Az Ön asztalától a miénkig hagyományos újévi receptek a világ minden tájáról

Ha unod a megszokott újévi fogásokat, és nem idegenkedsz a kísérletezéstől, keress külföldi országok hagyományos receptjeit anyagunkban. Terítsen asztalt egy másik ország nyugati hagyományai szerint, és lepje meg vendégeit.

Olaszország

A nyugati országokban az újévet általában nem családi körben ünneplik. Például a járvány előtt Olaszország lakói zajos társaságokban vonultak az utcára, karneváli felvonulásokat és színházi előadásokat rendeztek. Az ünnep előestéjén minden régi holmit az utcára dobtak.

Az olaszok otthon ünneplik a karácsonyt, és kilenc ételt készítenek az asztalra. Általában tagliatelle tészta, parmegiano padlizsán, sült tőkehal (anna vagy süllő), burgonyával sült bárány, tortellini, fűszeres kotekino kolbász lencsével tálalva (a lencse Olaszországban a szerencse és a jólét szimbóluma), sajtok és panettone.

A karácsonyi asztal egyik kötelező étele Dél-Olaszországban (hasonlóan a galuskához). Ezek a víz és liszt keverékéből készült darabok az első tészta. Az olasz gnocchi csak kézzel készül – ujjakkal. Általában sós túróval, sajttal, paradicsommal főzik. Ünnepi asztalra, például karácsonykor a gnocchit bárányhússal vagy más hússal tálalják.

Ricotta Gnocchi recept

• 1 kg liszt
• 550 g víz
• 250 g ricotta sajt, só

1. Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet a lisztre. Fontos, hogy csak forrásban lévő víz legyen, akkor a gnocchi puha lesz.
2. Keverje meg. Nyújtsa ki a tésztát 2 cm átmérőjű csíkokra, majd vágja 2 cm-es négyzetekre.
3. Két ujjal csavarja befelé a négyzeteket.
4. A gnocchit nagyon sós vízben 15-18 percig főzzük.
5. A kész gnocchit tedd egy edényre, és add hozzá a ricottát.

Thaiföld

A thai újév különlegessége, hogy háromszor ünneplik! Európai nyelven – december 31-én, kínaiul – februárban és thai nyelven – április 13-15. A thai újévet Songkrannak hívják. Az egyik évszakról a másikra való átmenetet szimbolizálja, innen ered az egymásra öntött víz hagyománya, ezzel is sürgetve az esős évszak mielőbbi beindulását és biztosítva a jó rizstermést. Ezen az ünnepen szokás meglátogatni a templomot, különféle édességeket vinni a szerzeteseknek, majd otthon tölteni a családdal.

A thaiak ünnepi asztalán kókusztejben párolt hús-, szárnyas-, tenger gyümölcsei vagy tofus ételek, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával, valamint mangós desszertek állnak.

Mikado torta recept

Hozzávalók
Tészta

• 2 tojás
• 1 csésze tejföl
• 1 pohár kristálycukor
• 100 g vaj
• 1 tk szóda

t

• 2 csésze liszt

Krem

• 2 sárgája
• 100 g kristálycukor
• 400 g vaj
• 1 doboz főtt sűrített tej
• 2 tk kakaó

t

• 100 g étcsokoládé
• vanília

Főzés

1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a puha vajat, a szódával tejfölt és a lisztet. Nyújtsa ki a tésztát hat-hét vékony rétegre.
2. Sütjük mindegyiket 3-5 percig 180°C-on.
3. A sárgáját a cukorral külön-külön krémesre keverjük, hozzáadjuk a vajat, a sűrített tejet, a kakaót és a vaníliát.
4. A kihűlt süteményeket megkenjük krémmel, a tetejüket megszórjuk reszelt étcsokoládéval.

Örményország

Ez egy nagyon vendégszerető ország. Szilveszterkor minden rokon és barát összegyűlik otthonában egy nagy ünnepi asztalnál. A háziasszonyok borjú-, bárány- vagy sertéshúsból, szőlő- vagy káposztaleveles tolmát, khast, salátákat, péksüteményeket, különféle édességeket készítenek.

Gayane Breiova éttermes, márkaszakács és tévéműsorvezető megosztotta gyermekkori emlékeit az újév örményországi ünneplésével kapcsolatban, valamint egyik kedvenc ételének receptjét.

Karamellizált kacsa kókuszkrémes szószban receptje

Hozzávalók

• Kacsa
• 25 g fehér és 45 g vörös ecet
• 500 g víz
• 5 g szóda, 3 g chili

Pác

• 100 g póréhagyma
• 25 g gyömbérgyökér
• 40 g 5 fűszer

Cous

• 15 g pálmacukor
• 150 g kókusztej
• 20 g Tom Yum paszta
• 2 g zöld bazsalikom

Főzés

1. Pácolt félkacsa darált gyömbérgyökérrel, hagymával és fűszerezéssel 12 órán keresztül. Keverjük össze az ecetet, a vizet és a szódabikarbónát. Mártsa bele a kacsát egy percre a keverékbe, hogy sütés közben aranyszínű kérgét kapjon.
2. Sütjük a kacsát körülbelül egy órán keresztül 180-200 °C-on.
3. Keverje össze a szósz hozzávalóit.
4. A kacsát darabokra vágjuk, és mártással tálaljuk. Díszítsd a chilit.

Spanyolország

A spanyolok, mint minden európai, kimentek ünnepelni az újévet az utcákra és a városi terekre, füzérekkel és virágágyásokkal díszítve, élénkvörös mikulásvirágokkal – karácsonyi csillagokkal, sétáltak és tűzijátékot rendeztek. Ugyanakkor mindenki igyekszik piros ruhát vagy kiegészítőt viselni, ami a jólétet és a szerencsét jelképezi.

Az ünnepi finomságok közé tartoznak a hagyományos spanyol termékek: jamon, sajtok, tenger gyümölcsei és édességek – turron (diós nugát), omlós tészta, macaroons.

Tengeri paella recept

Hozzávalók

• 500 g rizs
• 400 g tintahal, karikákra vágva
• 10 nagy garnélarák
• 500 g kagyló
• 500 g hámozott kagyló
• 2 l csirkehúsleves
• 6 szelet szalonna
• 1 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 tk paprika

t

• 1-2 zöld chili paprika finomra vágva
• 1 citrom

Főzés

1. Tegyünk egy nagy serpenyőt a tűzre, tegyük bele a szalonnát, és süssük barnára és ropogósra.
2. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát, a petrezselyemleveleket is apróra vágjuk, a szárát levágjuk.
3. Tegye a hozzávalókat és a chilit a bacon serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg. Felöntjük meleg csirkehúslevessel. Adjuk hozzá a paprikát, a rizst, és hagyjuk közepes lángon párolni körülbelül 20 percig, időnként megkeverve.
4. Vegyünk egy másik kisebb serpenyőt, kenjük meg olívaolajjal, és nagy lángon süssük körülbelül három percig a tintahalkarikákat, amíg szép arany színt nem kapnak.
5. Tegyen tenger gyümölcseit és tintahal karikákat egy nagy serpenyőbe rizzsel. Fedjük le, és pároljuk további 10 percig.
6. A kész ételt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Egy durvára vágott citrommal tálaljuk, hogy az asztalodnál minden vendég ízlése szerint citromlevet önthessen a tányérjára.