2019 szeptemberében nyugtalanító hír jelent meg: a tudósok azt találták, hogy a vegetáriánusok nagyobb kockázatnak vannak kitéve a stroke-nak, mint a húsevők. A BBC szerint brit tudósok több éves megfigyelés alapján jutottak erre a következtetésre. Tehát: ideje riadót fújni, vagy egyelőre nem kell aggódnia? Hiszen a vegetarianizmus népszerűsége a világon növekszik.
18 év és 48 ezer ember
Igen, a brit tudósok 18 éven át végezték tanulmányaikat, és csaknem 50 000 alanyt vontak be ebbe. Közülük mintegy 16 ezren voltak vegánok vagy vegetáriánusok, 7,5 ezren pedig hallal gazdagították étrendjüket. Tehát a kapott adatok meglehetősen megbízhatóak.
A kutatók azt találták, hogy azok, akik étrendjükben húst fogyasztanak, nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának kitéve: 1000 főre vetítve a vegetáriánusoknak 10-szer volt kevesebb szívrohamuk, mint a húsevőknek. Éppen ellenkezőleg, még 3 ütést tapasztaltak a növényi ételek rajongói.
Az összegyűjtött adatok rendszerezésekor a végső adatok a következők voltak: a vegetáriánusok körében a stroke kockázata általában 20%-kal magasabb, mint az állati eredetű táplálékot fogyasztó embereknél.
Ma a világ leginkább „vegetáriánus” országa India, ahol a lakosság akár 80%-a is betartja ezt az étrendet. Az Egyesült Királyság és Svájc követi nagy – körülbelül 10%-os – lemaradással. De Belgiumban, Csehországban, Franciaországban, Lengyelországban, Portugáliában, Szlovákiában, Spanyolországban a növényi alapú étrend híveinek mindössze 1-2%-a van.
A tudósok levonták az egyetlen lehetséges következtetést ezekből a megfigyelésekből: ha azt szeretné, hogy étrendje hozzájáruljon az egészség megőrzéséhez, kiegyensúlyozottnak kell lennie.
Nem olyan rossz
A tudósok által felfedezett minta nem jelenti azt, hogy a vegetáriánusokat elítélték. A tudósok nem állítják, hogy a növényi alapú étrend szélütést okoz. De biztosan van egy bizonyos kapcsolat.
Az egyik feltételezés arról, hogy az étrend és a vérzés kockázata hogyan függ össze, a B12-vitamin hiánya a vegetáriánusok étrendjében. Hiánya valóban nem csak agyvérzésekkel, hanem más neurológiai rendellenességekkel is összefügg, és növeli a vérszegénység kialakulásának valószínűségét is. Ez a vitamin nem szintetizálódik a szervezetben, állati eredetű táplálékot igényel. Nos, vagy speciális gyógyszereket szed. De további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy véglegesen megállapítsák a közvetlen kapcsolatot a stroke kockázata és a B12-vitamin-hiány között.
Orosz tudósok a tanulmány eredményeit kommentálva arra is rámutattak, hogy a vegetáriánusok szervezetéből általában hiányoznak az omega-3 zsírsavak és ásványi anyagok.
Mitől válnak az emberek vegetáriánussá? És erről is vannak statisztikák. Körülbelül 30%-uk sajnálja az állatokat, de körülbelül ugyanennyi ember válik vegetáriánussá egészségük miatt. Az emberek 10%-a sajnos egyszerűen nem engedheti meg magának a húsételeket. 5%-uk pedig úgy gondolja, hogy így törődik a környezettel. De azoknak körülbelül egynegyede, akik úgy döntenek, hogy abbahagyják a húsevést, egy évtől két évig tart, hogy új étrendre váltsanak.
A változatosság számít
A tudósok figyelmeztetnek egy veszélyes tévedésre: sokan automatikusan azt feltételezik, hogy a húsevők étrendje változatosabb, mint a vegetáriánusoké. Ha azonban minden nap eszel húst és burgonyát vagy hús lasagnét, attól még nem lesz gazdagabb az étrended. Tartalmaznia kell húst, gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket.
A Precision táplálkozási társaság szakemberei rámutatnak, hogy néhány évvel ezelőtt a tofu, a müzli és a sárgarépa volt a vegán étrend alapja. Manapság, a megfizethető, texturált növényi alapú fehérjék elérhetővé válásával az étrend jelentősen gazdagodott. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el, hogy a fehérjéknek, zsíroknak és szénhidrátoknak egyensúlyban kell lenniük az élelmiszerekben.
Az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata napi 5 adag gyümölcs és zöldség, valamint fehérje fogyasztását javasolja, amely a vegetáriánusok számára a dióban, a tofuban és a hüvelyesekben található. De a magas zsír- és sótartalmú ételeket ki kell zárni, vagy viszonylag ritkán kell fogyasztani.