Különféle szendvicsek válhatnak egy ilyen asztal igazi díszévé – apró szendvicsek, gyönyörűek és ízletesek. A MedAboutMe ötleteket oszt meg finom szendvicsek készítéséhez.
Múlt századi receptek: hagyományhű
A szendvics ötlete nem új keletű, és még a szovjet időkben is a legfejlettebb háziasszonyok díszítették az asztalt kis adag falatokkal, amelyeket sokszínű nyársra (nyársak hiányában fogpiszkálóra) fűztek.
Akkoriban még nem volt ilyen sokféle termék, de sokan még mindig szeretik a szovjet receptek szerinti szendvicseket. Íme néhány lehetőség édesanyáink fiatalkori termékeinek kombinálására:
- Búzakenyér, egy vajszirom, egy darab sózott lazac, egy vékony szelet citrom.
- Rozskenyér, egy szelet csíkos sózott disznózsír, egy szelet ecetes uborka.
- Egy szelet kenyér, spratt, olajbogyó, egy szelet citrom.
- Rozskenyér, heringfilé, hagymakarika.
- Fehér kenyér, sonka, friss uborka.
- Kenyér, kis sózott gomba, hagymakarikák, kapor ága.
- Pirított kenyér, pici mustáros csirkeszelet, paradicsomszelet, uborkaszelet.
- Canape „Éhes diák”: fűzős kenyér, főtt és sült galuska, egy darab sült kolbász hosszában elvágva, mustáros majonéz nyárson. Néhány diák hozzáadott egy plusz szelet sült burgonyát, de haveroknak hívták őket.
- Fehér kenyér, vaj, paradicsomkarika, hagymakarikák, só, fekete bors. Valamilyen oknál fogva ezt a verziót „Kozin módjára” hívják, és Vadim Kozinnal, egy tehetséges szovjet énekessel és zeneszerzővel köti össze ezeket a szendvicseket, aki megjárta a magadani táborokat.
- Egy másik „elnevezett” recept – „Chaliapin sapkák”. Hogy mi köze a nagy orosz basszusnak ezekhez az egyszerű és ízletes szendvicsekhez, nem tudni, bár maga az előétel igen népszerű. A „kalapok” csípős keménysajt és citrom váltakozó szeleteiből állnak, és egy fekete olívabogyó koronázza meg a szendvicset a nyárson.
Ha szeretnéd felrázni a dolgokat, és stagnálás stílusú szilveszteri bulit rendezni, ezek a receptek segítenek újrateremteni a kor hangulatát.
Sajtos szendvics: mindenki számára előnyös harapnivaló
A sajtnak sok arca van, és az íz, illat, szín, sűrűség legszélesebb palettáját adja. Remek íze van különféle ételeknek, a tenger gyümölcseitől és szószoktól a gyümölcsökig és csokoládéig.
A sajtos szendvicsekhez gyakran nem is kell kenyér.
A sajtot vékony szeletekre, kockákra vághatjuk, zsemlemorzsában vagy lereszelve más termékekhez keverhetjük. Egyik sem ad akkora teret a kulináris fantáziának, mint a sajt.
Szóval, ötletek sajtos szendvicshez.
- Sajtgolyók. Ehhez a harapnivalóhoz össze kell keverni egy kis reszelt vajat, lágy sajtot (például suluguni vagy moldvai moale), kemény sajtot, például Gouda vagy Maasdam, sózott bolgár sajtot és zsíros túrót. A sajtmasszához finomra vágott zöldek, fokhagyma, tőkehalmáj, sózott kaviár, kömény vagy más ízletes dolog kerülhet. És nem tud többet hozzátenni. Egyszerűen csak kis golyókat formázunk, és ízlés szerint forgatjuk bele morzsolt sajtba, apróra vágott főtt sárgájába, szezám- vagy mákba, zsemlemorzsába, darált dióba stb. Egy szelet kenyeret, egy szelet uborkát vagy egy fél koktélparadicsomot, egy salátalevelet, egy olívabogyót, egy szelet almát vagy körtét adunk a szendvicsben lévő golyóhoz.
- Puff szendvicsek. Nekik kell majd az örmény lavash és amivel van kenve. Ez lehet ugyanaz a sajtkeverék 4 féle sajtból, vagy lágy sajt fűszernövényekkel és fokhagymával, vagy reszelt sajt vaj keveréke. A pita kenyérből és a sajtmasszából valami réteges tortát kell készíteni, amelyet a legjobb, ha több órán át a hűtőszekrényben hagyjuk, majd négyzetekre vagy rombuszokra vágjuk. A felszeletelt négyzetek a szendvicsek alapjává válnak, az ízpalettát pedig szőlő, koktélparadicsom, uborkaszelet, sült vagy sült padlizsán körök, ecetes gomba, sonka, olajbogyó, zöldek egészíthetik ki.
- Kanapé sajttal és fügével. Friss fügére és gazdag, élénk ízű sajtra lesz szüksége, amely remekül passzol a füge érzékenységéhez. Adhatunk hozzá szárított kenyeret, karamellizált hagymát és bazsalikomot.
- Kanapé sajttal, friss uborkával és sonkával. Vékony szeleteket tekerjünk tekercsbe, és adjunk hozzá egy kis sajtszószt vagy házi majonézt.
- Kanapé sült padlizsánnal, sült suluguni sajttal, fokhagymával és paradicsommal. Valójában a termékkészlet szerint minden világos: sült suluguni, paradicsom, apróra vágott fokhagyma és gyógynövények szeleteit sült padlizsán vékony szirmjaiba csomagolják. A tekercset nyárssal rögzítjük.
Kanapé hallal és tenger gyümölcseivel
Az ilyen „canapushki” talán a legszebb és legfinomabb. Főzéshez tintahal karikákat, fekete és vörös kaviárt, sült vagy főtt garnélarákot, garnélarák-, lazac- és heringolajat, füstölt és sózott lazacot, tokhal lazacot stb. használnak különféle kombinációkban.
Ezt a pompát olívabogyóval, citrom- és ananászszeletekkel, almaszeletekkel, főtt keménytojással (a miniatűr fürjtojás apró sárgájával különösen jól néz ki) adhatod hozzá.
Minden esetre érdemes külön tálalni egy előételt tenger gyümölcseivel, kaviárral és halakkal, ezek a finomságok ugyanis sokszor allergiát okoznak. Jobb figyelmeztetni a vendégeket az allergén termékek jelenlétére az asztalon, hogy elkerüljék a kockázatos kombinációkat.
Húsfalatok: nem túl egészséges, de ízletes
Annyiféle hús felhasználható szendvicsekhez, hogy a listázás önmagában az újévig tart. Ezek főtt, füstölt, sült és sült csirke, pulyka és kacsa, sertés- és marhahús, vadhús és húsgombóc. Valamint kolbász, főtt és füstölt.
A szendvicsben lévő hús jól passzol a sajtokhoz és a zöldségekhez, a gyümölcsök és a szószok kiemelhetik az ízét.
Kanapé gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel: desszert és egyebek
Egyes gyümölcsök és bogyók jól passzolnak cukrozatlan ételekhez, így kiváló ízt keltenek. Például a szőlő kiegészíti a sajtos falatokat, az alma és a körte a sajt, a hús és a tenger gyümölcsei ízét is kiválthatja.
De desszertként szendvicseket is tálalhatsz. Ehhez kompozíciókat gyűjthet nyársra kekszszeletekből (tojás, méz, csokoládé, klasszikus), gyümölcs- és bogyódarabokból, mályvacukorból és lekvárból. És tegyél az asztalra vázákat pudingossal, habbal, fagylalttal, tejszínhabbal, csokoládéval és kávészósszal. A vendégek maguk választhatják ki a szendvicsek feltétjét, így lehetőség nyílik arra, hogy a desszert ízét minél változatosabbá és gazdagabbá tegyék.
Valójában nincs szükség receptekre, hogy igazán finom szendvicseket készíts. Ez nem olyan étel, amelyhez pontosan követnie kell az utasításokat, és minden lépést ellenőriznie kell. Csak sok nyársra vagy legalább fogpiszkálóra, több nagy lapos tányérra vagy tálcára és egy éles késre van szükség. Opcionálisan – rovátkák a tésztához, amellyel vékony kenyérből vagy sajtból és turmixgépből figurákat vághat ki.
Érdemes előre emlékezni, vagy tapasztalatból megtudni, hogy mely termékek ízében és illatában a legjobban kombinálhatók, melyeket jobb, ha nem kombinálunk egy szendvicsben. És akkor – csak fantázia, idő és kreatív inspiráció. Ugyanazt a termékkészletet ugyanis olyan sokféleképpen lehet összeállítani és díszíteni, hogy mindenki lenyűgözi az asztalán lévő változatosságot.
A fő szabály: a szendvicsnek kényelmesnek kell lennie. Nem szabad, hogy szétesjenek a kezedben. A canape optimális mérete „egy harapás”. A szájukba vették, és elolvadva az élvezettől megették.