A tofu helye az egészséges táplálkozásban
A tofut szójatejből nyerik alvadással. A kapott omlós terméket általában préselik, majd a sajthoz hasonlóvá válik. A különböző technológiai eljárások lehetővé teszik a lágy és meglehetősen kemény tofu előállítását.
Japánban még mindig találhatunk régi receptek szerint, tengervíz hozzáadásával készült szójasajtot. Az ilyen tofut különösen azok az emberek értékelik, akik az egészséges táplálkozást részesítik előnyben.
A kész szójasajtnak szinte nincs saját íze. Ezért gyakran adnak hozzá különféle zöldeket, fűszereket, dióféléket. Ezek az adalékanyagok nemcsak javítják a termék ízét, hanem növelik a tápértékét is.
Az egészséges táplálkozás hívei körében megnövekedett érdeklődés a tofu iránt az egyedülálló összetételének köszönhető. A szója sajt nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és minél sűrűbb, annál magasabb a fehérjetartalma. Meg kell jegyezni a termék alacsony zsírtartalmát, valamint a koleszterin és a telített zsírok teljes hiányát. A szója sajt kalóriatartalma valamivel több, mint 70 kalória, ami kedvezően hasonlít a haszonállatok tejéből származó termékekhez. Fontos megjegyezni a tofuban található nagy mennyiségű vitamin, valamint értékes és ritka ásványi anyagok (króm, szilícium, molibdén és bór) tartalmát is.
Így a tápanyagok bősége, az egészségtelen zsírok hiánya és az alacsony kalóriatartalom miatt a tofu tökéletesen illeszkedik az egészséges étrendbe.
Általánosan elfogadott, hogy a szója (más növényi élelmiszerekhez képest) összetételében áll a legközelebb a húshoz. Ezért a vegetáriánusok gyakran beiktatják étrendjükbe az ezt tartalmazó ételeket. A tofu tejtermék- és tojásintoleranciában szenvedőknek is ajánlott. Meg kell azonban jegyezni, hogy a növényi fehérje még mindig nem tudja teljesen helyettesíteni az állati fehérjét.
Hasznos szója sajtot bevezetni az étrendbe és a következő embercsoportokba:
- alacsony kalóriatartalmú diétát tartó sportolók
- érelmeszesedésben szenvedők (a tofu fogyasztása csökkenti a rossz koleszterinszintet a vérben);
- menopauzás nők (a szója a fitoösztrogének forrása);
- A mozgásszervi és idegrendszeri rendellenességekkel küzdő emberek.
A tofu használatának ellenjavallatai közé tartozik a terhesség, a korai gyermekkor és az endokrin rendszer betegségeinek jelenléte.
Új szokások kialakítása: tofu hozzáadása az étrendhez
A tofu nem hagyományos termék a konyhánkban. Ezért sok embernek nehézségei vannak a napi étrendbe való felvételével kapcsolatban.
Egy új étkezési szokás megszilárdításához ismernie kell a termék használatának néhány jellemzőjét. Például az a tény, hogy az állaga jelentősen változhat: a tofu legpuhább fajtái krémes állagúak és önálló étel. A keményebb szójasajtfajták frissen, sütve, füstölve vagy pácolva fogyaszthatók, ami nagymértékben kibővíti a főzés hatókörét. Főzéskor a tofu levegős, porózus szerkezetet kap, a fagyasztás pedig sűrűbbé teszi.
A saját íz hiánya lehetővé teszi, hogy a szója sajtot különféle termékekkel kombinálja, ami nagyban megkönnyíti az egészséges táplálkozást. A tofut legsikeresebben babbal, spárgával, földimogyoróval, kókuszdióval és különféle gabonafélékkel kombinálják.
A szója sajt különösen népszerű a vegetáriánusok és a megfelelő táplálkozást kedvelők körében. Hiszen ez az egészséges és tápláló termék többféleképpen elkészíthető és más termékekkel kombinálható. Azonban figyelembe kell venni a tárolás sajátosságait – a tofu meglehetősen romlandó sajt, amelyet hűtőszekrényben kell tárolni.
Megfelelő táplálkozás: receptek tofuval
A tofu egy sokoldalú termék, amely diverzifikálhatja a megfelelő táplálkozást, és számos étel alapjául szolgálhat. Az alábbiakban számos receptet talál, amelyek változatossá tehetik a napi étrendet, és új ízárnyalatokkal lephetnek meg.
Szójasajt saláta
Elkészítéséhez 150 g szójasajtot kell sütni egy serpenyőben kevés olívaolajon. Vágjunk apróra néhány uborkát és paradicsomot, adjunk hozzá egy félkarikára vágott lilahagymát. Tegye át a zöldségeket egy mély tálba, adjon hozzá tofut és egy üveg konzerv olajbogyót. Sózzuk, borsozzuk, és kevés olívaolajjal és balzsamecettel meglocsoljuk.
Szójasajtkrémleves
Előmelegített, vastag falú serpenyőben olívaolajon megpirítunk 1 apróra vágott vöröshagymát. Vágjunk fel 3-4 burgonyagumót apró darabokra, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk rá 1 liter zöldséglevest, és főzzük puhára. Turmixgéppel turmixoljuk le a tartalmát, adjunk hozzá 200 puha szójasajtot, egy pohár zsírszegény tejszínt, sót, borsot. Adjunk hozzá egy csipet curryt, és pároljuk még néhány percig. Tálkákba öntjük, mindegyikbe tegyünk egy kis részt a nori lapból és néhány kis kekszet.
Szójasajtpástétom
A pástétom e recept szerinti elkészítéséhez apróra kell vágni egy kis csokor zöldhagymát, kaprot és petrezselymet. Nyomjon át a présen néhány gerezd fokhagymát. Keverjük össze. Adjunk hozzá 250 g puha tofut, sót, bármilyen fűszert ízlés szerint. Keverjük újra. Kívánság szerint darált diót, apróra vágott olajbogyót adhatunk a pástétomhoz.
Szójasajtos fagylalt
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez 2 hámozott banánt, 300 g puha tofut és 1 teáskanálnyit kell keverni egy turmixgépben. édesem. Öntse át egy külön, visszazárható edénybe, adjon hozzá 50 g reszelt étcsokoládét. Keverd össze. Zárja le a fedelet, és tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy. A desszert kívánság szerint kiegészíthető kedvenc bogyókkal, darált dióval, müzlivel stb.