál szójaszószt, ugyanennyi szezámolajat, két teáskanál adzsikát, sót, fekete borsot, egy evőkanál cukrot, pár evőkanál chilipelyhet. A felvágott zöldségeket a kapott keverékkel lereszeljük. Gőzöljük körülbelül 15 percig. Szezámmaggal megszórva tálaljuk.
Amint látja, ezeknek a fűszeres padlizsánoknak a főzése nem olyan nehéz. Fontos, hogy adjunk hozzá minden szükséges fűszert, és jól pácoljuk be a zöldségeket. Jobb, ha 5-6 órára vagy egy éjszakára a hűtőben maradnak.