Miért világosabb egyes tojások sárgája, míg másokban sötétebb?
A tojássárgája intenzitása attól függ, hogy mivel etették a csirkét. Ipari méretekben általában speciális élelmiszereket használnak, amelyek a tápanyagokon kívül mesterséges színezékeket is tartalmazhatnak, amelyek fényes árnyalatot adnak. A házi tojásban a sárgája színe kevésbé intenzív. Ahhoz, hogy kifejezettebb legyen, a csirke kukoricaszemet, cirokot, körömvirágot, citrushéjat, szénát egyen. Mindezek a termékek a kívánt árnyalatot és gazdagabb ízt adják a sárgájának.
Mi határozza meg a csirke tojás héjának színét?
Itt minden egyszerű! A fehér tojásokat a fehér tyúkok, a barna tojásokat a vörösek. Ugyanakkor a különböző színű tojások tápértékében nincs különbség. Mindenesetre előnyös lesz a tojás felvétele a diétás menübe. Természetesen, ha nem élsz vissza a mennyiségükkel.
Miért ajánlják a receptek szobahőmérsékletű tojást?
Annak érdekében, hogy az ételek mindig finomak legyenek, követnie kell a főzési recepteket. Némelyikük a speciális hőmérsékletű tojások használatát hangsúlyozza. Mihez kapcsolódik?
Ha kivesz egy tojást a hűtőszekrényből és forrásban lévő vízbe ejti, a héja megrepedhet és megronthatja az ételt. Ha hideg tojást teszünk a tésztába, akkor nehezebb lesz gyúrni, mintha szobahőmérsékletű tojást vennénk.
Ha hideg tojást tesz egy forró serpenyőbe, véletlenül megégheti magát – az olaj sziszegni fog és kifröccsen. Nos, ha megpróbálja legyőzni egy ilyen tojás fehérjét a jellegzetes „csúcsok” elérése érdekében, akkor több időt kell töltenie. A meleg tojásfehérje rugalmasabb.
Szeretnél finom ételeket készíteni? Felhasználás előtt fél órával vegyük ki a tojásokat a hűtőből.
Hogyan határozható meg a tojás frissessége?
Ahhoz, hogy megértsük, egy tucat friss tojást vásárolt-e „csak tojótyúktól”, vagy azokat, amelyek régóta a raktárban vannak, elegendő egy egyszerű teszt. Öntsön meleg vizet egy pohárba, és óvatosan helyezze rá a nyers tojást.
Ha friss, akkor elsüllyed. Minél magasabbra emelkedik a termék alulról, annál hosszabb ideig tárolták. Ha a tojás a víz felszínén lebeg, ügyeljen a héj épségére. Ha repedések vagy forgácsok vannak jelen, semmi esetre sem szabad enni, szalmonellával megfertőződhet.
Házi készítésű ételek: hol tároljuk a tojást?
A tojással való mérgezés könnyű, ha nem tartja be a biztonsági óvintézkedéseket. Annak érdekében, hogy a termék a meghatározott ideig fogyasztásra alkalmas maradjon, legfeljebb 20 ° C-on kell tárolni. Ebben az esetben nem lehetnek éles hőmérséklet-ugrások.
Ezért a legjobb, ha a tojásokat a hűtőszekrény ajtaján egy speciális tálcában vagy az alsó polcon tárolja az eredeti tojáscsomagolásban. Így az étel nem romlik el, és mindig kéznél lesz.
Miért válik néha zöldesszürkévé a főtt tojás sárgája?
Ez általában kezdő háziasszonyokkal történik. Ez akkor fordul elő, ha a nem túl friss tojást sokáig főzték, majd ugyanolyan gyötrelmesen sokáig hűtötték. Ennek oka a tojásban található két elem – a kén és a vas – reakciója. Melegítéskor vas-szulfidot képeznek, amely a tojássárgája jellegzetes színét adja. Érdekes módon minél idősebb a tojás, annál gyorsabban történik ez. De van kiút!
Miután kivetted a főtt tojást a serpenyőből, tedd folyó hideg víz alá. Ha nem főzte túl, a sárgája élénksárga lesz, és nem fog sötétedni.
Miért nehéz néha héjat húzni a tojásból?
Sok recept előírja, hogy a tojást meg kell főzni, majd meg kell héjazni. Néha ez a foglalkozás igazi kínzássá válik. És most a tojás tökéletesen sima felülete helyett „szakadt” éleket kapunk, amelyek nem adnak szépséget az ételhez.
Kiderült, hogy minél keményebben hámozzák meg a tojást, annál jobb. frissességét tekintve. A friss tojás tartalma szorosan tapad a héjhoz, így nehezebb lesz a héjuk. De ha egy tucat több mint két hétig van tárolva, akkor könnyen tisztítható lesz.
Hogyan használjuk a tojáshéjat?
Ha van egy dachája vagy egy kis farmja, soha nem kell kidobnia a tojáshéjat. Ez egy nagyon hasznos elem! Hangozzuk a felhasználási recepteket.
Törött tojáshéjat szórhatunk a földre, amelyben virágok nőnek. Ez elriasztja tőlük a csigákat és a csigákat. Ha pedig összekevered a kagylókat kávézaccal, és egy szobanövényt teszel az edény aljára, a virágok gyorsabban nőnek, és egészségükkel tetszenek.
A komposzt tápértékének növelése érdekében zúzott héjat is adhatunk a komposzthoz. Egy ilyen műtrágya használata után a legjobb termést fogja aratni.
Hány tojást ehet meg naponta?
Az egészséges táplálkozás saját korlátozásokat támaszt a tojás felhasználásával kapcsolatban. Az egészségügyi előnyök érdekében naponta legfeljebb 3 darabot fogyaszthat. Ellenkező esetben ez hatással lehet a közérzetére.
Az embernek nehéz megemészteni a nagy mennyiségű tojásfehérjét, ha rövid időn belül lenyeli. Az ilyen ételek nagymértékben megnehezítik az emésztési folyamatot, az ebből eredő problémák akár halálhoz is vezethetnek. Sajnos a külföldi orvosi gyakorlatban is vannak ilyen esetek.
Egy 20 éves tunéziai születésű ember egyszerre 28 tojást evett meg, és ez volt az utolsó dolog, amit életében megtett. Az étkezés után a fiatal férfi erős gyomorfájdalmat kezdett érezni. Soha nem ért be a kórházba, mentőautóban halt meg.
Hány kalória van egy csirke tojásban?
A nyers csirke tojás kalóriatartalma 157 kcal / 100 gramm termék. Az ilyen magas kalóriaszám azonban nem ijesztheti meg. Az egy tojásra történő újraszámításból nem kapunk annyit, nem hiába a tojás a diétás menü fontos összetevője, és gyakran használják snackként. Egy tojásban csak 80 kalória van.
Ne feledje azonban, hogy a főzési mód befolyásolja az étel kalóriatartalmát. Ha a tojást puhára főzzük, akkor 70-72 kalóriát kapunk, ha növényi olajban sütjük, akkor a szám 125-re nő. Minél több növényi olajat használunk, annál magasabb a végső étel kalóriatartalma. Szóval számold a kalóriákat!
Egészségesnek lenni!