Wa lé méregtelenítő fogyasztása veszélyes, tejfüggőséget okoz, a ketogén diéta helyettesítheti az edzést, és továbbra is lehet vizet inni étkezés közben? A BeautyHack Guzel Evstigneeva gasztroenterológusnak tette fel a legégetőbb kérdéseket a divatos diétákkal és a helyes táplálkozással kapcsolatban.
Van valami haszna a böjtnapoknak?
Mindenképpen orvosi felügyelet mellett ajánlom a böjtnapokat. Károsságot okozhatnak olyan betegségek jelenlétében, amelyek ellenjavallatokkal rendelkeznek ilyen napokon, terhes nők, szoptató anyák és gyermekkorban. Cukorbetegség és egyes gyomor-bélrendszeri betegségek esetén pedig csak orvos felügyelete mellett lehetséges a böjtnapok megtartása.
Különböző sémák léteznek: a heti párszori vacsorák lemondásával (16 órás böjti intervallum), amelyet önállóan is megtehet, a néhány tucat napos böjtig, amelyet erre szakosodott klinikákon végeznek.
Hogyan károsítják a szervezetet a szigorú diéták?
A dietetikusok néha szigorú diétát írnak elő, de ha erre utaló jelek vannak (például autoimmun protokollok). Az ilyen diéták célja pedig az anyagcsere normalizálása, sőt bizonyos betegségek gyógyítása. És gyakran a szigorú diéta betartása létfontosságú (például cöliákia).
Ha nincs javallat, a gasztroenterológusok nem javasolják a szigorú diétát – a kalóriahiány gyakran a belső szervek működési zavaraihoz vezet, a vitaminok és ásványi anyagok hiánya pedig súlyosabb következményekkel járhat.
Gastroenterológusok a vegetarianizmus oldalán vagy ellene?
A vegetarianizmusnak sok fajtája létezik – a hús elhagyásától a nyers étrendig. Mindig az ilyen korlátozások ésszerű kiegyensúlyozott megközelítése, a kiegyensúlyozott étrend kialakítása mellett vagyok. Gyakran fordulnak hozzám olyan betegek, akik a hús elhagyása után nagy mennyiségű gyors szénhidráttal helyettesítették ezt a terméket, ami eleve nem lehet pozitív hatással az anyagcserére.
Hogyan lehet pótolni a szükséges elemek hiányát azok számára, akik még mindig elutasították a húst?
Ismét megismétlem, hogy a vegetarianizmusnak nagyon sok fajtája létezik, de valószínűleg bioadalékanyagok használatára lesz szükség. A leggyakoribb hiányosságok a B12-vitamin és a vashiány. De arra kérlek, hogy ne egyedül írd fel őket, hanem kérj segítséget táplálkozási szakértőtől, aki a laboratóriumi vizsgálatok alapján egyezteti a megfelelő időpontokat.
Hatékony a méregtelenítő diéta?
Úgy tartják, hogy a gyümölcslé-őrület nagy része az Egyesült Államoknak köszönheti hírnevét, mint egy olyan ország, ahol magas az elhízás. Az a tény, hogy a gyümölcslevek – mind a gyümölcs-, mind a zöldséglevek – az eredeti termékhez képest magasabb kalória-, cukor- és szerves savakkal rendelkeznek, amelyek befolyásolják a fogzománcot.
Ez az oka annak, hogy sok táplálkozási szakember nem javasolja a kizárólag gyümölcsleveken alapuló méregtelenítő diétát.
Valóban létezik vércsoporton alapuló táplálékrendszer?
Ezt a diétát James és Peter D’Adamo természetgyógyász orvosok dolgozták ki. Nagy népszerűsége ellenére nincs meggyőző tudományos bizonyíték a négy vércsoportú diéta alátámasztására.
A fehérje diéta veszélyes a szervezetre?
Néhány évvel ezelőtt népszerű volt a fehérjediéta, amelynek számos ellenjavallata volt, ha valakinek vese-, máj- és gyomor-bélrendszeri betegségei vannak. Ismételten, ha úgy dönt, hogy egy ilyen étrendet követ, jobb, ha ezt egy táplálkozási szakértővel való konzultációt követően teszi meg, aki mindenképpen figyelembe veszi anyagcseréjének egyéni jellemzőit.
Az étrend főként fehérjetartalmú ételeket tartalmaz – tojást, túrót, halat, sovány húst, de a szervezet szénhidrátmentes.
A fehérjetöbblet az anyagcsere folyamatok megzavarásához vezethet, mert a fehérje a szervezet minden sejtjének alapja, sok hormon és enzim képződik belőle.
Hányszor kell étkezni egy nap?
Ha nincsenek kísérő betegségek, akkor a napi 3 étkezés az ideális.
Jó vagy rossz a nassolás napközben?
Ha a betegnek inzulinrezisztenciája van, ami számos betegség hátterében áll (elhízás, cukorbetegség, policisztás petefészek szindróma stb.), akkor a nassolás nem kívánatos, mert hozzájárul az inzulin túlfeszültséghez és fenntartja az inzulinrezisztenciát.
A táplálkozási szakértő feladata pedig az, hogy növelje a testsejtek inzulinérzékenységét. A nassolás csak akkor lehetséges, ha a betegnek a gyomor-bél traktus egyidejű betegségei vannak: gastrooesophagealis reflux betegség, peptikus fekély súlyosbodása, irritábilis bél szindróma stb. Az uzsonna szükségességének kérdése mindig egyénileg dől el.
Valóban káros étkezés közben és után vizet inni?
Valóban, az. Étkezés előtt 20-30 perccel és utána másfél órával tanácsos vizet inni.
Semmi esetre sem szabad hideg italokkal lemosni az ételeket – ez jelentősen lerövidíti az étel emésztési idejét, ami azt jelenti, hogy az éhségérzet nem fog sokáig várni. p>
Sok diéta lehetővé teszi a száraz vörösbor kis mennyiségben történő használatát – mit gondolnak erről a gasztroenterológusok?
Egy ilyen ajánlásnak számos ellenjavallata van. A leggyakoribb: májbetegség, köszvény és alkoholfüggőség. Ezenkívül nemrégiben megjelentek olyan tanulmányok, amelyek igazolják, hogy még minimális adag alkohol is részt vesz a karcinogenezis (onkológia) kialakulásában, különösen a nők esetében. A kis adag bor napi használatának azonban vannak támogatói is, akik megjegyzik karcinogén hatásukat. A tudósok még nem jutottak egyöntetű véleményre ebben a kérdésben.
Egyes táplálkozási szakértők ragaszkodnak a levesek haszontalanságához – mi a gasztroenterológusok véleménye?
Nem javaslom a levesek teljes kizárását az étrendjéből. Ráadásul azoknál a betegeknél, akik nem fogyasztanak naponta levest, nagyon gyakori a székrekedés gyakorisága.
Igaz, hogy a ketogén diéta gyorsabban fogy, mint az edzés?
A ketogén diéta magas zsírtartalmú, mérsékelten fehérjetartalmú étrend. Eredetileg gyermekek epilepsziájának kezelésére fejlesztették ki. Az ilyen étrend arra kényszeríti a szervezetet, hogy a zsírokat használja fő energiaforrásként. Ennek érdekében hagyja ki az étrendből a magas szénhidráttartalmú ételeket, például az édes gyümölcsöket és zöldségeket, a kenyeret, a tésztát, a gabonaféléket és a cukrot, ugyanakkor növelje a zsírban gazdag ételek, például a sajt és a vaj mennyiségét.
Javaslom, hogy ennek a diétának a kijelöléséről kizárólag dietetikussal döntsön, és vegye figyelembe az összes ellenjavallatot.
De meg kell értened, hogy a meglévő diéták egyike sem helyettesítheti a sportedzést, hiszen a sportra nem csak a plusz kilók leküzdésére van szükségünk.
Milyen „káros” élelmiszerekre van még szüksége szervezetünknek mértékkel?
Az elmúlt évek során a táplálkozási szakértők alapvetően felülvizsgálták véleményüket a termékek részeiről, és sok bizonyíték van arra, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend negatívan befolyásolja szervezetünket.
A vaj nélkülözhetetlen összetevője az étrendnek, kiváló forrása az egészséges zsíroknak, valamint az A-, D-, E- és K-vitaminnak. Még a sertéshús is kiváló termék, ha vallási vagy ideológiai okokból nem utasítja el. nem csak őt használod, hanem más típusú húsokat is. Bár persze sok múlik azon, hogy milyen táplálékkal etették az állatot.
A pékáruk azonban nagyon kétértelműek, ezért a táplálkozási szakértők jelenleg gyakran gluténmentes diétát írnak elő bélbetegségekre.
Hasznos az úgynevezett méregtelenítő víz?
A méregtelenítő víz – gyümölcsöt, zöldséget vagy zöldséget tartalmazó víz – manapság népszerű módja annak, hogy többet igyunk.
Ha nincs ellenjavallat a gyomor-bél traktus szerveitől, akkor az ilyen italok használata megengedett. Nem állítható azonban egyértelműen, hogy teljes mértékben képesek pótolni a szervezet vitamin- és ásványianyag-hiányát, így nyugodtan egyenértékűek a közönséges vízzel.
Mennyire lehet veszélyes a nyers étrend?
Még nem léteznek olyan tudományos tanulmányok, amelyek bebizonyítanák, hogy a nyers táplálék étrendje milyen kivételes jótékony hatással van a szervezetre. Közép-Oroszország körülményei között pedig egy ilyen étrendet általában nehéz az egészség veszélyeztetése nélkül megvalósítani.
Mik azok a szuperételek, és miért érdemes ezeket hozzáadni a napi étrendedhez?
A szuperételek magas tápanyagtartalmú élelmiszerek. Ide tartoznak az acai bogyók, a kelkáposzta, a quinoa, a kakaóbab és sok más termék. A szuperételekkel kapcsolatban szinte naponta megjelenik egy-egy publikáció, amelyek bizonyítják vagy cáfolják azok hatékonyságát. Ezért azt tanácsolom, hogy ragaszkodjon a kiegyensúlyozott étrendhez, és ne csak a magas vitamin- és ásványianyag-tartalmú ételekre koncentráljon – mindennek mértékkel kell lennie.
Jó a goji bogyó a gyomorra és az emésztésre?
A goji bogyó eredetileg Kínából és Tibetből származó szuperétel – sokan adják hozzá ismerős ételekhez, vagy teát isznak úgy, hogy forrásban lévő vizet öntenek a termékre. Rengeteg antioxidánst tartalmaznak, amelyek elősegítik az immunitás erősítését, de a goji bogyók csodálatos hatását bizonyító meggyőző tudományos bizonyítékot még nem mutatták be a világ közösségének.
Mely szuperételek nemcsak az emésztőrendszerre jók, de a fogyást is elősegítik?
Valójában sok élelmiszer szuperételnek minősíthető: különböző típusú káposzta, bogyók, diófélék, algák stb. Nyilvánvaló, hogy rendszeres használatukkal csökken a különféle betegségek, köztük az elhízás kialakulásának kockázata. De ha egyidejűleg egészségtelen ételeket eszel, akkor nem várhatsz csodákat a szuperételektől.
A tejtermékekről való leszokás – mellette vagy ellene?
A tejtermékek előnyei és ártalmai az elmúlt évek egyik legvitatottabb témája. Sok ellenző van, aki azt állítja, hogy a tej ösztrogéneket és növekedési faktorokat tartalmaz, amelyek különböző rákos megbetegedések kialakulását okozzák. Más tudósok cáfolják ezt a tényt, mondván, hogy ezek az anyagok az emberi bélben elpusztulnak. Laktóz, kazein, genetikailag meghatározott intolerancia áll fenn.
Azonban sok tudós úgy véli, hogy ahhoz, hogy ez az intolerancia megvalósuljon, bizonyos feltételeknek kell fennállniuk a különböző táplálkozási hiányosságokhoz. Egyszóval a tej nagyon vitatott termék, és a gasztroenterológusok még nem tudnak kategorikus következtetéseket levonni az előnyeiről vagy ártalmairól.
Mennyire gyakori a laktóz intolerancia, és mi okozza?
A veleszületett laktázhiány rendkívül ritka. Az életkor előrehaladtával azonban csökken a laktóz mennyisége a szervezetben, és így a teljes tej felszívódásának képessége is. Az oroszországi statisztikák szerint a laktóz intolerancia gyakorisága 16-30%, ami azt jelenti, hogy szinte minden harmadik embernél előfordulhat bélproblémák tej és tejtermékek fogyasztása közben.
Igaz, hogy a tejtermékek függőséget okoznak?
A tejtermékek iránti szeretetet függőségnek nevezni félreértés lenne, bár egyes kutatások ennek ellenkezőjét próbálják bizonyítani. A tudósok a tejtermékekben található kazein enzimre hivatkoznak, amely ópiátként működik, és lebomlik a belekben. Mások ragaszkodnak ahhoz, hogy a laktóz is cukor, ami azt jelenti, hogy függőséget okoz.
Mindenesetre Közép-Oroszországban meglehetősen nehéz növényi eredetű pótlást találni rájuk, ráadásul a kókuszból, mandulából, rizsből vagy zabból készült „tejtermékek” ára meglehetősen magas.
Az enzimtermelés véglegesen leállítható bizonyos élelmiszerek mellőzésével?
Az a tény, hogy bizonyos enzimek termelődése szervezetünkben nem egy adott termék használatától függ. De ez például a bél mikroflóra összetételétől függően változhat.
A cukor káros hatása bebizonyosodott – de érdemes-e teljesen lemondani róla?
Mindenképpen megéri, mert szervezetünk normális működéséhez abszolút nincs szükség hozzáadott cukorra. Fehérjékből és zsírokból szintetizálható – és ez elég lesz.
A barna cukor egészségesebb, mint a fehér – igaz vagy mítosz?
Mind a barna, mind a fehér cukor körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, így nem tesz jót az alaknak. Az elmúlt években a dietetika és a gasztroenterológia a hozzáadott cukor étrendből való kiiktatásának útját választotta.
Ne feledje tehát, hogy a cukor még a barna is cukor.
Vannak ártalmatlan édesítőszerek?
Minden édesítőszer felosztható szintetikusra és természetesre. Az előbbiek nemcsak sokszor nem segítik a fogyást, hanem a vércukorszint csökkenése miatt ellenkező hatáshoz is vezetnek. Ha továbbra is a cukor analógját szeretné megtalálni, ma a steviát és az eritrolt ajánlom.
Tényleg ártalmatlan a stevia?
Van néhány bizonyíték arra, hogy a stevia segíthet növelni az inzulinszintet. Ésszerű használat mellett ez az édesítőszer nem okoz jelentős károkat, de jobb, ha figyelemmel kíséri a szervezet reakcióját, és kis adagokban bevezeti a steviát az étrendbe.
Milyen egészséges szokások segíthetnek elkerülni a rejtett cukrot?
Rejtett cukor megtalálható különféle gyümölcsökben és szénsavas italokban, kész, adalékanyagokkal ellátott jeges teákban, joghurtokban, reggeli gabonapelyhekben és még az instant gabonapelyhekben is. Ezenkívül egyes szószok sok cukrot tartalmaznak: például egy evőkanál ketchup tartalmazhat egy teáskanál cukrot.
Próbáld kerülni a félkész termékeket, főzz többet magad, ügyelj arra, hogy az ételek változatosak és kiegyensúlyozottak legyenek, a desszertet pedig helyettesítsd gyümölccsel.
Hogyan vélekednek a gasztroenterológusok a makrobiotikus táplálkozásról?
A makrobiotikus táplálkozás fő célja a test javítása, nem pedig a fogyás. És más diétákkal ellentétben a makrobiotika nem jelenti azt, hogy átmenetileg lemond bizonyos ételekről, itt meg kell változtatnia az egész életmódját. Tekintettel arra, hogy a makrobiotikus étrend kizárólag a lakóhely közelében termő, környezetbarát termékek fogyasztását jelenti, hazánk lakosságának többsége számára ez eleve nem lehet teljesen kiegyensúlyozott makro- és mikrotápanyag tekintetében. De az ilyen táplálkozás bizonyos alapelvei minden bizonnyal hasznosak lesznek.
Vannak gasztroenterológusok által hivatalosan jóváhagyott diéták?
Minden diéta során figyelembe kell venni a szervezet egyéni jellemzőit, bizonyos betegségek jelenlétét, valamint a hiányos állapotokat. Ezért a diétákat továbbra is az orvosoknak kell felírniuk.
De már ismeri azt a tanácsot, amelyet bármely gasztroenterológus ad Önnek – a táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie, az Ön személyes kalóriabevitelének és életmódjának megfelelően. Nem kell szigorú diétákkal kínoznia magát, hacsak orvosa nem javasolja, és ne felejtsen el vizet inni.
Szöveg: Anastasia Speranskaya